公司廚師崗位職責 篇1
崗位職責
1職務概述
1.1職務名稱:廚師長
1.2直接上司:廠長
2.工作範圍
2.1.負責廚房貫徹執行決策和計畫,了解顧客意見,不斷改善食品質量,使食品生產與顧客需求、公司計畫相適應。(12分)
2.2.負責訂製選單,掌握貨源情況,提出原材料採購計畫,確定菜譜的創新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計畫。(15分)
2.3.負責指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負責廚房的物品以及各種設備的保管和保養,全面負責廚房的安全、衛生工作。(8)
2.5.負責廚房的.操作規程,制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準,檢查工作的執行情況。(8分)
2.6.負責指導廚師做精細的烹調。(12分)
2.7.負責對菜品製備工作的原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜餚符合核算要求。(10分)
2.8.負責廚師隊伍的建設,做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執行食堂生產的運作程式和各項規則制度,組織實施。(7分)
2.10.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.國中以上學歷
3.3.三年以上廚師工作經歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協調能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛生管理、烹調技術、選單合理組合
4.職位培訓要求
4.1與本部門相關的體系檔案
公司廚師崗位職責 篇2
崗位職責
一、熱愛公司,愛崗敬業,自覺維護公司的和諧、團結和穩定,自覺維護公司良好形象
1、嚴格履行崗位職責,全面完成各項工作任務;
2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結派、製造混亂;
3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。
二、在後勤助理和廚師長的領導下開展工作,遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度,努力做好本職工作。
1、做好後勤服務工作
(1)樹立為員工服務的思想,服務熱情、快捷、周到;
(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質量;
(3)維護就餐秩序,按照排隊的先後順序打飯,一視同仁;
(4)隨時做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質量。
2、搞好食堂各項衛生安全工作
(1)嚴格執行食品衛生法,確保食物衛生,不加工霉爛,變質食物,杜*物中毒現象;
(2)搞好食堂環境衛生、個人衛生,確保無衛生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;
(3)按規操作、注意安全,防止工傷、火災事故。
3、搞好成本控制工作
(1)勵行節約、杜絕浪費,千方百計降低一伙食成本;
(2)愛護食堂炊具,器皿等公用財產,對損壞的公用物品及時上報;
(3)做好採購驗收工作,做到大公無私,確保食品的`數量和質量;
(4)打飯時認真收取應收的餐票,嚴防漏收、錯收,不徇私送禮。
三、完成領導交辦的其他工作。
公司廚師崗位職責 篇3
一、任職要求
1、性別:不限
年齡:25歲以上
學歷:高中以上
專業:廚師相關專業
2、職稱:三級以上
職業技能:懂得營養配比,合理安排膳食
計算機需求程度:不限
外語種類:不限
外語熟練程度:不限
語言表達能力:正常對話
寫作能力:一般
3、具有五年以上相關工作經驗,熟悉大食堂菜譜的制定。
4、系統學習過營養學相關專業,懂得合理安排膳食。
5、身體健康,無傳染性疾病。
6、具有良好的道德、服務意識。
二、崗位職責
1、認真執行公司各項規章制度,服從上級指揮,保質保量按時完成工作任務。
2、及時做好月度工作計畫和預算並上報,經批准後執行。
3、負責製作員工膳食,及時保證供應。在公司規定的範圍內調劑膳食的花色品種,制定食譜。
4、負責提高膳食製作水平和服務水平。
5、做好操作間、庫房、餐廳的環境衛生,做好炊具、餐具、食品的.清潔、衛生、消毒工作,定期組織清掃。
6、組織採購食品、蔬菜、糧油等原材輔料,並控制採購價格和質量。
7、做好就餐預測和成本核算,杜絕浪費。
8、做好作業報告和統計資料的編制及上報工作。
9、完成行政部部長交辦的其他工作任務。
公司廚師崗位職責 篇4
崗位職責
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的`各種工作計畫；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手後上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。