銷售拓展方案 篇1
餐飲行業構成已經有幾千年的歷史了，能夠說自從人類禮貌開始之後，餐飲就已經構成了。食品調查報告指出：經過幾千年的發展，餐飲行業已經得到極大的進步，有了獨特的風格，每一家店，每一處地方都有著自己獨特鮮明的特點，這就是構成了我們國家八大菜系，之外各地還有很多獨特小吃，這些個特點構成了中國獨特的餐飲行業的構成。下面來看看食品行銷策劃書範文及分析。
隨著餐飲企業的發展，社會的進步，人民思想意識的提高，公眾對吃的要求不單只是吃飽肚子，過去那種“大魚大肉、講排場”的消費陋習已被逐漸擯棄，消費者越來越重視飲食營養與衛生、環境保護以及餐飲文化的共同體現。為了體現自身的價值我將自己在餐飲業中十數年的實踐經驗進行總結，將其套用於中型素食館和企業策劃。期望與有著共同理想的有志之士進行合作，創造一個健康的品牌餐飲公司。
自古以來民以食為天，中國第一部醫學典籍《黃帝內經》從人們日常用生活營養膳食平衡的角度出發，要求人們做到“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充“，補精益氣、頤養天年，其中雜糧、時蔬、水果占主要地位。通常菜館以經濟、實惠、便捷來吸引顧客，但我不以價格低優勢，對現有素食店的優點進行吸取，結合自己和創新思路。透過選址、內部裝修、人員招聘和培訓、以及菜品特色個性化服務與完整的行銷方式，讓顧客了解完美、健康、綠色以及營養的正確飲食方法，體現企業的核心競爭力，即企業為客戶帶來什麼特殊的利益與產品的附加值。
一、選址
詳細的調查與分析市場，了解周邊環境與地理位置，可見度服務設施，生產原料供給狀況。有無居民樓、寫字樓、大型廠家以及所針對消費群體的消費潛力、飲食習慣、喜好，了解周邊競爭對手的實力、規模特點。務必親自去做初步確定。擬訂營業面積為500平方米。務必有三通(水、電、煤氣)並諮詢相關部門是否禁止建立餐廳。
二、定位
選好店址的同時，根據對市場的分析調查，確定消費定位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營養與養生的文化理念。
三、產品售後
建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細的客戶檔案，在節日、生日或特殊的日子裡，發信息或打電話祝福、問候。建立一個良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時間處理投訴意見經客戶一個滿意的結果，防止事態擴大或對企業形象的負面影響，做到合理完美的處理顧客投訴意見。
四、內部管理制度化
完善各項表格與制度，員工手冊，廚房崗位職責制，服務手冊，菜品標準製作單，員工資料單，庫存報表，月支出表，外賣記錄表，訂餐表，會員卡，員工意見箱。
五、人員招聘
前廳領班、廚房主要人員由自己人擔任，其他人員由社會招聘，前廳服務員由學校統一招聘，同時進行前期考核、培訓、菜譜定製、員工手冊與各項制度的學習。培訓員工：熟知企業文化，完全遵守各項規章制度，工作流程、崗位技能、職業道德、儀容儀表要求，以及十個習慣：
1.明白餐廳目標價值觀，工作範圍。
2.使用姓氏稱呼客人，增加親和力，遇見客人需求財到親切的給予服務、熱情的迎送客人。
3.任何時間地點以客人優先。
4.三輕、禮讓、微笑。
5.為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權力。
6.不斷提出餐廳的缺點完善服務與菜品質量。
7.用心溝通不可有消極的情緒。
8.處理好顧客投訴。
9.遵守服務行業儀容儀表要求。
10.愛護餐廳公物。前廳服務員加領班和11人、傳菜2人、根據樓面分布增加/後廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、麵點2人、荷台3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內，培訓到正常營業20天。
六、前期宣傳與行銷
確定行銷方案，製作廣告單頁，網站，廣告牌及商業廣告。
七、設備採購，前期備貨。
廚房設備、前廳設備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場，多比較，根據整體定位合理採購設備。裝修的同時、廚房設備與宿舍用具到位。抓好設備採購的每個環節：考察、採購、驗收、安裝、調試安排管理人員。
八、試營業(10天)
試營業前進行員工的最後考核，採取優勝劣汰的原則。同時進行產品行銷(內部行銷和外部行銷)
九、裝潢
基本格局500平方米，廚房150平方米(冷盤20平方米，麵點20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個餐位2平方米)可擺150個餐位，設雅間4個(隔斷為活動或可折裝式的，方便會議接待、生日聚會等。裝修以復古、原生態、時尚的完美結合，體現企業的經營理念與視覺識別效果，以方便顧客，方便操作、方便設備運行為原則，每平方米裝修、裝飾費300元----450元之間。20天完成，燈光以暖色為基調。
十、證照的辦理
工商、稅務、消防、環保、防疫站、公安局、宿舍租賃。
只有做好以上的準備，餐飲企業才能夠建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好這些工作，不斷的發展，餐飲才會得到更大的完善，進步!
銷售拓展方案 篇2
一、目的
1、為了企業銷售目標的實現，激發員工的工作積極性，建立與員工雙贏的局面。
2、體現員工的績效，貫徹多勞多得的思想。
3、促進部門內部有序的競爭。
二、原則
1、實事求是的原則。
2、體現績效的原則。
3、公平性原則。
4、公開性原則。
三、薪資構成
1、銷售人員的薪酬由基本工資、績效工資、獎勵薪資及其他組成。
2、基本工資每月定額發放，績效工資按企業《績效考核管理規定》發放。
3、銷售獎勵薪資可分為：
（1）銷售提成獎勵（簡稱提成）：根據企業設定的銷售目標，對超出目標之外的部分，企業予以獎勵。其款項以實際到帳為依據，按比例提取在每月15日發放。
（2）銷售費用控制獎勵：根據地理區域及其他的不同特徵，以銷售收入（財務到帳）金額的一定比例(具體在銷售責任書上明確)，作為銷售費用，以所節約費用的一定比例進行獎勵。每季度的最後一個工作日為結算日，次月的15日發放。
四、銷售費用定義
銷售費用是指差旅費、通訊費、業務招待費和各種公關費用等（展會除外）。
五、銷售獎勵薪資計算方法
1、銷售提成獎勵
（1）市場部經理銷售提成獎勵
時間 項目類別 計畫 提成比例
計畫完成85% 計畫完成90% 計畫完成100%
（2）銷售員銷售提成獎勵
項目類別 提成金額(元/人)
四級銷售員 三級銷售員 二級銷售員 一級銷售員 經理級銷售員
註：所有新進銷售人員的`級別核定為四級，以後按照其業績對其進行考核，每三個月進行一次，對業績達到上一級別者予以晉升級別。
2、銷售費用控制獎勵
（1）企業根據各區域的實際情況，對銷售費用按銷售責任書規定進行核定。
（2）費用控制獎勵的計算
a）按項目的銷售實際到帳收入的額度，以預先確定的比例記作銷售人員的銷售費用預算額度。
b）銷售人員的銷售費用包括：差旅、交通、補貼、通訊、業務招待等費用。
c）至結算日尚未進行報銷的，其借款額暫記為銷售費用進行結算，與實際報銷額的差額在下次結算時進行補差。
d）銷售費用額度在扣除銷售實際發生費用後，剩餘部分獎勵額為剩餘額度的30％，每月25日結算一次。
e）根據到款額計算銷售費用超過額度的，企業在銷售責任人的獎勵或薪資中以超額部分的30％的比例予以扣除，每月25日結算一次。
六、費用標準
1、銷售人員的差旅費按企業標準報銷。
2、電話費和計程車費、出差補貼按責任書定額確定，每月結算。
3、招待費使用應電話請示並獲得許可，否則不予報銷，費用自擔。
七、其他規定
1、年度結算截止日為12月25日，新年度重新計算。
2、員工個人所得稅由個人自理。
3、員工對自己的薪酬必須保密，違者將按辭退處理。
4、員工自己辭職的，在辭職之日尚未進行獎勵發放的，不再發放。
5、企業辭退的，在辭退之日尚未進行獎勵結算的或已進行結算但尚未發放的，企業將在發放日按規定繼續發放。
6、 因違反企業相關制度規定，進行銷售責任人更換的，按本條第5款的規定發放。
7、 銷售人員應嚴格按企業的銷售政策及管理規定執行，否則企業有權取消其激勵薪資。
8、 銷售人員連續一個季度未完成企業銷售指標的，企業有權對其降薪。
八、附則
1、本方案的解釋權屬於企業人力資源部，修改時亦同。
2、本方案如有未盡事宜，從其企業相關的管理規定。
3、本方案自頒布之日起開始執行。
銷售拓展方案 篇3
一、打好經營基礎
餐廳經營的基礎可以概括為一個中心和兩個基本點。
1、餐廳經營的一個中心。餐廳經營的中心是市場，是目標顧客。餐廳必需關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場改變剛好調整經營策略，有目的的開展餐廳經營活動。
2、餐廳經營的兩個基本點。市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是特別殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必需首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增加經營實力，在變化莫測的市場中立於不敗之地。要做到這一點，就要在培育和造就高素養的員工隊伍以及樹立正確的經營理念上狠下功夫。這是餐廳經營的兩個基本點。餐廳服務的生產與消費是同時發生的，客人與供應服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿足的員工，就不會有滿足的客人。員工是餐廳最珍貴的財寶和資源。培育和造就具備良好素養，豐富學問，嫻熟技能，規範禮儀，誠信商業道德和熱忱工作看法的員工隊伍是餐廳經營最根本的工作。餐廳是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、到處滿足。做到這點，就要在餐廳上下全面推行來賓至上的經營理念，樹立使顧客滿足為第一己任的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。
二、經營要有創新思維社會更加展，市場越細分，餐廳經營越應當專業化。
我國近年來餐廳產品雷同、一模一樣、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產品也必需多元化。餐廳硬體不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應當立足於在有限的投資中儘量設計出各自不同的風格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟體也要在具備老三化（規範化、標準化、程式化）的基礎之上做到新三化（特性化、特色化、形象化）。餐廳假如不去進行這種創新改造工作，就會被市場無情地淘汰。餐廳創新要遵照看客的要求去進行，充分徵求顧客的看法，聽取多方面的反映。對於老顧客應主動徵求改進看法，剛好改進工作，使老顧客不斷感受到新的服務和新的改變，提升他們對產品的忠誠度。對於新顧客要加強宣揚餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產品就必需有改變、有創新、有突破。餐廳若要表現出別出心裁的差異性，最簡單的'突破點就是文化。文化的地域特點特殊明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、消遣活動等方面突出表現本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳供應的是生活服務，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對於異地的各種文化往往表現得樂意接受。假如在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得志向效果。因為客人來自四面八方，程式化的模式不行能適應全部客人，有時候客人或許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務。當然，創新服務不能強加於人，要給客人供應多種選擇的餘地，並敬重客人的選擇，做好特性化服務。
三、做好餐廳內部行銷
餐廳內部行銷就是餐廳內部全員促銷，這是餐廳行銷的接著和延長，是節約行銷成本的最好形式。