(二). 下 屬: 所有服務人員
(二). 工作職責:
1.對餐廳主管負責.
2. 執行餐廳主管的工作指令,對其負責和匯報工作情況。全面負責餐廳的日常工作,保證餐廳經營業務的正常進行。
3. 對每月菜式銷售,起到銷售前培訓帶教人員的關鍵角色;
4. 對所銷售菜式了解程度透徹;監督所有員工嚴格遵守公司的各項規章制度,做到以身作則;
5. 積極完成公司下達的績效考核,毛利指標,培訓計畫等一系列的工作任務;
6. 切實貫徹、落實做到《以人為本、以客為先》的公司倡導精神;
7. 為客人保持整潔,優異的用餐環境;並經常檢查帶頭維護餐廳環境衛生。
8. 及時將顧客投訴意見反饋至上級領導、廚房工作人員、實事求是、解決問題;
9. 身為基層幹部,將凝聚力發揮,切實提高團隊精神;
10.積極參加公司對營運方面做的一系列調整並帶頭執行的同時,貫徹到所有的服務人員,保持高效。
四、管家、管家助理崗位職責:
(一). 上級主管: 餐廳領班
(二). 工作職責:
1.對餐廳領班負責.
2.負責開市前和營業中所需物品及各項準備工作。按規範布置餐桌與擺台。
3.嚴格遵守各項規章制度。服務規範,禮貌待客,嚴禁與客人爭吵。
4.注意儀表,穿戴乾淨整齊,攜帶服務所需物品。
5.熟悉菜譜,了解當市供應的品種和規格,做好產品推銷工作。
6.把好衛生和質量關,對不合格的菜點不予上台。
7.主動詢問客人是否是會員或持有本優惠卡,並禮貌地請客人出示。
8.主動詢問客人的意見和建議,儘量滿足客人的需求,將客人的意見建議向上級領導書面匯報。
9.積極參加培訓,不斷提高服務技能水平。做好市後的收市工作。
10.完成上級交辦的其他任務。
五、班地喱主管崗位職責:
(一). 上級主管: 餐廳經理,餐廳副經理.
(二). 下 屬: 所有班地喱。
(三). 決策許可權: 於其職責範圍內,對門店與營運相關的事項做出決定。
(四). 值班管理:
1.負責檢查市前的各項準備工作。
2.開市負責詢問當市所有清潔情況,並通知餐廳主管和領班。
3.熟悉菜點的名稱、規格、裝盤要求。了解出菜次序和菜點所配的調料,核對點選單準確無誤。
4.嚴格把好食品衛生及質量關,對不符合質量要求的菜餚堅決不上。
5.市中要做好餐廳和廚房的聯絡和信息傳遞工作,及時講台客人的意見和要求傳達到廚房部,並及時將廚房的沽清菜通知收銀及前廳。
6.與傳菜員共同做好衛生包乾區域的清潔工作。
7. 完成領導交辦的其他任務。
六、班地喱崗位職責:
(一). 上級主管: 班地喱主管、餐廳副經理
(二). 工作職責:
1.嚴格遵守公司各項規章制度。負責在市前做好各項準備工作。注意儀表、儀容、穿戴整齊乾淨。
傳菜時精神集中,避免出錯。托盤要及時清洗,保持隨時乾淨。
2.注意聽取值班台服務員傳達的客人對菜點口味的意見和要求,並及時將信息反饋給廚房,以便廚房及時進行調整。
3.收市後托盤清洗乾淨,堆放整齊並做好衛生包乾區域的清潔工作。
4.積極參加業務培訓,提高服務技能水平。
5.完成上級交辦的其他任務。
七、咨客領班:
(一)上級主管:餐廳副經理、餐廳經理
(二)工作職責:
1.負責分管一切領位台的營運管理工作,每天對選單/台牌/牙籤盅清潔換補;
2.負責對全店各部門辦公用品匯總及申購工作;
3.負責盤點領位區域內的一切物料;
4.負責各區域燭台的領用及清潔工作;
5.負責每周、每月客流量的統計工作;
6.負責每周對咨客的業務培訓工作。
八、咨客崗位職責:
(一). 上級主管:咨客領班
(二). 工作職責:
1.嚴格遵守公司的各項規章制度,按照領班及經理所培訓的崗位制度、操作程式規範進行操作。
2.按照部門形象標準著裝、站立,微笑服務,迎賓入座。熟悉菜點的品種、售價、規格,掌握餐廳席位的安排情況,並在席位預定牌上標明。
3.負責包乾區域的衛生工作,登記每日經行銷售、客流、人均消費等情況的統計與記錄。
4.按照操作規範登記客戶預定的實際情況。協助泊車完成客戶泊車登記表格。