民諺云：“二十三，祭灶官。”人們為了讓灶王爺“上天言好事，下界保平安”，每年的農曆臘月二十三用火燒做食物，為灶王爺送行，祈求家庭和睦。
我們家鄉的祭灶火燒不同於普通的燒餅，它的做法是把發酵好的面擀開，放上食用油、鹽和各種調班好的蔥花，再捲成直徑是十厘米的長條，切成三厘米厚的劑子，放在鏊上烙硬成型，然後上蒸籠。出籠後的火燒一層一層的，色澤嫩黃。
雖然那些火燒很美味，但是我最愛的還是糖火燒。
先擀出一張比較厚的皮，再撒上白糖，放在手心裡，像包包子一樣捏成一個圓形，再放在面板上用手一壓，變成一個橢圓形再用擀杖擀成一個圓餅，放在鏊上，它經過高溫烘烤，裡面的糖融化後，就變成了絕世美味的糖火燒。
我愛家鄉的火燒，更愛糖火燒。