酒吧工作崗位職責 篇1
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常。
4、補充當日所需酒水及物品。
5、清掃吧檯內所有清潔衛生。
6、後吧人員提前於9：00鍾前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單後須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款)。
9、非調製酒水類由寫單至出品到台、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到台、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到台面、地面清潔、其中星期一清掃死角等吧檯衛生、周二整理冰櫃、水櫃，周三整理製冰機，扎啤機，周四、五、六那么重複上述程式。周日全面清掃、整理。
12、營業結束後將吧檯清潔衛生清掃乾淨;並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧檯所有酒櫃。
13、吧檯出品工作程式：效勞員喊單、遞單——吧檯審查製作——出品、存單——效勞員按實際出貨。
酒吧工作崗位職責 篇2
一、在主管的領導下，進行吧檯的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領導，負責整個吧檯部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從後抗訴。
2、正確的領會上級的意圖和命令，不得自作主張、成心違抗或藉故拖延，應在最短的時間內完成任務。
二、嚴格執行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯，吧檯接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問或不清楚的單據，應及時聯繫下單效勞員，明確所點物品；如收到不能出品的單據，應及時通知主管並妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯，出錯、重出酒水等自行負責。
4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。
三、嚴格執行崗位操作標準和衛生操作標準。
1、崗位操作標準是吧檯正常運作的保證，也是出品質量的保證，必須嚴格遵守。
2、嚴格的衛生操作標準是出品質量的前提。
1〕男生髮不過耳，女生紮緊頭髮，不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，不留指甲、鬍鬚，衣領、衣袖保持乾淨，頭髮打髮膠，防止頭髮跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛生。
2〕切制生果、飾品或做果盤時應保持衛生。
3〕生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應時時換水，保持用水乾淨、透明。
4〕取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5〕各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應隨用隨洗。
6〕隨時洗手，每做一樣出品後，手假設弄髒應馬上洗淨後再做第二樣出品。
7〕各類酒水等、配料用完後隨手抹乾淨，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8〕出品前保證每樣用料無變質、霉爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1〕每日保持地面衛生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作檯面、吧檯衛生，酒架、陳列櫃每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2〕各類杯具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、枯燥明亮，墊布保持清潔。
3〕隨時清理雪櫃、冰櫃，不得有異味，有污水及時抹乾。
4〕果房每日進行大掃除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹乾淨。
5〕每周一吧檯全體大掃除，各樓層主管負責督查，自己工作區域的地面、牆面、台面，所有設備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。
6〕雪櫃、冰櫃定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質的酒水，配料及時清理或匯報處理。
7〕杯布、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨、涼枯燥、折好存放在指定地點〔掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點〕
四、嚴格按照標準酒譜和出品標準迅速精緻美味的出品。
1、標準酒譜是吧檯經理根據公司的.經營策略、消費者的層次、酒水等的本錢等綜合因素制定而成，是吧員調製酒水等的重要依據，不得私自改動、添加或減少。
2、出品標準是對每一樣酒水等出品方式的規定，是出品質量的一個重要環節，必須嚴格遵照本公司制定的出品標準出品酒水等。
3、迅速、精緻、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1〕迅速：快速、乾淨利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘〔啤酒等已成品不得超過一分鐘〕。
2〕精緻：嚴格按照標準酒譜規定的杯具、出品方式、裝飾來出品，到達精緻、美麗的外觀。
3〕美味：嚴格按照酒譜規定的配方用料，份量調製成品，必定會到達所要求的精美的味道。
4〕強調：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學多廣，但都必須嚴格按照本公司的酒水等配方調製酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹記。
五、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業額、利潤、本錢計算的重要依據，每個員工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
2、每日開吧必須盤點〔盤查酒水等數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予成認〕，收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當作弊處理。
3、盤點表必須仔細認真，反覆檢查，如發現錯誤，必追究填表人的責任。
4、主管有權隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。
5、領料和盤點是緊密相關的。
1〕每日營業結束後，吧檯必須做好酒水飲料的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在銷售報表上。
2〕各吧檯應根據吧檯當日營業量，以標準存貨量為依據並結合吧檯的自身情況、精確合理的開具領料單，不要多領貨，導致無處存放，也不能少領，導致供給缺乏。
3〕每天開吧前必須領料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤後作上盤點表。
6、強調：庫存與盤點表必須相符，缺貨那么寫O或打長斜線，不得出現負數等不標準情況。
六、注意本錢控制，杜絕浪費。
1、嚴格遵照標準酒譜和出品標準出品，合理用料，將吧檯本錢降至最低。
1〕製做果盤必須按相應標準出品。
2〕出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、每天開吧補充酒水等應把裡面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導致酒水等變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處分。
3、當天的檸檬、生果等未用完水果套用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，如人為原因導致霉爛、變質，自行負責並接受處分。
5、搬運、使用杯具、器具應特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應節約，儘可能節約公司每一樣用品。
6、良好的節約意識是作為一個合格的吧員的根本要素。
酒吧工作崗位職責 篇3
1、制定酒吧的安全衛生、酒水控制、服務規範等規章制度,並組織實施。
2、制定各種雞尾酒的配方和調製方法。
3、建議並組織與酒水供應商搞酒水促銷方法。
4、參加餐飲部例會,了解酒店運營情況,召開班前會,布置任務。
5、安排酒吧領班班次,督導領班日常工作。
6、處理客人對飲品的.投訴,主動了解客人的反饋意見及建議。
7、負責酒吧的人員安排、績效評估。
8、督導實施培訓,確保服務人員的素質和工作態度。
9、負責本酒吧所有硬體設施、工具、用具的保養和更新。
10、將本部門狀況及時向餐飲部經理匯報。
酒吧工作崗位職責 篇4
1、貫徹管理階層設立的效勞標準和效勞制度，嚴格按規定進行效勞工作。
2、按時上班，標準著裝，保持儀容儀表良好，精神飽滿。準時參加每日例會，按照管理人員工作安排，做好營業前開市準備，做好禮貌用語訓練。
3、負責檢查本廳房的燈光、音響、空調、話筒、功放、VOD、麥克風是否完好，並標準擺放，如有損壞，立即通知相關部門進行部維修。
4、做好包房內常用物品或低值易耗品的補充替換。
5、熟悉酒水單上銷售的各種酒水飲料及特色小食，積極向客人推銷，按規格熟練輸入詳細的酒水、特色小吃。
6、儘可能的在效勞過程中掌握客源資料，以便掌握客人情況，與客人有良好的溝通，完成每月規定的訂房任房指標。
7、積極配合上級、收銀的.工作，做到結賬快、精確，堅決杜絕跑單現象。
8、拾到任何客人遺留的物品，要立即上交上級，爭取儘快解決。
9、認真參加本部門的培訓課程，增強自己的專業技能、技巧、不斷提高自己的效勞質量。
10、工作中完全服從上級的工作安排、分配、做到“先服從，後抗訴〞。
11、嚴格遵守《員工守那么》及公司各項規章制度。
12、熟悉營業場所的地形環境，了解消防設施的分布，防盜報警的位置，掌握各種滅火器材的擺放點及其使用方法。
酒吧工作崗位職責 篇5
崗位職責
1、保證酒吧處於良好的工作狀態。
2、協助酒吧經理制定銷售計畫。
3、編排員工工作時間,合理安排員工假期。
4、根據需要調動、安排員工工作。
5、督導下屬努力工作。
6、負責各酒水銷售服務,熟悉各類服務程式和酒水價格。
7、協助經理指定培訓計畫,培訓員工。
8、檢查酒吧日常工作情況。
9、控制酒水成本,防止浪費,減少損耗,嚴防失竊。
10、處理客人投訴和其他部門投訴,調解員工糾紛。
11、負責各種宴會酒水預備工作。
12、協助酒吧經理制定各類用具清單,並定期檢查補充。
13、根據員工表現做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。
14、監督酒吧員工完成每月盤點工作。
15、協助酒吧經理完成每月工作報告。
16、溝通上下級之間的聯繫。
17、酒吧經理不在時代理酒吧經理行使其各項職責。
酒吧工作崗位職責 篇6
崗位職責
1、按時上班,認真完成上級領導安排的各項工作;
2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計畫,安排員工培訓課程,並督促員工努力學習工作,提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格,並根據實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計畫交至採購部按計畫採購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程,操作規範、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》並按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的'工作紀律和儀容儀表,禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴,調解員工的糾紛。
酒吧工作崗位職責 篇7
崗位職責
1、直接向大堂經理負責。
2、制定吧檯內部工作程式及服務標準,制定各種酒水出品的配製標準,轉研開發新的雞尾酒。
3、檢查並批准吧檯填寫的物料申領單,檢查每天飲料使用,及時補充吧檯內已使用的飲料。
4、作好吧檯酒水,食品中進,消,存的統計工作。
5、向大堂經理通報每天吧檯酒水的.備貨情況。
6、每天組織吧員召開工作會,總結,改進工作中的不足。
7、督導吧員按操作程式,出品標準,熱情周到的為客人服務。對賓客的問題,投訴和要求應迅速而機敏地作出反應。
8、負責檢查員工的儀表,儀容,做好營業前的準備工作。
9、安排吧檯各類物品的擺放達到合理,美觀的要求,檢查吧檯,酒櫃,冷藏櫃,酒庫等的清潔及吧檯設施,設備,保證處於完好的狀態。
10、對員工進行業務培訓,提高員工素質,調酒技能和服務水平,定期對員工的表現作出評估。
11、負責吧檯用具的保管和管理。
12、協助樓面作好出品推廣的同時,按計畫控制出品成本。
酒吧工作崗位職責 篇8
一、在樓面部經理領導下開展工作。
二、了解各類酒水、香菸品名、規格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉跟進提出請購方案和領取酒水、香菸、品種齊全、保證供給。
三、出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢後與帳台核對數量和金額，每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續健全，清楚，防止出現問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責任。
五、做到日清旬盤，帳務相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香菸要及時上報處理，冷藏櫃內不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的.污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀。
八、營業時間堅持占立效勞，不許閒人進入櫃檯內聊天
酒吧工作崗位職責 篇9
崗位職責
1、負責所屬吧檯日常管理工作。包括領貨、編制銷售報表、填寫採購單。
2、負責檢查所屬酒吧服務員的`儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3、負責檢查當天待銷售酒水是否處於最佳狀態(數量、質量、準備狀況)。如有不妥及時上報。
4、指導所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛生工作。應盡一切可能做到最好。保證吧檯內無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭乾淨,並擺放整齊。
5、保證所屬吧檯出品均按本部的標準製作,對不合格出品應及時給予更挽。
6、嚴格控制出品流程,保證出品數量與出品單數量完全相同,如有特殊情況應做好記錄。
7、對每天需促銷酒水及沽清酒水應及時通知樓面員工。
8、對日常運營中出現的問題應及時向總經理上報,並提出合理化建議。
9、對所屬吧檯物品應做好妥善保管和保養。
酒吧工作崗位職責 篇10
1、制立部門組織體系，核定部門人員編制及工作職責；
2、了解娛樂業發展的新潮流、新趨勢，不斷調整演藝格局。結合公司實際情況確定演藝節目內容定位；
3、制定部門管理制度，工作標準並貫徹實施；
4、制定節目內容，時間及人員安排表；
5、具有首創精神，不斷營造符合酒吧文化的新潮、時尚、前衛的表演節目或娛樂節目；
6、了解知名演藝人員的'演藝特點及價位，為公司大型演藝活動的嘉賓邀請提供參考名單；
7、依據公司的經營方針、積極參與各項策劃活動的方案制定，經公司領導審批後組織實施；
8、熟悉音響系統及燈光系統設施、設備的性能、特點。督促技術人員做好維護、保養工作。及時建議公司作設備改造、更新；
9、監督、檢查演藝人員的工作表現，關注現場氣氛及節目受歡迎程度。評估藝員的實力。及時作出調整方案。以達到最佳的演繹效果；
10、創新思維，增強演藝工作的帶動性、滲透性、互動性、營造全場最佳的娛樂氛圍；
11、穩定人員隊伍，不斷吸收優秀的演藝人才和技術人才；
12、完成上級下達的其它工作任務。
酒吧工作崗位職責 篇11
酒水部經理崗位職責(酒吧)
1、具備高度的責任心，提前上崗，最後離崗。
2、負責和其他部門的工作協調。
3、負責本部門的工作會議及員工培訓。
4、檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。
5、檢查責任區域內是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。
6、檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。
7、負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。
8、督導員工在工作中遇到問題及時解決糾正。
9、服從上級指揮，完成上級交給的各項任務。
領班職責
1、保證酒吧處於良好的工作狀態。
2、正常供應各類酒水，做好銷售記錄。
3、督導下屬員工努力工作。
4、負責各種酒水服務，熟悉各類酒水的服務程式和酒水價格。
5、管理、檢查酒水銷售時的`開單、結賬工作。
6、處理客人投i斥，調解員工糾紛。
7、向上司提供合理化建議。
8、分派下屬員工工作。
9、檢查每日工作情況。
10、控制酒水損耗，減少浪費。
11、指導下屬員工做好各種準備工作。
12、自己處理不了的事情及時轉報上級。
服務部經理崗位職責(酒吧)
1、監督所有管轄範圍的工作，使其順利進行。
2、保證工作區域的清潔衛生。
3、負責其下屬服務員到崗情況，各盡其責。
4、檢查班前工作，開班前例會。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查服務生的著裝是否整齊，服務用品是否備齊。
7、檢查服務員的個人衛生標準。
8、處理好每一件突發事件。
9、確保賬單、酒水單據無差錯。
10、查看客人對食物及服務的意見。
11、及時上報總經理，自己無法處理的人或事件。
12、負責服務程式的正確執行。
13、不定時的巡場。
14、培訓服務員，加強團隊精神。
15、保證整個大廳設備的正常運行。
16、負責日常勞務安排。
17、負責執行上級的指示和工作安排，堅持質量標準，協調並處理好員工內部關係a
18、協調各個部門的工作。
19、下班後檢查大廳電源，杯具，台面的完好與歸放。
20、協調內保檢查員工的隨身包。
21、密切留意服務員有無跑單,如有及時上報和現場處理。
22、統計服務員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排並及時與吧檯協調。
26、做好領班、主管的培訓工作及監督。
27、檢查大廳內的消防和隱患並處理好。
後台工作職責
1、每天按照經營所需去補充食品。
2、清理酒吧的設施，如冰櫃、製冰機、工作檯、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
3、經常清潔後台的地板及所有用具。
4、做好營業前的準備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒裡，切好檔檬片和橙角等。
5、整理酒吧的各種表格。
6、補充應冷凍的酒水到冰櫃中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。
7、保持後台的整潔、乾淨。
8、經營中根據單子準確、快速的上小吃。
酒吧工作崗位職責 篇12
1、在規定時間內做好區域衛生，檢查吧檯所有設備運行是否正常。
2、開班前檢查前日營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。
3、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調製方法。
4、隨時注意吧檯內所有用具的'清潔衛生，必須保證乾淨、無破損、無污點。
5、出品時要保證快速、準確、高質量。
6、應與顧客積極交流並保持好良好的關係，儘量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人效勞。
7、嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的過失。
8、確保花式調酒的高質量，以到達提升經營氣氛的效果。
9、下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄(盤點存貨)，根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔乾淨，一切恢復正常前方可下班。
酒吧工作崗位職責 篇13
1、監督所有管轄範圍的工作，使其順利進行。
2、保證工作區域的清潔衛生。
3、負責其下屬效勞員到崗情況，各盡其責。
4、檢查班前工作，開班前例會。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查效勞生的著裝是否整齊，效勞用品是否備齊。
7、檢查效勞員的`個人衛生標準。
8、處理好每一件突發事件。
9、確保賬單、酒水單據無過失。
10、查看客人對食物及效勞的意見。
11、及時上報總經理，自己無法處理的人或事件。
12、負責效勞程式的正確執行。
13、不定時的巡場。
14、培訓效勞員，加強團隊精神。
15、保證整個大廳設備的正常運行。
16、負責日常勞務安排。
17、負責執行上級的指示和工作安排，堅持質量標準，協調並處理好員工內部關係a
18、協調各個部門的工作。
19、下班後檢查大廳電源，杯具，台面的完好與歸放。
20、協調內保檢查員工的隨身包。
21、密切留意效勞員有無跑單,如有及時上報和現場處理。
22、統計效勞員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排並及時與吧檯協調。
26、做好領班、主管的培訓工作及監督。
27、檢查大廳內的消防和隱患並處理好。