編者按：《面中的智慧》先介紹小店的麵條的滋味，再介紹外婆做的麵條色香味具佳，用對比的方法點題，讓讀者仿佛能看見、嘗到那兩碗麵條，讓之後作者想要傳遞的為人處事之道入木三分，鏗鏘有力。
我家附近有家小規模的麵條鋪，天天生意火爆。我有時趕時間不得不去那吃麵，面一上桌，就聞到一股油膩的味兒，麵湯上浮著遍布的油星，白菜丁都被這濃厚的佐料弄得白裡透紅。
面里藏著一些瘦肉丁，一口咬下去，有些咯牙。麵條口感粗糙無比，難以下咽，用筷子隨意一挑，麵條應聲而斷，毫無筋道可言，不免想到外婆那掛麵。
記憶中，她拿著一大塊和好的麵團，揉成長長的一條，提起來擰成麻花形，滴溜溜地轉。她把那長長的麵條抓成兩股，一直拉下去。“砰”“砰”麵條於案板發出沉重的碰撞聲。我站在廚房門口看著外婆這一拿手表演，腦海中不禁浮現那面的誘人，哈喇子不覺流下。
外婆將面放入鍋中，我直盯著鍋。鍋中的麵條不斷地翻滾著，這曼妙的舞姿又勾起我的饞蟲，眼中只有那麵條的存在。空中瀰漫的白霧仿佛具有魔力一般，將我緩緩牽引到那去，外婆將面撈出，放到那裝有佐料的碗中，湯汁一入，撒上一層香菜，略加攪拌，頓時芳香四溢。滴上幾滴豬油，幾片火腿。那清純的模樣，煞是可人!
外婆的面吶，它如茶般須細品。
吃麵時，香氣並未顯現，唯有咬著面時，那香味才由面中迸濺出來。當吃完時便會發覺鼻上早已掛滿汗珠，嘴中充斥著余香，喝一口清湯，那香濃的口感，刺激著我的味蕾，不免沉醉其中。
一碗清湯掛麵，竟勝過那山珍海味。我疑惑地問外婆做面的奧秘，“砰”麵條再次撞擊案板——這一次次的撞擊使面越發筋道。“其實啊，我們不能過於追求面的外形，面的本質才是最重要的，筋道清香，才是令人喜愛之處。就像我們人一樣，內在美才是真正的美。”我不由得一驚。
外婆面的本質使它從萬千種面中脫穎而出，外婆的智慧也在其中顯現。人生不也是如此，真正重要的是人的內在，不招搖，卻質樸中帶著芬芳。
作者：賈順超