——***縣發展計畫局
脫水蔬菜是***縣三大支柱產業之一，生產規模達到西北地區脫水蔬菜總產量的三分之二，是全國最大的脫水蔬菜生產銷售基地，其產品遠銷歐、美、東南亞等多個國家和地區，在我國沿海大中城市也有良好的銷售勢頭，發展前景可觀。
一、脫水蔬菜產業發展前景
***縣蔬菜脫水企業始建於80年代初期，以此帶動***縣脫水蔬菜已初步形成了外有市嘗縣有龍頭、鄉有產業、村有基地、戶有品種的農業產業化格局。20年的發展與擴大，已成為***縣農業、農村經濟的重要創匯產業，蔬菜產業具有良好的市場前景：①、脫水蔬菜產業起步早、發展速度快，形成了一定的規模優勢。企業數、加工能力和出口量均居西北之首，並形成了比較穩定的銷售渠道和市場，鍛鍊了一批有較強經營能力的經紀人，贏得了良好的經濟和社會效益，已在農民民眾心中形成了加快該產業發展的共識。全縣蔬菜脫水企業已發展到79家，從業人員8000餘人；其中6家獲得了自營出口權，2家獲得了iso9000國際產品質量認證資格，8家企業通過商檢註冊認證；年生產能力達到8000噸，其中12家企業生產規模達到200噸以上，6家企業生產銷售規模達到500噸以上。②、產品外向性依存度大，銷售渠道廣而穩定。XX年，實現年產值1億元，利稅1500萬元，出口創匯500萬美元。產品遠銷歐美、東南亞等十幾個國家，***縣脫水蔬菜成為西北乃至全國最大的生產銷售基地之一。③、自然條件和經濟效益好。據調查，***縣有較好的脫水菜原料生產的自然條件。引黃灌區灌排方便，日照充足，晝夜溫差大，蔬菜病蟲害較少，環境污染相對較輕，適於許多優質脫水菜原料的生產，生產的脫水菜原料品質優、色澤好、污染輕，加工出的脫水菜產品質量高，在國內外享有較高的聲譽，得到了客商的普遍認可。經濟效益好，隨著農業發展進入新階段，種糧比較效益的下降，種植脫水蔬菜原料的比較效益更為突出，農民種植脫水蔬菜原料的積極性高。據測算，在正常生產經營情況下，平均一畝脫水蔬菜原料的產值是糧食的2-3倍。農民人均來自脫水菜產業的純收入可達600元，占農民人均純收入的20%。④、基本形成了自己的特色主導產品，原料基地穩定，成本低。經20多年發展，***縣脫水菜基本形成了番茄、芫荽、芹菜、韭茺四大主導產品；原料基地穩定，XX年***縣發展原料基地3.3萬畝。加之***縣人均耕地面積相對較大，脫水菜原料生產的勞動力成本較低；寧夏脫水菜生產中的煤、電，水費用低于山東、江蘇等沿海發達省份，使***的脫水蔬菜產品的生產成本較低。
二、脫水菜企業存在的問題
1、企業流動資金不足。脫水蔬菜企業不僅是勞動密集型企業，也是原料收購季節性強、資金用量相對集中的企業，每噸成本都在萬元左右。***縣年脫水菜生產量達8000多噸，需流動資金4000多萬元。可目前企業只有不足XX萬元的自有資金，這就制約了企業健康發展。
2、原料基地失優，收購竟爭。脫水菜的當家產品甜椒因受病蟲害的影響，已有多年不能在***縣種植，原料基地失去了優勢品種，使企業只能從甘肅張掖市和內蒙臨河市等地遠距離調運，每噸產品僅運費一項成本增加XX多元，加大了企業生產成本，出現了個別企業在銀南、內蒙、新疆等地投資辦廠的現象，使***縣的農民痛失增收的好項目。加之，企業原料基地零散，訂單尚不規範，供給出現競爭。原料的保鮮不易，青紅椒病害和原料訂單履約率低等問題造成原料供給不及時，使企業開工不足，甚至出現在原料過剩時，收購壓級壓價；供不應求時，企業哄抬價格，你爭我搶，嚴重挫傷農民生產積極性。