制定酒店管理制度 篇1
(一)總則
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。
3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
(二)客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片淨消毒片，”優氯淨“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存櫃
5、程式
1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;
2)把茶杯放到清洗池內，用清
潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水沖淨;
3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片;
4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少10分鐘以上(化學消毒法);
5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒(物理消毒法);
6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘後將茶杯取出;
7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裡以便備用;
8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
(三)餐飲部衛生管理制度
衛生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神文明建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。
一、個人衛生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。
2、上班前和大小便後要洗手。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。
二、工作衛生
1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸菸。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質和不符合衛生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不乾淨的餐具和檯布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用檯布包住倒雜料或用掃把清掃)。
12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
制定酒店管理制度 篇2
制定安全管理制度應遵循以下原則：
（1）應該掌握國家、行業管理部門關於安全生產的規定和要求，安全管理制度必須符合國家有關安全管理法律、法令和法規。
（2）必須將“安全第一，預防為主”的安全生產方針為確定安全生產的根本宗旨，在任何時候、任何地方，首先考慮的是安全。
（3）安全管理制度必須適合企業的生產、經營特點，制定安全管理制度之前，應充分研究企業生產的工藝流程、危險源分布、員工的教育和學歷狀況、事故記錄、環境狀況等因素。
（4）安全管理制度的制定，要貫徹“縱向到底、橫向到邊”的原則，即制度要涵蓋到企業生產的所有場所、所有人，現代企業的任何一個人的失誤、違章，任何一個部件，哪怕一個螺絲釘損壞，都可能造成特別重大事故。
（5）安全管理制度，既有原則性，又有可操作性，條文要具體，制定的指標要切實可行。對於原則性的條款，必須頒布相應的執行細則。
（6）企業的各項規定要與安全管理制度配套，切忌各項制度與規定之間互相衝突。
（7）企業要制定明確的安全目標，實行目標責任制。
企業安全生產管理制度存在的問題
（1）安全生產管理制度缺乏科學性和完整性現代企業制度要求企業管理科學，而有些企業安全生產責任制度內容十分簡單，局限在控制事故指標方面。有的部分條款不符合國家現有法律、法規、標準。有的企業按廠級、科處級、車間負責人、班組長從上到下，按大類制訂了內容相同的責任制，如領導幹部責任制、中層幹部責任制等。殊不知由於職能不同，作業條件及作業對象不同，在安全生產方面所承擔的責任也是不同的。責任同職能不能對應，不能充分調動和發揮企業各職能部門在安全生產方面的主觀能動作用，責任不能到位，使企業人、機、環境及生產經營過程部分失控。在安全管理中，縱橫接口處的'責任有的重疊，有的遺漏，造成了遇事不是相互推諉，就是無人管。在制訂各級安全生產責任制時，必須明確規定各類人員在安全生產中乾什麼，怎樣乾，乾到什麼程度，什麼時間乾，誰乾，才能真正做到責任明確、工作有序。
（2）安全生產管理制度與企業現行組織機構不相對應，影響執行效果有的企業在制訂責任制度時，為了走捷徑，將兄弟企業的安全生產責任制度不加修改照搬過來，換個企業名稱，反正“天下秀才是一家，你抄我來我抄他”，造成責任制與企業實際組織機構及職能不相對應。如有的企業本來沒有鐵路，卻有《道叉工責任制》，鬧了很多笑話。有的企業在改組、聯合、兼併、租賃、承包經營、股份制改造等過程中，企業機構、產業結構、幹部職務設定發生了很大變化，廠變成了集團、公司，廠長變成了董事長、經理，而原有安全生產責任制度沒有作相應調整，已自然失效，形成無法可依的局面。安全生產責任制必須充分體現“分級管理、分線負責”的原則，有崗位、有負責人就有與之對應的安全生產責任制，安全生產責任制也必須與企業現行組織機構及職能相對應。在分級、分線的基礎上進行分權分責。有的企業由於責、權、利的關係不協調，造成有權者不一定負責，負責者不一定有權，擔風險者不一定獲利，獲利者不一定擔風險。企業應當儘量做到責、權、利相當。有利於調動各級責任人的積極性，真正做到各負其責，各司其職。
（3）企業現行的安全生產管理制度及其他管理制度與安全生產責任制不配套，在實施中無工作程式，落實十分困難如企業安技部門要對危險作業進行審批（履行這項責任），那么就應有相應的危險作業管理制度相配套。工藝部門不得允許不合格的工裝流入生產崗位以免造成事故，那么就應有相應的工裝設計、評定、驗證、複製、修理、報廢、保管、領用等一整套完整的管理制度。往往一項安全工作要經歷一個過程，或涉及多部門、多層次共同協作才能完成，那么就必須遵循一定的程式去各司其職，才能做到有條不紊。如三級安全教育、涉及橫向有勞資、教育、安技、生產等部門，縱向涉及廠級（公司）、車間（分廠、分公司）、班組等層次。所涉及的單位在三級教育中，乾什麼，怎樣乾，乾到什麼程度，什麼時間乾，誰乾，根據程式和責任一一落實三級教育才有實效。有的企業新工人進廠，勞資部門未通知安技部門就分配到工作崗位，安技部門發現後才重新安排教育。勞資部門在三級教育方面乾什麼（通知安技部門），怎樣乾（向安技介紹新工人基本情況），乾到什麼程度（只乾到知道進行教育的程度），什麼時間乾（新工人進廠即通知安技部門），誰乾（誰負責這項工作，誰通知安技部門），都存在著問題，其三級安全教育程式也亂了套。因此，落實安全生產責任制必須有一套完整的勞動衛生制度和程式檔案作支撐。
（4）安全生產管理制度未按合法程式制定，影響權威性新的安全管理體制規定企業自己負責安全管理，很多企業因此設定了相應的職能部門。但是有些企業不少職能部門不知道企業安全管理制度中自己的安全生產職責，在別人告訴後卻回答：“那是別人訂的我們無法執行”。形成這種現象的原因，一是各職能部門的安全生產責任制文本不是職能部門自己起草的；二是由安技部門起草後，未通過各有關部門，成為“一家之言”；三是“拿來主義”，照抄兄弟單位的東西。由於責任制本身不具權威，企業安技部門實施監督檢查時根本沒有說服力。一旦企業出現異常事件去查找那些責任制文本資料來追查責任時，那些不倫不類的條款，使責任者或受害者都哭笑不得。這種被動式的落實責任制而不是用責任制充分調動各職能部門主觀能動作用的辦法，絕對是搞不好安全生產的。制定安全法規，要弄清楚立法與司法的關係，立法有權威，司法才有力度。安全生產責任制是企業安全生產最基本、最核心的制度，不論是由那個職能部門起草制訂，都必須由職代會討論通過，廠長（經理）發布，這是企業由人治走向法治的必由之路，這樣才能使各級領導在安全生產方面所肩負的責任落到實處。由職代會討論通過，才能使安全生產責任制具有較高的權威性；廠長（經理）發布是對各級領導在安全生產方面定責授權的具體表現。有了較高權威性的制度和行動準則，有關部門實施監督、檢查、考核，才能做到執法必嚴。
制定酒店管理制度 篇3
安全輸血管理制度
一、輸血治療，經管醫生必須與患者或家屬談話，並簽署輸血治療同意書。
二、護士接到輸血醫囑後，從電腦上列印標本採集條形碼，正確準備試管。
三、護士根據醫囑，完善輸血全套、血型、交叉配血等各項化驗檢查。
四、凡申請輸注紅細胞、全血者，護士必須持《臨床輸血申請單》和貼好條碼的試管床邊核對患者腕帶，信息核對無誤後才能採血。
五、凡申請輸注血小板、冰凍血漿或冷沉澱凝血因子者，一般情況下無需交叉配血。
六、同時有二名以上患者需進行血型檢查或交叉配血時，必須一人一次分別採集血標本，嚴禁一次採集兩名或以上患者的血標本。
七、護士採集標本並核對後，進行規範正確確認;將血標本與《臨床輸血申請單》送交輸血科。
八、輸血科備好血液後，到輸血科領取血液。
九、領血時，認真做好“三查十對”，核對相關信息無誤時，雙方共同簽字後方可運送。
十、輸血前、輸血時、輸血後，均應嚴格執行輸血查對制度。
十一、輸血時應掛上具有醒目的血型標識牌，並告知患者血型。
十二、輸血時應先慢後快，再根據病情和年齡調整輸血速度，注意聽取患者主訴，嚴密觀察有無輸血不良反應。
十三、若出現輸血不良反應，執行輸血反應緊急預案與流程，並按照輸血反應報告制度報輸血科、護理部等相關部門。
十四、輸血完畢，將血型及交叉配血報告單存入病歷，血袋立即送入輸血科保存。
十五、做好輸血相關的護理記錄，包括輸血時間、種類、量、血型以及有無輸血反應等。
十六、病房定期進行輸血安全的培訓、學習、考核並記錄。
輸血科管理制度
一、輸血科(中心血庫)的設定和配備(一)輸血科(中心血庫)的設定(二)輸血科配備標準1.人員技術職稱：三級醫院至少配備一名副主任醫(技)師以上人員;二級醫院至少配備一名主治(管)醫(技)師以上人員;其他各級醫院輸血科(血庫)至少配備一名醫學專業人員。
2.房間安排：血型血交叉試驗室、冰櫃放置室、採血或自體輸血室、配型移植實驗室、清洗室等。
二、采供血管理
1.採血室。要求總體布置寬敞明亮，幽雅舒適;採光良好，獻血員位置明暗適宜，工作人員處可以適當安裝檯燈和壁燈;室內整潔，空氣清新，溫度適宜;每天消毒，定期採樣進行空氣細菌監測。
2.獻血員。體格檢查、血液學標準、採血量及時間的間隔遵守《中華人民共和國獻血法》及國家衛生部頒布的《血站管理辦法》。
3.準備急救藥品和用具，並建立一套完善的獻血員護理程式。
輸血查對制度
依據衛生部《臨床輸血技術規範》的要求，制訂抽血交叉配備查對制度、取血查對制度、輸血查對制度。輸血查對制度通過“輸血安全護理單”組織實施。
1)抽血交叉配血查對制度
①認真核對交叉配血單，患者血型驗單，患者床號、姓名、性別、年齡、病區號、住院號。
②抽血時要有2名護士(只有一名護士值班時，應由值班醫師協助)，一人抽血，一人核對，核對無誤後執行。
③抽血(交叉)後須在試管上貼條形碼，並寫上病區(號)、床號、患者的姓名，字跡必須清晰無誤，便於進行核對工作。
④血液標本按要求抽足血量，不能從正在補液肢體的靜脈中抽取。
⑤抽血時對驗單與患者身份有疑問時，應與主管醫生、當值高年資護士重新核對，不能在錯誤驗單和錯誤標籤上直接修改，應重新填寫正確化驗單及標籤。
2)取血查對制度
到血庫取血時，應認真核對血袋上的姓名、性別、床號、血袋號、血型、輸血數量、血液有效期，以及保存血的外觀，必須準確無誤;血袋須放入鋪上無菌巾的'治療盤或清潔容器內取回。
3)輸血查對制度
①輸血前患者查對：須由2名醫護人員核對交叉配血報告單上患者床號、姓名、住院號、血型、血量，核對供血者的姓名、編號、血型與患者的交叉相容試驗結果。核對血袋上標籤的姓名、編號、血型與配血報告單上是否相符，相符的進行下一步檢查。
②輸血前用物查對：檢查袋血的採血日期，血袋有無外滲，血液外觀質量，確認無溶血、凝血塊，無變質後方可使用。檢查所用的輸血器及針頭是否在有效期內。血液自血庫取出後勿振盪，勿加溫，勿放人冰櫃速凍，在室溫放置時間不宜過長。
③輸血時，由兩名醫護人員(攜帶病歷及交叉配血單)共同到患者床旁核對床號，詢問患者姓名，查看床頭卡，詢問血型，以確認受血者。
④輸血前、後用靜脈注射生理鹽水沖洗輸血管道，連續輸用不同供血者的血液時，前一袋血輸盡後，用靜脈注射生理鹽水沖洗輸血器，再繼續輸注另外血袋。輸血期間，密切巡視患者有無輸血反應。
⑤完成輸血操作後，再次進行核對醫囑，患者床號、姓名、血型、配血報告單、血袋標籤的血型、血編號、獻血者姓名、採血日期，確認無誤後簽名。將輸血安全護理單(交叉配血報告單)附在病歷中，並將血袋送回輸血科(血庫)至少保存一天。