酒店管理年度工作報告 篇1
在____國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以後學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會展中心相聯,相依廈門島內最高峰旅遊景點雲頂岩,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建築線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店.
牡丹企業創立於1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇蹟,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業於20____年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前後的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐檯上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題.及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.
二 實習內容
1.西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人並詢問用餐人數.畢業實習總結
(2)引領並為客人拉椅子,打開餐巾.
(3)為客人打開選單,並介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,並服務酒水.
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側).
(6)服務麵包和黃油.
(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作檯的補充、放調味品等.b.在布菲台周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩餘食物.
②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數.b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單並寫上人數、台號、經手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,並將客人的餐巾折好.
③自助餐檯的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐檯的服務餐具要經常更換,保持乾淨.f.餐檯要時常保持乾淨. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物台剩下的食物,由廚師處理.
三.實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛鍊了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢於開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對於客人的要求,要盡全力去滿足,儘管有些不是我們職責範圍的事情,也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
酒店管理年度工作報告 篇2
以下是關於酒店管理員年終工作總結的報告，希望對大家有所幫助：
酒店工作的每個員工都要直接面對客人，所以我們員工的工作態度和服務質量就反映出一個酒店的服務水平和治理水平。而收銀又是這個酒店核心的部分，我深知自己的責任重大，自己的一個疏忽就會給酒店帶來經濟上的虧損。所以在工作中，我認真負責的做好每一項工作，積極主動的向其他同事學習更多的專業知識，以加強自己的業務水平。只有這樣才能讓自己在業務知識和服務技能上有進一步的進步，才能更好的為客人提供優質的服務，讓客人喜出望外。
有句話說的非常好!淘汰，實在不是你沒有能力，而是你是否在乎你的工作。是的，實在不是你沒能力勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好，實在每個人對自己的現狀都是不滿足，但是為什麼這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最後的結果就是被淘汰，實在很簡單，那就是對工作的態度不一樣.
在與客人溝通過程中，要講究禮節禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時，我們一定要保持笑臉，客人火氣再大，我們的笑臉也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。我以為，只有注重細節，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為出色。
酒店就像一個大家庭，在工作中難免會發生些不愉快的小事，所以在日常的工作生活中，我時刻留意自己的一言一行，主動和各位同事處理好關係，尊重別人的同時也為自己贏得了尊重。家和萬事興，只有這樣我們的酒店才能取得長足的發展。
在這些日子裡，我成長了不少，學到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到。
1.在服務上缺乏靈活性和主動性，由於害怕做錯而不敢大膽去做。
2.碰到突發事件，缺乏良好的心理素質，不能冷靜處理事情。
新的一年即將開始，我將在酒店領導的帶領下，腳踏實地，認認真真做事。積極主動配合領班，主管以及各位領導完成各項工作，努力進步自身的綜合素質，進步服務質量，改正那些不足之處，爭取在團體這個優秀的平台上取得更好的發展，為酒店的繁榮昌盛奉獻自己的綿薄之力。
酒店管理年度工作報告 篇3
一、工作態度：本年度本人擔任固定資產管理、庫房物資管理、日常辦公用品採購、完成後勤事務性任務等項工作。在工作中本人認真履行國小高級教師職責，在工作中注重培養學生愛護學校財產，勤儉節約的好品質。
二、政治思想：認真學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、三個代表思想、科學發展觀理論;積極參加學校組織的政治、業務學習，自覺貫徹黨的路線、方針、政策，遵守《教師法》，認真履行國小高級教師職責，認真執行《中國小教師職業道德規範》中的各項條例
三、業務水平：作為學校固定資產管理員，本人積極參加區財政局和區教委對中國小固定資產管理員的各項培訓;認真學習學校固定資產管理業務知識;認真學習《*市行政事業單位固定資產管理暫行辦法》和《區中國小、幼稚園及教育系統其它事業單位固定資產管理辦法》等檔案，並在工作中認真落實檔案精神。20xx年*市率先實現教育現代化和中國小標準化建設中的國小規範化工程對學校固定資產管理員提出了新要求，新形勢要求管理員既要熟悉各學科教學儀器、業務。固定資產管理員崗位職責要求管理員通過管理軟體對學校固定資產實施管理，要求管理員通過軟體為各級政府對教育投入，為學校領導改善辦學條件提供數據支持。本年度本人一如既往刻苦鑽研《*市中國小辦學條件管理系統》、《*市行政事業單位資產清查系統》、《*市行政事業單位資產動態管理系統》等三套資產管理軟體業務，為科學、規範管理校產奠定基礎辦公設備、圖書等資產的配置標準，又要熟悉固定資產的日常實物管理。
四、工作業績：做好學校固定資產管理工作要求負責學校固定資產管理的固定資產管理員要在學校固定資產領導小組統一領導下與財務部門、技術部門及固定資產使用部門團結協作，共同完成對學校固定資產的監督、管理、維修和使用維護。在教委裝備站領導、學校領導的關心支持和同事們的團結協作幫助下，本人本年度完成了以下幾方面工作：
1、本年度20*年9月，根據區教委20*年48號檔案和20*年6月區教委中國小固定資產管理員培訓精神，我校實現了對學校固定資產實行統一領導、歸口管理、分級負責、責任到人的管理體制落實。明確了在學校固定
資產領導小組統一領導下的學校固定資產管理員和實驗室設備管理員、圖書室管理員、後勤資產管理員等歸口管理員的崗位職責分工。落實了區教委裝備站《關於規範教育系統固定資產手工帳目管理工作意見》和《關於規範教育系統固定資產出入庫手續管理工作意見》。建立了規範的教學資產、圖書資產、辦公資產三大類十二小類手工明細帳，完善了以各種方式增加、減少的固定資產的出入庫手續。學校固定資產管理框架初步確立並投入運轉，為國小規範化建設工程和20xx年率先實現教育現代化的辦學條件2、本年度與教學資產、圖書資產、辦公資產等歸口管理員合作，接受了*市教委新農村建設摺子工程的市級調撥資產和辦學條件達標建設調撥資產，完成了對所接受資產的清點、驗收、核對、入庫，為登記上賬打下了良好基礎。
3、本年度20*年11月完成了對辦學條件軟體數據核實。核實錄入了學校占地、單體建築、各類用房、圖書館、體育運動設施、教職工信息、班級建設等相關信息。核實錄入了新增、減少資產。基於數據錄入準確、各類用房分配合理，在學校辦學條件軟體初步測評中得分居六所直屬校第一名。為學校辦學條件正式評估達標奠定了基礎。
4、本年度20*年10月在《*市行政事業單位資產動態管理系統》中建立了帳套，完成了對使用部門、使用人員、存放地點的基礎數據維護，完成了現有資產分類錄入，為對校產實施卡片動態管理奠定了基礎。
5、財產物資是貨幣資金的轉化形式。傳統管理存在“重財輕物”和“派用輕管”的慣性，以致存在庫房物資積壓、浪費現象。本年度本人在庫房物資管理上完善了物資入庫登記、和物資領用登記，及時補充庫房日常辦公用品庫存，臨時需用物資隨時報需、隨時請示、隨時採購，使降低庫存與保障供應相結合。
6、本年度20*年6月與教學資產管理部門和現代教育技術使用部門合作，完成了對學校現代教育技術類資產的清查核實，落實了區教委裝備站關於加強對現代教育技術類資產管理的指示精神。
7、後勤工作事務性、機動性強，本年度本人參與了學校預案、教育系統房屋土地調查確權、文保單位信息採集、交通檔案整理以及搬運桌椅等事務性、臨時性工作完成。
回憶一年的工作，感覺相當充實。今後，一定在學校領導、教委裝備站領導關心支持和同事們團結協作配合下，更加勤奮工作，為學校發展做出自己應有貢獻