4、倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續後發貨的程式發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨後補手續。
5、倉庫應對各項物料設立“物料購、領、存貨卡”，凡購入、領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬、物、卡三相符。
6、倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經財務部會計和總經理批准，據以列帳，並報財務部會計和總經理各一份。
7、為配合採購人員編好採購計畫，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月終編制“庫存物資餘額表”，於次月3日前送交總經理、財務部一份。
8、各項材料、物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據庫存情況及時向採購人員提出請購計畫，採購人員根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。
9、倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而採購人員不能按時到貨，責任則由採購人員承擔。
盤點制度
為了加強酒樓的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確核算營業成本，特制定本制度。
一、盤點範圍及要求
1、盤點範圍包括：現金、存貨、固定資產。
2、各項財務賬冊應於盤點前登記完畢。對盤點期間已收到而尚未辦妥入賬手續的物資，應另行分別存放並予以標示。
二、存貨盤點
1、存貨盤點包括原材料、燃料、物料用品、低值易耗品、庫存商品。
2、盤點方式：採用每月盤點和年終盤點。
3、盤點人員：
（1）盤點人：由庫管或實物負責人擔任，負責點計數量。
（2）監點人：由各部負責人、財務會計擔任，負責盤點監督。盤點人員盤點當日一律停止休假，並按時到達盤點地點。
4、所有盤點都以靜態盤點為原則，因此盤點開始後應停止財物的進出及移動。
5、所有盤點數據必須以實際清點、稱重或換算的確實資料為據，不得以估計定數據，不得偽造數據記錄。
6、盤點完畢，盤點人員應填制“盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯，第一聯由財務部門留存，供核算盤點盈虧金額；第二聯留存各部門備查。
7、鮮貨及蔬菜採用“實地盤存制”確定成本，其他存貨採用“永續盤存制”確定成本。
三、現金盤點
1、現金盤點：包括現金、銀行存款、支票等。
2、盤點方式：採用定期（每月25日和年終盤點）和不定期抽查。
3、盤點人員：出納（盤點人）、會計（會點人）。
4、現金盤點的時間，應於盤點當日上午發生收支前，或當日下午結賬後進行。
5、盤點前應將現金櫃封鎖，並於核對賬冊後開啟，由會點人和盤點人共同盤點。
6、會點人依實際盤點數詳實填寫“現金盤點表”一式三聯，經雙方簽字認可後，第一聯出納留存，第二聯會計留存，第三聯交辦公室留存。
四、賬實不符的處理
1、賬載數額如有漏賬、記錯、算錯、未結賬或賬面記載不清者，記帳人員應進行更正，情況嚴重者，報總經理、董事長處理。
2、賬載數字如有塗改未蓋章又無憑證可查、難以查核或有虛構數字者一律報總經理、董事長處理。