中國地域遼闊，口味紛雜。南甜北鹹，東酸西辣，各有滋味。一場吃的盛宴就從這四種味道中展開了。
甜
甜是人第一個感受到的味道，最受人的喜愛。廣州的“糖水”是人盡皆知，更不用提連肉餡湯包都做得很甜的無錫了。哪怕是好麻好辣的四川菜，都有一道又油又甜的“夾沙肉”。甜帶給人的，似乎不僅是味覺上的享受，而更是一種情感上的依託，由舌尖的甜讚美生活中的每一點幸福。
鹹
吃鹹，似乎與個人習慣有關，有的人重口味，重鹹重辣。有的人則喜歡清淡一點的湯湯水水。但說到鹹，還是免不了要提一提浙東人。去浙東旅遊，每頓定有鹹極了的鹹菜和鹹極了的鹹魚，鹹菜已經鹹到了極致，好像在吃鹽巴一般，已經鹹得發酸了，而鹹魚的水似乎已經脫盡，乾巴巴的。鹹也是汗水的滋味，吃鹹，就像是讓舌尖也體會努力的過程。
酸
酸，在大多數菜品里似乎是作為輔料的出現，像糖醋排骨的醋和吃刺身時加的檸檬汁，大多是提鮮去腥用的。我遇見過得最能吃酸的莫過於山西人了，山西產高粱釀成的山西醋。山西醋極酸，又沒有由糯米釀成的鎮江醋那樣的甜味，要是直接喝的話很難入口。燒菜倒是不錯，可以增加食慾。酸是能激發人的食慾的，像極了生活中的一點小驚喜、小浪漫。他們作為生活中的“輔料”為我們的日子增添了“食慾”。
辣
說吃辣，四川人稱第二，沒人敢稱第一，川菜的特點是辣且麻。菜里總有極辣的整個辣椒和很多花椒。每每吃川菜，眼淚鼻涕一起流，嘴裡像是要噴出火來，但偏偏又欲罷不能，還想吃。這辣，不就像是我們人生中的一座座大山嗎？我們明知山高路陡，卻偏愛披荊斬棘登臨頂峰。
甜鹹酸辣，其實不止是不同地區，不同人味蕾上不同的感覺，更是不同地區的個性標籤。四川嗜辣，四川人豪爽熱情。浙江嗜鹹，浙江人精明會做生意。山西嗜酸，山西人淳樸善良。不同的味道之所以又能在同一場盛宴中並存，是因為每個人都能在吃中品出生活的本色、品出紛呈的情感。