農貿市場管理制度 篇1
為提高集貿市場規範化管理水平，維護公平交易秩序，促進市場繁榮有序地發展，把創建“文明集貿市場”活動推向深入，根據有關法律法規，制定本規範。
本規範所稱集貿市場，主要指消費品市場(即農副產品市場、日用工業品市場、綜合市場)。
一、市場開辦及設施規範
1、市場開辦應符合政府領導、統一規劃、合理布局、多家興辦、工商行政管理機關統一監督管理的原則。
2、市場必須進行登記，持《市場登記證》開業。
3、市場內有必要的經營設施和可供租賃的經營器具。
4、市場內各項設施應統一、規範、整齊劃一。做到貨架統一、吊掛統一，不允許亂搭、亂蓋、亂堆雜物，有礙場容。
5、市場應設立政策法規宣傳欄，查處違法違章行為公告欄，價格行情欄。
6、市場應有復秤(尺)台、宣傳廣播器材，較大市場應設播音室。
7、批發市場應有信息、通訊、倉儲、結算等服務設施和車輛停放場所。
8、市場內應保持道路通暢，以方便經營者、消費者進出，並需建有兩個以上進出通道，以備緊急情況下及時疏散，保證客戶及消費者的購物安全。
9、市場應設定管理人員辦公室並配備辦公設備。
10、市場應有場牌，懸掛在進出大門處。較大型市場應有商品分布示意圖，也可以增設場標(服務標誌)。
二、市場經營者規範
1、市場經營主體必須有多種經濟成份和各種經濟組織形式的經營者參與。
2、市場內的經營者必須持有營業執照，有特殊規定的必須持有國家規定的許可證明，做到持證、照齊全。
3、經營者必須在指定地點經營，服從管理，遵守市場內的各項規章制度。
4、經營者必須按照足額納稅繳費。
5、市場內的中介組織和經紀人應持照開展中介活動，遵守有關規定，服從監督和管理。
6、組織經營者建立行業小組，發揮其自我管理、自我教育、自我服務的作用。有條件的市場應在經營者中建立黨、團組織，開展符合經營者特點的思想政治和宣傳教育工作，以發揮黨、團組織團結民眾、教育民眾的作用。
三、市場商品陳列、出售規範
1、各類商品應符合國家有關質量、計量、衛生等方面的規定。
2、市場內各類商品划行歸類、擺放整齊。
3、各類商品按照國家有關規定實行明碼標價。
4、不得銷售書報刊、音像製品等國家明令禁止銷售的商品。
四、市場交易行為規範
1、經營者在市場交易中應遵循自願、平等、公平、誠實信用的原則，遵守公認的商業道德。
2、禁止銷售假冒他人註冊商標、使用虛假產地，假冒其他企業名稱或代號、偽造或冒用優質商品、認證產品、許可證標誌及危及人身安全、健康等假冒偽劣商品。
3、不得對銷售的商品作引人誤解的虛假表示。
4、嚴禁銷售應檢驗、檢疫而未經檢驗、檢疫或檢驗、檢疫不合格的商品。
5、嚴禁欺行霸市、哄抬物價、強買強賣、騙買騙賣。
6、不準使用未經檢定或檢定不合格的計量器具，不得利用計量器具弄虛作假，缺尺短秤。
7、嚴禁國家有關法律禁止的其它不正當競爭行為和損害消費者利益的行為。
五、市場管理機構和管理、服務規範。
1、工商行政管理機關根據市場規模設立相應的市場管理機構，並配備相應的管理人員，實施統一監督管理。
2、較大市場應單獨設立服務機構，負責做好市場服務工作。
3、市場管理人員實行定崗位、定責任、定任務、定獎懲的崗位目標責任制，並實行公開辦事制度，接受社會監督。
4、市場管理人員接受政策和業務培訓，經考核合格上崗。
5、市場內發生買賣糾紛及損害經營者、消費者權益行為時，市場管理幹部應及時到場依法予以處理。
六、市場治安保衛及消防安全規範
1、市場應設立治安辦公室或治安小組，指定專人負責治安保衛工作。
2、治保人員要在市場內巡邏值班，及時制止擾亂市場和危害市場安全事件，維護治安秩序;發生治安事件，能迅速到場處置。
3、市場應建立消防組織，配備專、兼職消防人員並確定防火責任人，定時、定點對安全防火設施和措施進行檢查。
4、市場設施應符合安全防火要求，並配備符合消防標準的消防器材和設備。
5、市場內經營易燃物品的攤點要劃分地區，禁止使用明火。
6、市場管理部門要與市場內固定經營業戶簽訂安全防火責任書，明確安全防火責任。
7、建立夜間值班制度。要選用責任心強、身體健康，能勝任夜間值班工作和處理各種突發情況的人員或僱傭保全人員進行巡查。
七、市場衛生管理規範
1、市場要配備保潔人員，定位、定責、定時清掃場地、廁所，及時清除污水、雜物，保持市場衛生、整潔。
2、市場攤(店)實行清掃垃圾雜物、消滅蚊蠅鼠害、貨台貨櫃潔淨等衛生包乾制度。
3、市場內排水、排污等衛生保潔設施、用具齊全，銷售肉、禽、水產品及飲食攤(店)必須配備上、下水和防塵、防蠅設施。
4、市場內經營熟食品和食品攤點的營業人員，必須統一著裝，並持有健康證。
農貿市場管理制度 篇2
第一條：為加強全區農貿市場管理，進一步提高城市整體管理水平，促進全區經濟健康有序發展，維護消費者和經營者的合法權益，依照國家相關法律法規，制定本辦法。第二條：本辦法所稱農貿市場是指由開辦者帶給固定場所、設施，經營者進場進行集中和公開交易農副產品，並經工商行政管理部門辦理營業執照的市場。
第三條：全區農貿市場管理堅持“屬地管理”原則，以街道為負責單位，區工商局負總責，區城管辦負責監督考評，農貿市場管理者為第一職責人。
第四條：規範農貿市場經營交易秩序。
（一）市場內實行划行歸市。按蔬菜、肉食品、水果、乾雜、水產、家禽、醃鹵等類別分區設立標誌牌，進行分類管理。
（二）市場內商品上台、上架、進盆、進池，擺放整齊有序。
（三）市場內店鋪（商家）不得出攤占道，禁止跨門擺貨經營。
（四）市場內通道和門外周邊10米內不得擺攤設點，嚴禁“暴市”。
（五）市場內除農民直銷區外不得擺地攤，不得以腳踏車、三輪車作為商品交易台（架）進行交易，禁止在市場流動叫賣。
（六）市場設定公平秤，為消費者服務並理解消費者監督
第五條：加強農貿市場食品衛生管理。
（一）進入市場從事食品經營活動的經營者應貼合《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《集貿市場食品衛生管理規範》的規定。
（二）應根據市場規模配備2名以上專（兼）職食品安全管理員，加強食品衛生的日常管理和監督巡查。
（三）從業人員須持有效健康證明上崗，做到“三證”齊全，確保先體檢、後上崗，先培訓、後從業。市場主辦者應建立食品經營者健康檔案。
（四）場內飲食行業應做到容器清潔，食品新鮮，防蠅、防塵設施齊備，生熟食分開，實行工具售貨。
（五）經營人員在操作直接入口的食品時務必穿戴潔淨工作服、戴口罩和手套，使用夾錢工具，對一切經營食品的工具、容器在使用前嚴格進行清洗消毒。
（六）場內飲食店鋪、經營醃滷製品等熟食的固定攤點（店鋪）均應配置冷藏設備。
（七）銷售鮮肉、畜禽產品和水產品等經營攤點（店鋪）應修建上下水設施，並做到隨時清掃，無積水污垢。
第六條：加強農貿市場環境衛生管理
（一）市場應建立一支相對穩定的保潔隊伍，承擔並做好場內經常性保潔工作。保潔人員應做到“交易不散，保潔不斷”，對場內產生的垃圾“隨髒隨掃，日產日清”。
（二）市場內實行垃圾袋裝化，按規定配備相應數量的垃圾箱、果屑箱，放置有序，清潔無損，有專人負責管理。（三）場內經營者產生的.垃圾或剝棄的菜渣、果皮等應放入專門的廢物容器內，由保潔人員定時清理。
（四）根據市場規模大小配備相應的專（兼）職消殺人員，負責場內除害消殺工作。做到日有小規模消殺，每周不少於2次集中消殺，確保市場滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂到達國家規定標準。
（五）市場內店鋪前後、攤位前後嚴格落實門前衛生“三包”職責制，確保不出現衛生死角。
（六）市場內點殺家禽應貼合“前店賣，後店殺，店內不見屎、毛、血”的標準，剮剖水產品應貼合廢棄物袋裝化要求，地面不見雜物，防止血污外溢。並做到關門收攤前徹底打掃清潔衛生。
第七條：加強農貿市場安全管理
（一）市場內各種安全制度健全落實，人員、職責、崗位職責明確。
（二）實行巡場值班，維護市場的正常經營秩序，及時處置突發事件，防止事態擴大。並實行值班記錄。
（三）市場內應持續消防器材和設施處於正常狀態，任何人不得擠占場內消防通道。
（四）場內不得留宿生火，禁止亂拉亂接電線。
（五）市場內基礎設施持續良好狀態，未經批准，任何人不得拆解、增添場內建築設施。
（六）市場治安工作落實，治安秩序良好。場內物防、技防措施落實，發生治安刑事案件、治安災害事故立即報告。
（七）市場主辦者經營戶簽訂安全職責書，明確安全職責。
第八條：加強農貿市場設施管理
（一）場內持續設施配套齊備、功能完善。
（二）場內貨架、池台統一；標牌吊掛、雨蓬設定、“三防”設施等整潔有序。
（三）場內禁止亂搭亂建、亂牽亂掛。
（四）場內無坑窪積水，持續道路平整，上下水暢通。
（五）市場應設定停車場並有指示牌。車輛停放整齊、進出有序。
（六）市場應設定公共廁所並有指示牌，由專人進行管理。
（七）市場應設定科普宣傳欄，對公眾開展衛生、消防、科技等科普宣傳，並定期更換資料。
（八）依照相關法律法規，未經批准不得擅自利用市場建（構）築物設定戶外廣告和招牌。
第九條：加強農貿市場監督管理
商務、農業、林業、城管、工商行政管理、質監、衛生、動物檢疫、公安、規劃、國土、稅務等部門根據各自職責，依法共同做好農貿市場的監督管理工作。
商務部門負責組織制定和實施農貿市場發展規劃和農貿市場管理的行業規範，推進行業組織建設、開展行業交流和指導行業自律。
工商行政管理部門依法對農貿市場實施監督管理，查處違法行為，維護市場經營秩序。
城市管理行政執法部門應當加強對農貿市場市容環境衛生的監督管理，督促市場建立長效保潔措施。
衛生管理部門應當加強對農貿市場餐飲消費環節的監督管理。
質量技術監督部門依法對農貿市場實施計量監督管理，查處計量違法行為。
農業部門依法推進農產品市場準入制度，組織對市場銷售的農產品進行監督抽查，依法查處違反農產品質量安全法的行為。
林業部門依法對市場野生動植物的經營進行監管，查處違法經營行為。
動物防疫監督機構應當加強對畜禽產品質量安全的監督管理，督促市場開辦者履行畜禽產品檢疫檢驗合格證明的查驗義務。
公安機關應當加強對市場的治安管理，落實安全保衛措施，依法查處市場上欺行霸市、強買強賣等各種擾亂市場治安秩序的違法犯罪行為。
其他有關行政管理部門應當根據各自職責加強對農貿市場的監督管理。
第十條：法律職責
（一）市場開辦者、經營者違反本辦法規定的，由有關行政管理部門按照有關法律、法規、規章的規定予以處罰。（二）拒絕、阻礙行政執法人員依法執行任務的，由公安機關按照《中華人民共和國治安管理處罰條例》的規定予以處罰；構成犯罪的，依法追究刑事職責。
（三）當事人對行政處罰決定不服的，可依法申請行政複議或向人民法院提起訴訟。當事人逾期不申請複議、也不向人民法院起訴、又不履行處罰決定的，由作來源罰決定的機關申請人民法院強制執行。
（四）本辦法自發布之日起實施。由區政府授權區工商局負責解釋。
請鄉領導參閱上述管理辦法中的規定，主要是市場內划行歸市的要求（詳見第四條第（一項，）結合漁溪農貿市場的具體狀況，合理布局，同時要重點處理好市場內清潔衛生保潔，（詳見第六條：），以及進出車輛的管理。按照我局領導的要求，請你鄉依照本管理辦法先草擬一個漁溪農貿市場的規劃，管理方案，我局協助，共同商定。
農貿市場管理制度 篇3
一、管理制度的定義
管理制度是組織、機構、單位管理的工具，對一定的管理機制、管理原則、管理方法以及管理機構設定的規範。它是實施一定的管理行為的依據，是社會再生產過程順利進行的保證。合理的管理制度可以簡化管理過程，提高管理效率。
二、農貿市場管理制度
為確保消費者合法權益，保障勝浦農貿市場日常管理工作正常有序，特制定農貿市場日常經營管理制度。
第一部分：市場衛生管理規範
一、經營戶應當持續所經營的店面、攤位衛生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近務必做到無積水、無垃圾。
二、經營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。
三、經營戶所經營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列台面，不得店外設攤，攤外設攤。
四、經營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。
五、經營戶應當積極配合市場管理人員的衛生檢查，並服從管理。
第二部分：商品質量管理規範
一、經營戶應當確保入市的商品貼合國家有關質量、計量、價格、環保、衛生、安全等方面的規定和要求。
二、進入市場銷售的商品應當具有廠名、廠址、合格證等標識以及有關質量標準的證明檔案，不得有引人誤解的虛假表示。食品類商品標註生產日期，有效期和保質期。
三、經營戶務必理解市場管理部門對其商品進行的抽檢檢測，經檢測為不合格的商品應當積極配合市場管理部門進行妥善處置。
四、經營戶應當嚴格執行入市商品的進貨索證索票和查驗制度，以確保進貨渠道明確，商品質量合格。並積極配合市場管理部門的監督檢查。
五、經營戶應當經常對自身商品質量進行檢查，對變質、損壞商品應立即撤櫃、撤攤，並做好商品退市的台帳記錄。
六、經營戶應當嚴格按照營業執照核准的經營範圍經營，不得超範圍經營，不得在店外、攤外經營。
七、經營戶務必保證計量設備完好、準確，應定期對計量器具進行檢查，嚴禁短斤缺兩。
八、經營戶對經營的商品應當明碼標價，不得高於市場管理部門公示的商品最高指導價。
第三部分：經營戶及從業人員管理規範
一、需入市交易的經營戶應當根據所經營的商品及服務的類別，取得相應的工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證等相關證照後方可入市經營。
二、進入農貿市場從事經營活動的從業人員，需憑本人有效的健康證到市場管理部門領取經營服務證。從業人員在營業期間內務必佩戴經營服務證，以便於消費者的監督。
三、進入農貿市場從事經營活動的從業人員在營業期間應當著裝整齊、舉止端正、用語禮貌、誠實經營。
四、進入農貿市場從事經營活動的從業人員如有變化，應當到市場管理部門辦理相關手續，領取上崗證後，方可入場營業。未經登記的從業人員及閒雜人員不得私自進入營業區域。
五、進入農貿市場從事經營活動的.從業人員應當遵守農貿市場規定的作息時間。本農貿市場的作息時間根據季節隨時變動。
六、進入農貿市場從事經營活動的從業人員未經許可不得在店、攤位內亂拉電線，不得使用煤氣及其他非經營性電器設備。
第四部分：市場車輛管理規範
一、經營戶及消費者應當服從市場管理人員管理，根據市場管理人員的安排，在規定的場所有序停放車輛。
二、經營戶及消費者的車輛在營業時間內不得以任何理由進入市場，如有特殊狀況需事先徵得市場管理人員的許可，並聽從指揮。
三、經營戶每一天用於進出貨的車輛應當在規定的時間、透過規定的進出貨通道進入市場，不得擁擠、搶道，以確保進出貨有序進行。
第五部分：監督考核管理規範
一、市場管理部門應當定期根據考核標準對經營戶從證照、商品質量、衛生狀況、誠實守信等方面進行考核，並如實記錄。建立經營戶信用檔案。
二、市場管理部門應當聘請義務監督員對經營戶的經營行為進行監督。
三、市場管理部門應當定期公示考核結果和處罰的經營戶。
四、市場管理部門應當制定日常經營考核標準，根據考核結果對經營戶予以獎勵、警告、處罰，情節嚴重的予以淘汰。
農貿市場管理制度 篇4
農貿市場物業管理運行機制
為保障物業管理機構高效運作，必須建立一個有效的管理運行機制。
管理運作機製圖
1.質量監管機制
質量監管機制是在建立一整套有物業管理特色的質量管理體系的基礎上，根據iso9001(20xx版)質量保證標準的有關要求，全面推行質量管理，把質量目標落實到各崗位、各環節直至到個人，並通過質量管理小組監督檢查，使工作質量不斷提高，達到業戶滿意的效果。
按物業制定的各項管理指標和創優方案，農貿市場管理處各職能管理人員將按照質量監管體系的要求，明確責任，授予權利，在實際過程中抓好許可權下放和自我控制及實施過程中的檢查和控制，並將目標實施的各項進展情況、存在問題及時用圖表和文字表述出來，實現目標動態控制，進行目標成果評價，確定成果和考績，並與個人利益待遇相結合。同時，公司還會通過各種宣傳教育手段培養員工的敬業精神，職業道德，加強員工培訓，不斷提高員工自身素質和工作水平，進而提高工作質量和效率。
2.協調機制
協調機制是指運用協調管理的方法，解決在管理服務過程中經常發生的各崗位之間、工種與員工之間、員工與員工之間、員工與業戶之間的矛盾和衝突。
(1)行政促動力，以行政職務權利為依託，以行政命令為基本形式，以獎罰為後盾的強制性促動力。
(2)競爭促動力，運用競爭手段促使相關方面關係的協調，如通過競爭，以先進帶動後進，共同完成任務。
(3)輿論促動力，因勢利導利用輿論達到協調的目的。
(4)管理者的'凝聚力，具體情況為領導者或管理人員塑造吸引力、影響力，這是今後促進日常物業管理工作協調的核心力量。
3.激勵機制
激勵機制是激勵活動要素在進行過程中互相聯繫、相互作用、相互制約及激勵效果之間內在聯繫的綜合機能，其作用旨在提高“內聚力”。
(1)管理日常目標、責任制、增強管理層的工作主動性，按“國優”標準制定各項管理指標，嚴格作好各項工作、明確獎罰。
(2)實施獎金破格晉級制度，調動員工工作熱情。管理處員工實施獎罰制度，獎金標準與工作表現和業績掛鈎，並可根據情況，對先進給予破格晉升，以形成競爭激勵機制，提高員工積極性。
(3)依據管理、管教結合，融情於管。管理處依法與員工簽定勞務契約，關心員工生活，幫助其解決家庭困難，使其無後顧之憂，保持良好的工作情緒，給業戶提供優質服務。
4.監督機制
監督機制是實現物業管理各項工作開展的必要外在約束條件，防止或糾正工作中出現的偏差。保證管理機構及其工作人員依法辦事。
(1)管理者對機構內部工作人員進行監督。
(2)業戶對管理機構及工作人員進行廣泛監督，形成綜合監督體系。
(3)通過信息反饋監督，以各種手段來實現監督管理的閉環機制，保證農貿市場管理監督機制的有效實施。
5.自我約束機制
(1)經濟利益促動自我約束機制，充分利用經濟措施去誘發管理對象的利益敏感動機，然後由這類動機去引導對行為自我約束。
(2)目標結構與責任相互聯繫而造成的促進機制。
(3)權利鏈條相關制約機制，建立管理對象之間相互制約的權利鏈條，促成相關機構、相關員工之間的自我約束機制。
農貿市場管理制度 篇5
凡是進入市場的經營者必須嚴格遵守國家的法律、法規和行政規章以及市場的各項制度，嚴格遵守食品衛生法，嚴禁下列產品及其製品進入市場進行銷售:
一、嚴禁無生產日期、有效期、保質期、生產廠家、生產地址及有毒、有害、霉爛、變質、過期產品和假冒偽劣產品進入市場。
二、嚴禁按規定應當檢疫而未檢疫的不合格的家禽家畜及病死的豬、牛、羊肉及其加工產品進入市場銷售。
三、嚴禁國家和本市重點保護的野生動物及其製品進入市場。
四、嚴禁外包裝與食物不相符的產品進入市場。
五、進入市場經營的物品必須按規定進行存放，不準亂擺、亂設攤點。
六、在銷售過程中必須實行公平交易，嚴禁短斤少兩。
農貿市場管理制度 篇6
一、市場內商品經營戶要嚴格執行《食品衛生法》，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產及其製品。
二、市場堅持定期使用食品檢測設備對市場內經銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。
三、對經檢測認定不符合安全質量標準的食品，必須採取臨時性控制措施，並及時將被控制的檢測樣品送質量技術監督部門進行復檢，經復檢最終認定對人體有害的不合格食品，應按照規定程式辦理市場退出。屬假冒偽劣食品的報相關執法部門立案查處。
四、市場主辦方要監督經營戶嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經營者及從業人員必須持有效的健康證，嚴格執行《食品衛生法》的規定。食品經營戶在取得《衛生許可證》後方可經營。
五、市場主辦方要督促食品經營戶實行索證索票工作，經營戶要根據有關規定嚴格執行，做好進貨台賬，記錄進貨渠道。
六、畜禽及肉品經營戶必須從批准設立的定點屠宰場購進肉類及其製品，並在攤檔明顯位臵張掛肉品的檢疫檢驗合格證明。外地輸入的生豬肉品的採購依照我縣的有關規定執行。鮮活家禽經營者營業時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售和屠宰分離並分別由專人負責。
七、經營直接入口食品及熟食製品的，應具備防塵、防蠅、防鼠設施，從業人員持有健康合格證明。
市場食品退市制度
為維護市場秩序，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動，保護廣大消費者合法權益，依照國家《食品安全法》相關規定，特制定本制度。
一、對不合格食品實施退市制度，是指在食品經銷過程中對不合格或存在其他嚴重安全隱患的食品，採取禁止銷售措施，以減輕危害，消除影響，退出市場的管理制度。
二、根據消費者申訴、舉報、市場檢查以及社會各界信息來源等，對涉嫌不合格食品或存在不符合保障人體健康安全的食品，經質量監督部門進行抽檢確認後，由執法部門通知食品經營者立即停止銷售並及時採取強制退出市場措施。對未售出的有害食品進行妥善處理，對消費者提出的問題進行妥善解決。
三、下列食品為不合格食品，食品經營者應停止銷售，退出市場：
（一）、腐爛變質、污穢不潔的。
（二）、包裝破損造成不符合食品衛生要求的。
（三）、超過安全使用期或者保質日期的;
（四）、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的.。
（五）、摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的。
（六）、使用非食用色素或其他非食用物質加工的。
（七）、偽造產地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商品上偽造或冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防偽標誌等質量標誌，對商品質量作引誘誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的。
（八）、假冒他人的註冊商標，或者擅自使用知名商品持有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認為是該知名商品的。
四、市場開辦者應該對市場內經營的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應要求經營者立即停止銷售，退出市場，並向工商行政管理部門或相關行政部門報告，積極協助行政管理部門做好食品退市查處的相關工作。對已作出退市決定的食品，市場開辦者應
作好記錄，並報工商部門備案。
農貿市場管理制度 篇7
為了進一步加大友助農貿市場管理力度，切實解決集貿市場環境衛生髒亂差問題，提高場鎮內集貿市場環境衛生質量，落實長效化管理機制，保障環境治理工作的順利進行，制定本制度。
第一條：市場管理規範，商品划行歸市，攤位擺放整齊，無超範圍占道(地)經營現象。從業人員個人衛生良好;
第二條：市場應做到淨菜進市，蔬菜進筐，垃圾進袋，攤位(點)周邊衛生承包;
第三條：市場內商鋪嚴格落實“門前三包”職責制，攤位(點)實行環境衛生區域職責制;
第四條：攤位應配備垃圾收集容器(前桶、後筐)，清潔工具;攤位(點)設定規範、物品擺放整齊，周邊無垃圾、雜物和污跡，垃圾隨產隨清。
第五條：垃圾收集容器要加蓋並持續完好、清潔，垃圾袋裝化率到達100%;
第六條：有足夠數量的專職保潔人員，服裝統一、有明顯標誌;
第七條：配備足夠數量的果皮箱，垃圾無外溢、外觀整潔;
第八條：市場撤市後，清掃、清運及時，做到垃圾日產日清;垃圾車轉運持續清潔、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅;
第九條：地面全日保潔，攤前、攤底、攤後垃圾隨掃隨清，1000㎡≤8片果皮、10片紙屑、10個菸蒂、10處痰跡、1.5㎡污水，市場內不得有暴露的亂堆放垃圾和垃圾死角;
第十條：市場內排水口無污水(積冰);
第十一條：市場內環衛設施齊全，給、排水設施完善，公廁、垃圾站建設貼合衛生要求，公共廁所做到專人管理，水沖式、無臭味、無尿鹼。
農貿市場管理制度 篇8
第一章：總則
第一條：為加強對農貿市場的監督管理，維護市場秩序，保護農貿市場開辦者、經營者和消費者合法權益，根據《青海省商品交易市場管理條例》等有關法律、法規，結合本市實際，制定本辦法。
第二條：本辦法所稱農貿市場是指由開辦者帶給固定場所、設施，經營者進場進行集中和公開交易農副產品，並經工商行政管理部門登記註冊的交易市場。
第三條：本市市轄區範圍內農貿市場的開辦、經營和監督管理適用本辦法。
第四條：農貿市場實行屬地管理，並遵循統一規劃、規範管理、市場運作、政府扶持的原則。
第五條：市、區人民政府應當加強對農貿市場管理工作的領導，建立農貿市場管理長效協調機制，保障農貿市場健康發展。
第六條：市工商行政管理部門負責全市農貿市場交易秩序的監督管理。區工商行政管理部門具體負責本行政區域內農貿市場交易秩序的監督管理。
市商務行政主管部門負責全市農貿市場建設的組織推動、協調指導和監督管理。區商務行政主管部門具體負責本行政區域內農貿市場建設的組織落實和監督管理。
國土資源、規劃與建設、公安消防、衛生、食品藥品監督、質量技術監督、稅務、價格、農牧、動物防疫、城市管理行政執法等管理部門根據各自職責，依法協同做好農貿市場的監督管理工作。
第七條：市轄區人民政府根據農貿市場專項規劃，按照資源合理、方便民眾的原則，組織編制和實施農貿市場布局規劃和建設管理方案。
第八條：鼓勵公民、法人、其他組織及境外投資者，按照“誰建設、誰受益”的原則，以多種形式投資新建、改建和擴建農貿市場。
依法舉辦的農貿市場其合法權益受法律保護，任何組織和個人不得侵犯。
第九條：農貿市場經營者能夠依法成立或者自主加入行業協會。行業協會應依法設立、建立健全規章制度、民主管理、行為規範、自律發展。
第二章：規劃編制和市場開辦
第十條：農貿市場專項規劃作為商業網點規劃的重要組成部分納入城市總體規劃。
農貿市場專項規劃由市商務行政主管部門按照合理布局、便民利民、協調發展的原則，會同規劃與建設、國土資源、房產、公安消防、工商行政管理、城市管理行政執法等部門編制，經市人民政府批准後公布實施。
農貿市場專項規劃原則上每5年修編一次，有特殊狀況需修改調整的，應當按原審批程式報批。
第十一條：市商務行政主管部門應當會同發展和改革、工商行政管理、規劃與建設、公安消防、城市管理行政執法、衛生、環境保護、質量技術監督等部門制定西寧市農貿市場建設標準，報經市人民政府批准後實施。
第十二條：編制農貿市場布局規劃，應當貼合下列規定：
(一)貼合農貿市場專項規劃;
(二)農貿市場的規模、位置應與居住人口、地域範圍相適應;
(三)農貿市場配置應方便民眾生活，滿足民眾需求;
(四)農貿市場布局應與其他社區商業服務設施相協調，與經濟社會發展程度相適應。
區人民政府應當在充分徵求居民意見的基礎上，編制農貿市場布局規劃，並報市商務行政主管部門備案。
第十三條：新建、改建和擴建農貿市場，應當貼合下列規定：
(一)貼合農貿市場布局規劃和農貿市場建設標準;
(二)具備與農貿市場規模相適應的固定場地、設施、管理機構和專職管理人員;
(三)具備與農貿市場規模相應的資金;
(四)法律、法規規定的其他條件。
第十四條：開辦農貿市場應當依法進行工商登記，領取營業執照，並在取得營業執照後60日內，向登記註冊地工商行政管理部門的同級商務部門辦理備案。需要辦理建設、用地等其他審批手續的，應當按有關規定辦理。
第十五條：農貿市場的建設不得占用城市道路，妨礙交通。
新建居住區或舊城改造中配套建設的農貿市場項目應當與主體項目同步設計、同步建設、同步交付使用。
農貿市場不得擅自改變使用性質。任何單位和個人不得侵占、破壞農貿市場的場地和設施。
第十六條：農貿市場開辦者，應當建立健全市場管理制度，做好市場的日常管理工作：
(一)應當與經營者簽訂場地租賃和經營管理協定，明確雙方的權利和義務;建立經營者檔案，記載經營者基本狀況、信用狀況等;
(二)設立消費者投訴服務站，落實專人受理消費者投訴，並根據投訴的具體狀況，報告相關行政主管部門;消費者投訴服務站應當設有經市法定計量檢定機構強制檢定合格的計量器具(以下簡稱合格計量器具)、意見箱和監督電話;
(三)應當建立健全公示制度，在農貿市場入口處等明顯位置設定宣傳欄和公示欄，向消費者公示與交易有關的基本事項和重大事項，包括：經營者的證照狀況、違法違章記錄、市場管理制度(含農副產品準入管理制度)、消費者投訴電話、農副產品的抽檢結果、不合格商品退市狀況等;
(四)應當設立專門機構，配備負責維護市場秩序、環境衛生、食品衛生、治安管理、消防安全、建築安全、價格、信息宣傳和設施設備檢修等方面的管理人員和動物防疫協管員;建立市場管理人員工作職責制，市場管理人員定期理解培訓和考核，並佩戴統一證件上崗;
(五)督促經營者配備和使用與其經營相適應的合格計量器具;
(六)督促經營者對銷售的農副產品實行明碼標價。
第十七條：農貿市場開辦者，應當嚴格落實農副產品安全職責，建立健全農副產品準入制度：
(一)與經營者簽訂農副產品質量安全保證書(協定)，訂立農副產品質量保證及對不合格農副產品的退市、召回、退貨等條款，督促其落實索證索票制度，建立農副產品經營台帳，記錄進貨渠道;設定規範的市場農副產品檔案櫃，建立農副產品質量安全檔案;
(二)建立健全農副產品質量查驗登記制度。每一天派專人檢查經營者的重要農副產品進貨憑證，查驗重要農副產品供應商的經營資質和實際經營狀況;查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明，對未取得檢疫檢驗合格證明或檢測不合格的，禁止入場銷售;
(三)建立健全不合格農副產品退出制度。發現不合格農副產品應立即要求經營者停止銷售，或監督其銷毀，做退市處理;對病、死畜禽應在動物防疫機構的監督下銷毀並作無害化處理;
(四)在市場內設定獨立的農藥殘留檢測室，配置檢測設備和人員，每一天對場內銷售的蔬菜和水果進行農藥殘留抽查檢測，並做好檢測記錄，或與有資質的檢驗機構簽訂定期送檢協定，也可將檢驗機構引入市場進行檢測，市場內蔬菜和水果農藥殘留抽查檢測結果應在市場設立的公示欄予以公示;
(五)建立健全農副產品購銷掛鈎制度。以協定方式或督促場內經營者與優質農產品生產基地、畜禽屠宰場、信譽良好的生產企業、加工單位和管理規範的批發市場、大型批發商建立購銷掛鈎關係，明確供貨主體和供貨產品質量職責，建立優質農副產品進入市場的快速通道，保障上市農副產品的安全。
第十八條：農貿市場開辦者是農貿市場安全第一職責人，應按規定做好消防、建築等安全工作：
(一)建立健全農貿市場消防管理制度和人員崗位職責制並認真落實，配置專兼職人員負責消防工作，專兼職人員應當經公安消防部門培訓，並定期進行消防檢查，並有記錄，及時消除消防安全隱患;
(二)配備齊全的消防設施、器材，並持續完好有效，每個固定鋪位應當配置滅火器，嚴禁違章搭建占用防火間距，堵塞消防通道或者損壞和擅自拆除、停用消防設施、器材;
(三)應當定期檢查農貿市場建築物的安全使用狀況，對存在安全隱患的，應當委託有資格的房屋安全鑑定單位對市場建築物進行安全鑑定，採取措施及時消除建築安全隱患;
(四)嚴禁商住混用、使用明火作業、存放易燃易爆物品、違反規定亂拉亂接電線等行為。
第十九條：農貿市場開辦者，應當維護市場環境衛生，持續整潔有序：
(一)划行歸市，設定規格統一、美觀、醒目的經營區域標誌牌及明確的市場導購圖;市場通道暢通，無占道違章經營、亂擺賣、亂搭建、亂張貼;
(二)承擔農貿市場職責區內的“門前三包”職責;場內地面應做到硬化、平整、清潔，有完善的清潔制度、配備專兼職保潔人員，定期進行清潔消毒，並有記錄;設定垃圾和其他廢棄物收集容器，及時清除場內的污水、垃圾和其他廢棄物;
(三)設立獨立家禽經營區出入口，並與其他經營區隔開，家禽經營區內的水禽經營區域與其他禽類經營區域也要相對隔開;
(四)督促畜禽及肉品經營者實施每一天清潔消毒制度，對家禽存放、銷售區實施每月清空家禽停業消毒制度;配備病、死畜禽集中棄置設施，做好無害化處理和消毒措施;
(五)配備與經營規模相適應的停車場，保證車輛停放整齊;修建公用衛生間，並持續清潔衛生。
第三章：市場經營管理
第二十條：凡進入農貿市場從事經營活動的經營者，須持有工商行政管理部門核發的營業執照，並按照核准的經營範圍、經營方式，在指定區域亮證經營。
農(牧)民進入農貿市場銷售自產農(牧)副產品，應在指定的地點、區域進行交易，免繳市場管理費。
第二十一條：農貿市場內的經營者，應當遵守和執行農副產品準入制度，履行農副產品安全職責：
(一)應實行索證索票制度，建立進貨台帳，記錄進貨渠道;經營者初次與供貨單位交易時，應查驗其主體資格合法證明檔案，包括營業執照、生產經營許可證、食品衛生許可證等;經營者在購進食品時，應當按批次向供貨單位索取質量合格證明，包括：畜禽動物檢疫合格證明、肉類動物產品檢疫舍格證明、牲畜肉類畜產品檢驗合格證明，糧食及其製品、奶製品、豆製品、飲料、酒類等應有相應的檢驗合格證明和進貨票據，其他產品的合法證明檔案;
(二)須從依法批准設立的定點屠宰場購進肉類及其製品，並在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明;外地輸入的生豬肉及其產品的採購依照有關規定執行;畜禽及肉品經營者應每一天對經營場所實施清潔消毒，並在市場開辦者組織下實施每月清空家禽停業消毒制度;家禽經營者營業時要落實安全防護措施，穿戴口罩手套等防護品，銷售應由專人負責;
(三)經營直接入口食品及熟食製品的，應具備防塵、防蠅、防鼠設施和冷藏、消毒器具;熟食檔應設定預進間和售賣間，生熟食品應分開存放，從業人員應有健康合格證。
第二十二條：農貿市場內的經營者，應當遵守下列規定：
(一)按照進場經營協定書的約定，在指定地點經營，服從管理，遵守市場各項規章制度;
(二)經營活動遵循自願、平等、公平、誠實信用的原則，應主動向消費者出具信譽卡或市場銷售專用憑證，明示經營者名稱、具體經營場所或攤位號、聯繫電話等;
(三)實行明碼標價，使用的標價簽或者價目牌應標明品名、計價單位、銷售價格等資料。對物價部門規定有參考價或臨時銷售限價的，應在經營場所的明顯位置公示;
(四)法律、法規和規章規定的其他職責。
第二十三條：農貿市場內嚴禁銷售下列農副產品：
(一)假冒偽劣或者過期、失效、變質的產品;
(二)法律、法規禁止銷售的動植物及其製成品;
(三)病死、毒死或者死因不明的畜產品、水產品;
(四)有毒農藥殘留超標的蔬菜、水果;
(五)按照國家規定應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者偽造檢驗、檢疫證明的產品;
(六)法律、法規禁止銷售的其他農副產品。
第二十四條：農貿市場交易活動嚴禁下列行為：
(一)欺行霸市、哄抬物價、價格欺詐、強買強賣、短斤缺兩等違法行為;
(二)壟斷貨源，哄抬物價或者串通操縱農副產品價格;
(三)摻雜、摻假、以假充真、以次充好;
(四)使用人為破壞等不合格的計量器具;
(五)以虛假廣告等欺詐方式銷售農副產品;
(六)法律、法規禁止的其他行為。
第四章：監督管理
第二十五條：商務行政主管部門負責組織制定農貿市場管理的行業規範，推進行業組織建設、開展行業交流和指導行業自律，履行對農貿市場的監管職責。
第二十六條：工商行政管理部門應當建立農貿市場管理信息網路，記錄農貿市場管理相關信息以及農貿市場經營管理者和場內經營者誠信經營狀況等，供公眾查詢。有關行政管理部門、農貿市場經營管理者、場內經營者應當予以協助帶給相關信息。
工商行政管理部門依法對農貿市場實行登記註冊，向貼合條件的經營者核發營業執照，對其交易行為進行監督管理，依法查處交易活動中的違法行為，維護市場交易秩序。
第二十七條：農牧部門負責對農貿市場上銷售的農畜產品和水產品進行監督抽查，包括對畜禽及其產品和水產品進行檢疫及藥物殘留檢測，對蔬菜、水果進行農藥殘留檢測等。
動物防疫監督機構負責對畜禽及水產品質量安全的監督管理，督促市場開辦者查驗畜禽及水產品檢疫檢驗合格證明和進行定期清潔消毒。
第二十八條：公安部門應當依法加強對農貿市場的治安管理，並督促市場開辦者建立安全保衛機構，落實安全保衛措施。
公安消防部門負責對農貿市場內遵守消防法律、法規的狀況依法進行監督和檢查，對新建、擴建、改建及重新裝修的農貿市場，依照國家消防技術規範進行審核、驗收和開業前消防安全檢查，對未按法律法規要求辦理消防行政許可擅自開業的市場依法查處。
第二十九條：規劃與建設部門負責對農貿市場的規劃發展、建築工程質量實施監督管理，對新建、擴建、改建的農貿市場，依照國家有關建築技術規範的規定進行審核和竣工驗收備案，對未經建設工程竣工驗收備案而擅自開業的市場依法進行查處。
第三十條：城市管理行政執法部門，應當依法查處農貿市場違反城市管理法律法規規定的違法行為。
第三十一條：衛生部門應當加強對農貿市場食品衛生的監督管理，對新建、擴建、改建的農貿市場，依照有關食品衛生管理法律法規和規範進行審查和驗收，依法查處食品衛生違法行為。
第三十二條：質量技術監督部門應當加強對農貿市場的計量器具、商品質量和計量行為的監督管理，依法查處質量技術違法行為。
第三十三條：物價部門應當加強對農貿市場農副產品價格的監督檢查，並依法查處價格違法行為。
第三十四條：各行政主管部門應當依照有關規定適時公布相關監督抽查結果，並根據各自職責督促市場開辦者和經營者落實本辦法的各項規定。
第五章：法律職責
第三十五條：農貿市場開辦者，違反本辦法規定，有下列行為之一的，由工商行政管理部門予以處罰：
(一)未辦理農貿市場登記註冊手續擅自出租、出售市場攤位、店鋪的，對貼合農貿市場開辦條件的，責令限期改正，並處以20__元以上10000元以下的罰款;對不貼合農貿市場開辦條件的，依法予以取締;
(二)不履行划行歸市職責的，責令限期改正;逾期不改正的，並處以1000元以上3000元以下的罰款。
第三十六條：農貿市場開辦者，違反本辦法規定，未依法履行畜產品檢疫檢驗合格證明查驗義務的，由動物防疫監督機構責令改正，並處1000元以上3000元以下的罰款。
第三十七條：農貿市場開辦者，違反本辦法規定，未依法履行農貿市場內及場外職責區範圍內清掃保潔義務的，由城市管理行政執法部門責令限期改正，並按照有關法律、法規和規章的規定予以處罰。
第三十八條：農貿市場開辦者、場內的經營者，違反本辦法其他規定的，由有關行政管理部門按照有關法律、法規和規章的規定予以處罰。
第三十九條：拒絕、阻礙行政執法人員依法執行職務的，由公安機關按照治安管理處罰法的規定予以處罰;情節嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事職責。
第四十條：行政主管部門及其工作人員有下列行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接職責人員依法給予行政處分;情節嚴重，構成犯罪的，依法追究刑事職責：
(一)無故拖延辦理相關批准手續的;
(二)利用職務之便，索取、收受他人財物或者謀取其他利益的;
(三)有其他濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊行為的。
第六章：附則
第四十一條：市轄縣可參照本辦法執行。
第四十二條：本辦法的具體套用問題由市工商行政管理部門會同市商務行政主管部門負責解釋。
第四十三條：本辦法自20__年8月1日起施行。本辦法實施前合法開辦的農貿市場，不貼合農貿市場專項規劃的，應當在本辦法實施一年內予以搬遷;不貼合農貿市場建設標準的，應當在本辦法實施二年內予以改造;逾期未搬遷的，由商務行政主管部門提請同級人民政府責令其搬遷;逾期未改造的，由商務行政主管部門責令限期改造;搬遷和改造期間，有關證照不予審核。
農貿市場管理制度 篇9
1、範圍
本標準規定了農貿市場的場地、設施設備、場內布局、櫃檯設定、商品陳列和銷售、衛生管理、制度管理等要求。
本標準適用於城市建城區及縣城（含副縣級鄉鎮）新建、改建或擴建的農貿市場設定與管理。鄉鎮農貿市場由各地根據實際狀況，參照本標準制定具體實施規範。
2、規範性引用檔案
下列檔案中的條款透過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的資料）
或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協定的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
3、術語和定義
本標準採用下列術語和定義。
3.1農貿市場
是由市場舉辦者帶給固定商位（包括攤位、店鋪、營業房等）和相應設施，帶給物業服務，實施經營管理，有多個經營者進場獨立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產品、豆製品、調味品、熟食鹵品、醃臘製品、水果、糧油製品、副食品等食品經營的固定場所，屬於城市公益性的公共配備服務設施。
3.2不可食用肉
是指“三腺”（甲狀腺、腎上腺和有病變的淋巴結）、傷肉、霉變肉、病死肉等有毒有害肉。
3.3無害化處理
是指將病死動物及不貼合衛生要求的畜禽體或起病變組織器官等經過處理到達對人畜無害要求。
3.4水產品“二去”服務
是指零售點為消費者對冰鮮和活鮮水產品進行去內臟、去鱗服務。
3.5農產品廢棄物
是指蔬菜的枯敗葉、水產品的頭、內臟等不可食用部分和有毒、有害及變質水產品。
3.6環境衛生職責區制度
是指在職責單位門前確定的職責區內，建立的市容環境衛生職責區範圍、職責人和目標要求的制度。
4、場地要求
4.1選址
4.1.1農貿市場選址應當貼合當地城鄉建設總體規劃和土地利用規劃，按浙江省工程建設規範城市居住區公共服務設施設定有關規定執行。
4.1.2農貿市場設定應堅持以人為本的原則，貼合交通、環保、消防等有關規定，與城區改造、居住區和社區商業建設相配套。
4.1.3以農貿市場外牆為界，直線距離1公里以內，無有毒有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。
4.2建築
4.2.1鼓勵新建農貿市場選取單體建築或非單體建築中相對獨立的場地。
4.2.2新建農貿市場土建結構應採用貼合國家建築、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質結構。
4.2.3農貿市場應具有良好的通風條件，室內寬敞明亮，自然採光好。樓層式市場務必設有運輸貨物的專用電梯。
4.2.4農貿市場出口不少於2個，主要出入口門的寬度不小於4m。
4.2.5新建農貿市場，單體建築的層高不小於6米；非單體建築的層高不小於10米。場內主通道寬度不小於3米，購物通道不小於2.5米，污物等其他通道寬度不小於2米。
4.2.6市場應設公廁，建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經營區域附近。
4.3面積
4.3.1農貿市場面積根據規劃區域的居住人口、服務半徑、消費需求等因素確定。其中，城市建成區及縣城的農貿市場商業用房面積不低於20__平方米，其他地方的農貿市場商業用房面積不低於500平方米。
4.3.2城市建成區及縣城的新建農貿市場，配套設有機動車、非機動車停放場地和內部倉庫。停車場占商業用房面積的20%以上，中心城市市場的停車場面積根據需要適當增加。
4.3.3農貿市場布局結構比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。
4.4裝修
4.4.1農貿市場地面應鋪設防滑地磚，並貼合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。
4.4.2農貿市場內牆（含立柱四周）應貼牆面磚，高度不低於1.8米。
4.4.3農貿市場房頂可採用防霉塗料，或吊頂應當採用燃燒性能為A級的裝修材料。
4.4.4市場室內空中除務必懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。
4.4.5農貿市場經營者字號標牌應統一規範。
5、場內布局
5.1市場按照商品種類划行歸市設定交易區。交易區布局合理，分區標誌清晰。同類商品區域設定要相對集中。市場內根據需要設定農民自產自銷交易區。
5.2活禽經營區要相對獨立，與其他經營區域隔開，相隔間距不得小於5米。
5.3經營早點或快餐配套服務應相對集中設定在專門區域，以1—2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米範圍內不得經營、貯運鮮活家禽。
5.4農貿市場經營醃臘製品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油製品、南北貨食品的宜設專櫃或專間。鼓勵引進品牌連鎖企業進場經營肉類、活禽、豆製品、蔬菜等農產品。
5.5熟食鹵品、豆製品、醬菜等直接入口食品的櫃檯距離活禽專櫃、廁所、垃圾房的間隔應大於20米。
5.6市場內禁設現炒現賣櫃檯，不準銷售現炒現賣食品。
5.7不屬本標準3.1條款規定的商品不得在農貿市場內經營。
5.8有條件的市場能夠設定獨立的淨菜處理室，配備給排水設施、清洗水池、操作台及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。
5.9場內設定顧客服務休息區。
6、設施設備
6.1給排水設施
6.1.1場內上下水道應確保暢通，採用沉井式暗渠（暗管）排水系統，並設防鼠隔離網。主通道與購物通道交叉處應設滘井，滘井間距不宜大於10米，櫃檯內側設地漏。有地下車庫的市場按照建築要求另行設計。
6.1.2購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設明溝。
6.1.3水產區供水到商位，肉類區供水到經營區，熟食經營專間供水到專間。同時，市場內設定供水點供消費者使用。
6.1.4櫃檯外地面排水槽寬度0.08米0.1米，弧度深度0.03米米0.05米，用不鏽鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料製作並設地漏。櫃檯內排水槽持續排水通暢，地面乾燥，不積垃圾。
6.1.5污水排放系統應當按環保要求設定過濾處理設施，貼合GB8978.城市農貿市場污水隔渣過濾處理後接入城市污水管網。農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮禽類經營區的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。
6.1.6農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便於沖洗地面牆面和設備設施。
6.2供電設施
6.2.1應配備貼合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，並配備漏電防護裝置。
6.2.2櫃檯上方應按有關建築規範要求配置統一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設定應急燈。
6.2.3各經營區域應配置帶接地線的貼合低壓電器使用的電源插座，水產區域使用防水插座。
6.3通風設施
6.3.1農貿市場要配備完備的通風設施。
6.3.2新建農貿市場建築面積在20__平方米以下的安裝不低於3000W功率的低噪音排風機，20__平方米以上的每增加100平方米，相應增加300W排風機設備，排風機口的設定應按國家或地方環保要求。
6.3.3活禽銷售點務必設定排風設施。
6.3.4非單體建築的新建農貿市場，排風機、排風口的設定除按國家或地方環保要求外，四周要設有若干氣窗，持續室內自然通風良好。
6.4垃圾處理設施
農貿市場應配置統一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），並設定集中、規範的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊環境，每個經營戶應設定加蓋的垃圾筒（箱）。
6.5消防安全設施
6.5.1建築消防設施應貼合GBJ16—1987和GB50222—1995的要求。
6.5.2農貿市場應按消防要求配置必要的消防設施，貼合消防規範的要求。
6.5.3滷味、熟食交易區面積在35平方米以上的，能夠設定前店後廠。其他交易區內不得設定生活用電和液化氣設施。
6.6冷藏保鮮設備
6.6.1經營冷凍冷藏食品務必配備冷櫃。提倡豆製品、半製成品銷售配備冷藏設施。
6.6.2經營冰鮮水產品要配備冰台。
6.6.32000m2以上的農貿市場能夠設定冷藏室，有條件的農貿市場能夠設定冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。
7、櫃檯設定
7.1總體設計
7.1.1農貿市場根據需要採取島狀式或條狀式設計櫃檯。面積寬敞、人流量大的市場宜採用島狀式設計。農貿市場內所有的櫃檯設定應整齊排列。
7.1.2新建或改建的農貿市場應擴大商位面積。單個櫃檯面積宜設定為長1.5米2米，寬0.75米1.0米設定，櫃檯高度宜為0.7米0.8米。
7.1.3櫃檯立面應貼牆面磚，櫃檯靠通道外側邊沿應設擋水止口，高度不低於0.05米。
7.1.4櫃檯內應留有統一位置擺放電子秤，電子秤設定位置應便於消費者查看。
7.1.5櫃檯區域內鼓勵配備若干統一的容器，供經營戶堆放雜物。區域內應持續整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。
7.2分類設計
7.2.1蔬菜櫃檯鼓勵採用階梯擺放式設計。櫃檯高度宜為0.7米—0.8米，以0.1米—0.15米呈階梯上升，一般設計為三層；每組櫃檯宜設商位數4個左右，每組櫃檯設1個—2個寬度為0.7米出入口。
7.2.2水果商位鼓勵採用開架擺放式設計。櫃檯採用斜坡遞增分隔式，櫃檯架子可採用固定式或活動式、組合裝配式相結合。
7.2.3冰鮮水產品交易區櫃檯宜設定在靠牆側，布局相對集中。內牆面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有必須的排水坡度。台面採用不鏽鋼結構或磚砼結構，檯面上加裝多孔不鏽鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。
7.2.4活水魚交易區宜設計為0.3米—0.5米高度的櫃檯，上面擺放市場統一設定的蓄養容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養池，櫃檯外沿設高為0.2米的擋水板，水池內設有直徑不小於0.04米的下水口。每個商位內設定統一的殺魚操作台面、水龍頭與排水口，並安裝防水電器開關和插座。有條件的市場鼓勵將活水魚交易區設定為酒店式玻璃陳列櫃檯。
7.2.5肉類櫃檯宜用厚質木板鋪面，便於切割。用於坎、剁的砧板或直接設計在厚質木板的檯面上（即嵌在台面內），或在櫃檯內統一留有擺放砧板的位置，砧板架應統一固定設計。肉類區櫃檯上方應設有專門的懸掛肉類產品的設定和長度統一的掛鈎，便於整齊懸掛。
7.2.6活禽交易區務必設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業房。內設多個商位，並配有通風和排水設施、清洗水池、操作台以及垃圾收集成設施，以持續室內空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場能夠設立集中屠宰加工間，面積不小於20平方米，並設立上述設施。
7.2.7豆製品櫃檯上採用玻璃半封閉式與外界隔離的設施，不得露空售賣。內配豆製品專用的放置或展示設施，留有冷櫃電源插座。
7.2.8副食品經營宜採用專間設計，並配置統一的貨架和櫃檯。
7.2.9熟食品營業房，採用統一透明的玻璃封面設計，並設櫃式售賣窗。室內務必設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施。
8、商品陳列與銷售
8.1蔬菜類
8.1.1蔬菜上櫃銷售前需加工整理，包括去泥、去黃葉、去腐葉、去根，提倡淨菜或半淨菜上市。
8.1.2需用扎把的蔬菜採用無毒繩鎖整齊綑紮，散裝蔬菜應排列整齊，分類陳列。
8.1.3需保鮮的蔬菜採用保鮮膜包裝，預包裝蔬菜排放應持續新鮮，整齊美觀，方便銷售。
8.2鮮凍肉類
8.2.1豬肉類商品的銷售務必持有當日定點屠宰企業出具的檢疫合格證。未實行定點屠宰的鮮牛、羊肉等，務必經檢疫合格後方可上市銷售。嚴禁銷售病死畜禽肉、變質肉、注水肉、未經檢疫肉和其他不貼合食品安全衛生要求的肉類。
8.2.2鮮肉經營鼓勵設品牌銷售區，其經營場地內務必設有溫控設施，其區域溫度不高於25℃。
8.2.3肉類食品整理加工銷售應配備貼合衛生要求的操作台（或整理室）和相應設備，並預留有冷藏場地。
8.2.4肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質
8.2.5持續銷售場地及設施設備的清潔衛生。配置適於實際使用的水龍頭，當天銷售結束後應對場地進行清洗，並應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每一天清洗。
8.2.6肉類銷售中產生的不可食用肉應置於有明顯標識的容器內，由市場管理部門按有關要求集中處理。
8.2.7當天交易後剩餘的鮮豬肉、分割肉須進行冷藏保質，保管時間根據季節確定。
8.3水產品類
8.3.1冰鮮水產品櫃檯應在多孔不鏽鋼板上鋪設散冰保鮮，並配置保鮮冷櫃。
8.3.2水發水產品和需清水暫養的貝類應放在專門的容器中陳列銷售。
8.3.3實施水產品“二去”服務的`凍鮮、活鮮水產品櫃檯內應配置統一的放置容器、“二去”操作台和統一的廢棄物收集桶，嚴禁在地面上進行操作。
8.3.4水產品零售點每日交易結束，務必對交易區域和設備設施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至少消毒一次。
8.4豆製品類
8.4.1豆製品銷售務必持有當日定點生產企業出具的合格憑證。
8.4.2豆製品須分類陳列，擺放整齊。
8.4.3豆製品銷售前後務必做好設施設備、及周圍環境的清潔衛生工作，未銷售完的豆製品應放入冷櫃貯藏。
8.5熟食鹵品
8.5.1生、熟食品應分開放置，製作原料應貼合食品衛生要求。
8.5.2室內應配備消毒設備，專用放置或展示容器（具）、冷藏與空調等設施，並貼合食品衛生要求。要有完善的防蠅、防鼠設施，並做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。
8.5.3採用食品袋密封包裝或密封型容器包裝。
8.5.4熟食從業人員上崗時應統一著裝、戴帽，清洗雙手。不得留長指甲、塗指甲油、佩戴戒指、手鍊、手鐲等飾品。
8.5.5熟食經營應實行收銀台和銷售台分離制度，熟食銷售人員嚴禁直接用手觸摸食品。
8.6醬醃菜類
8.6.1直接入口的醬醃菜應當加蓋銷售，並配備有防蠅、防鼠等設施，做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。
8.6.2嚴禁用手直接觸摸食品。
8.7清真食品
8.7.1清真食品專櫃的設定與運作務必貼合國家和本省有關民族政策。
8.7.2經營清真類食品應貼合清真食品供應的專攤、專人、專庫、專車的要求。
9、包裝
9.1應使用無毒、可降解的環保型包裝材料，提倡使用經中國環境標誌認證的可降解塑膠袋。嚴禁使用黑色或深色有毒厚質、非食用和非環保型塑膠袋。
9.2醃製品應使用食用盛器，嚴禁使用化學和有毒有害的塑膠桶。
9.3經營的預包裝商品，其標籤應貼合GB7718的規定。
10、衛生
10.1環境衛生
10.1.1農貿市場的環境衛生應貼合GB14881的要求。
10.1.2農貿市場應持續地面乾燥、清潔，場內無異味。農貿市場內應無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現象。
10.1.3對不可食用品應有專人負責，專用容器，每一天回收，集中管理，統一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時將垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中處理，並定期清洗，確保場內購物環境整潔有序。水產品零售點對交易過程中所產生的水產品廢棄物應當由農貿市場集中收集並及時處理。
10.1.4場內衛生實行區域包乾，明確包乾職責人。場外衛生應實行市容環境衛生職責區制度。應設專職衛生監督人員和日常保潔人員。
10.2從業人員衛生要求
10.2.1應設專職食品衛生監督人員，建立從業人員衛生管理制度，每個相關從業人員均應持有有效的健康證。
10.2.2熟食品加工人員的個人衛生與健康狀況應貼合GB14881.
11、市場規範
11.1規範
11.1.1農貿市場應當制定內部管理制度，包括：農貿市場管理人員工作制度、農貿市場管理人員崗位目標職責制度、市場經營者守則、食用農產品安全質量職責制度、不合格商品退出銷毀制度、產品質量安全追溯制度、農貿市場經營活動場內公示制度、商品預先賠付制度、市場消防安全管理制度、市場檔案管理制度、人員培訓管理制度、環境衛生管理制度等。
11.1.2農貿市場應建立服務台帳、顧客投訴處理台帳、食品從業人員健康檢查登記台帳、計量器具台帳、校秤記錄台帳、不可食用肉回收台帳等。
11.2質量規範
11.2.1鼓勵市場經營者採購經銷經過國家認證的有機的、綠色的、無公害的農產品。
11.2.2農貿市場應在場內明顯處設定檢測室，檢測室面積不小於10平方米，並配備專業檢驗人員，配備檢測項目所需的快速定性檢測設備，每日務必對上市商品抽樣檢測，並公布檢測結果。
11.2.3場內經行銷售豆製品、肉類、糧食及其製品、副食品等與人體健康和人身安全密切相關的商品，經營戶要索取有關證件並建立進貨台帳，建立農產品銷售追溯制度。
11.2.4不得銷售摻雜摻假、以次充好、假冒偽劣、過期失效、變質等不合格商品。
11.2.5對發生畜禽病死或疑似病死事件的，應按照衛生防疫的有關要求處置。
11.3證照規範
11.3.1場內經營者務必持有有效營業執照，經營豆製品和副食品等還務必同時領取衛生許可證，不允許無證照經營，或超範圍經營。
11.3.2隨商品同行的當日合格證、檢疫證、送貨單、確認單等商品證、單，應由場內經營者自行保存備查。
11.4價格規範
農貿市場管理制度 篇10
為加強農貿市場環境衛生管理，完善門前三包責任制，創建整潔、優美、安全、文明、有序的環境，根據市人民政府的有關檔案規定，結合市場實際，特制定本責任書。
一、責任對象農貿市場各門面、鋪面、攤位經營業主。
二、責任區域各責任對象自門前至人行道區域。
三、三包內容
1、包環境衛生：責任對象對責任區要隨時保持整潔乾淨，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集後放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。
2、包綠化管理：對門前的花草樹木和綠化設施進行維護，不損害花草樹木和綠化設施，不占用綠地，綠化帶內無果皮紙屑。
3、包秩序維護：維護好責任區內市容整潔，責任區內不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經營，自覺維護好門前公共設施的完好整潔，廣告招牌整齊統一。
四、管理辦法
1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環境整潔。
2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環境衛生制度上牆宣傳。
3、市場管理中心有專人負責環境衛生管理，環境衛生打掃清潔、環境安全秩序維護。
4、對落實本責任書的'責任對象給予表彰，年終按20％的比例擇優評選，發給《農貿市場文明經營戶》獎牌。
5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛生管理的商鋪和個人，根據《城市衛生管理條例》的規定，由執法部門予以處罰，並限期整改。
門面編號：
責任人：
代表人：
年月日