笑哈哈，笑哈哈，雙手拿起梁粑粑，
四面八方一齊撒，大家越搶越發達！...
這時屋場上人如潮湧，爭搶粑粑，熱鬧非凡。拋過粑粑後，親友們將一段段五顏六色的布料搭在樑上，叫“搭梁”，此時鞭炮震耳，贊梁者又一步一贊，下到地面，於是，一棟新屋就在喜氣洋洋的熱烈氣氛中立起來了。
土家族服飾
比較而言，土家族服飾沒有苗族那樣穿金戴銀，更接近生活型、實用型。民國以來，土家男女一年四季都戴頭巾，男人以青、藍、白或條紋布為主，長二三米，一圈圈地纏繞在頭上，包成人字路；女人則多以青絲帕或白印花頭巾，絲帕薄如蟬翼，最長達七、八米，是婦女終生陪伴之物，死後必以帕纏入葬。衣服以青、藍、白、印花布為主，男穿對胸衣，雙排七至十一扣，俗稱蜈蚣扣，袖口、領口及褲管末端加花邊；女人則右開襟，袖大而短，飾花邊，掛銀銅佩飾，俗稱“滿襟”，有滿清遺風；未出閣少女著花衣，講究大紅大綠；小孩喜戴菩薩帽，虎頭帽；男鞋多為青藍布，女人穿繡鞋；姑娘出嫁時必穿“露水衣”，上著鮮艷桃花繡衣，下著八幅羅裙，與土老司八幅羅裙有異曲同工之妙。據大文豪沈從文考證，八幅羅裙是正宗土家裝。過去土家男女不穿襪，興打綁腿，尤以男子將褲筒裹成人字路，配布鞋或草鞋，十分精神利索，民族專家說這是土家兵戰爭裝束，有土司“兵農合一”傳統制度的痕跡。而民間百匠，又有不同職業裝，如鐵匠穿長而寬的牛皮肚兜以防灼傷；獵戶掛繡花子彈肚兜是實戰需要；農民雨天下田披蓑衣則是農事需要。對那些“命相”不佳的小孩，還要按土老司的指點戴“百家鎖”、穿百納衣，即從一百戶人家討一百塊碎布拼做成衣服穿，否則難養成人等等。故外人說：土家人穿了一身的“講究”。
土家飲食
“嘴巴兩塊皮，只想好的吃”，凡到張家界的客人，都想嘗嘗土家的民間食品。
張家界盛產稻穀、包穀、高粱、紅薯、蕎、粟及各種豆類，坪壩上的土家人以大米為主食，大山界上的土家人就主雜摻半，也有以包穀為主食的。
土家人菜餚講究酸、香辣，俗話說：“三日不吃酸和竦，心裡就像貓爪抓，走路腳軟眼也花”，故特別看中辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡蔥、韭菜、香椿等辛辣香味特濃的佐料食品。舊志記載說：因土人居住“叢岩邃谷間，冰泉凜冽，崗瘴鬱蒸，非辛味不足以溫胃健脾。”
土家婦女多為酸香辣製作能手，諸如將四季鮮菜、野菜或五禽六畜之肉通過乾制、醃製、烘炕等製成乾菜系列，臘菜系列，酸菜系列等，把人生的日子打發得有滋有味。
土家著名的土菜有：
石耳燉雞鴨。明清時代，張家界的石耳是土司給皇上的貢品，據說每年皇帝大宴群臣必上這一道菜。泥鰍鑽豆腐，也是一絕，讓泥鰍飢餓三天，再讓吃飽豬油，然後放進豆腐中，文火慢燉，讓泥鰍鑽進豆腐，直至燉熟，其味妙不可言。還有苦瓜燉鮮魚、嫩北瓜燉乾牛肉，都是常人不敢配伍的佳肴；它如血豆腐、荷渣、沅古坪臘肉、梆梆肉、酢魚酢肉、瓦缸菜、魚兒辣子、火燒茄子、火燒辣椒（搗爛成泥）及野菜系列等等。土司王流傳的“土王全席”，一席十八碗碟，共八道菜譜，二十四個系列，足可與中國幾大名菜坐在一條板凳上談經論道。特別是土家“三下鍋”，風味十分獨特。相傳明嘉靖年間，進行徵調湘鄂土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前一天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋煮，叫吃“合菜”，以後演變成“三下鍋”。各位客人，到了張家界，建議到小餐館嘗嘗“三下鍋”，叫你一輩子都忘不了。
另外，逢年過節，土家人有打糯米糍粑、做竹葉粑粑、炒炒米、做團饊；春日做桐葉麥粑，秋日做苦蕎粑等，都令人嘴饞不已。
土家趕年
張家界土家族團聚過年，有其獨特的習俗：若臘月大則二十九過年；月小則二十八過年。土家人把提前一天過年稱之為“趕年”。關於“趕年”，民間有這個傳說：
相傳明嘉靖三十三年（1555年），由於朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭，都慘敗告終。尚書張經上奏朝廷，請征湘鄂西土兵平倭，明世宗準奏，派經略使胡宗憲督辦。永定書茅崗土司覃堯之深知一去難返，決定與親人過最後一個年，於是下令：“蒸甑子飯，切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出征。”
因時間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿蔔一鍋燉，叫作“合菜”，吃了好上路。這道菜以後演變成“三下鍋”。士兵前線後，很快打敗倭寇，收復失地，世宗親賜匾額，上書“東南戰功第一”。志書記下了這段歷史：“於十二月二十九日大犒將士，除夕，倭不備，遂大捷。後人沿之，遂成家風。”
“趕年”習俗體現了土家人民識大體顧大局，甘願為國捐軀的博大胸懷，是土家人民的驕傲。
六月六“覃後曬皮”
張家界土家節日特別多，幾乎月月有節，有時一月幾節，但最有影響的民族節日是六月六“覃後曬皮”。
相傳朱元璋稱帝後，背叛農民起義宗旨，大封王侯，濫造宮殿，強迫茅崗司土民貢獻香楠大木，因而瑤役十分繁重，加上湖廣大旱，災民相食，弄得民不聊生。洪武三年（1370），時任慈利安撫使、湖廣理問（法官）的土家族首領覃後，聯合桑植、永順、鶴峰等“十八洞蠻”憤然 揭竿起義，朝野震動，朱元璋親自坐鎮荊州，先後派遣五個侯級將領發兵征討，覃後兵敗七年寨，堅持抗戰，後因叛徒出賣，被官兵俘獲。洪武五年農曆六月初六日，朱元璋在南京下令對覃後實行凌遲弄（剝皮），一時飛沙走石，烏天黑地，京城七天七夜日月不明，晝夜不分。朱元璋意識到錯殺了真命天子，天地不容，急忙跪倒在地，向天地許願，每年六月初六、十六、二十六，讓覃後王坐王位三天，親施三拜九叩之禮。願畢果然雲開霧散，日月復明。為取得覃後真影，朱元璋還下令將覃後皮吹鼓，供在殿上。為防蟲蛀霉爛，每年六月初六還要翻曬覃後皮一次，故這天又叫“覃後曬龍袍”、“覃後曬皮”。《永順縣誌》記載說：“六月六日曬書及衣服，俗傳茅崗土司覃後以是日被誅，血濺其衣，附近居民暴衣以吊之，名曰‘曬龍袍’。”