食品安全生產管理制度 篇1
(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。
(三)食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。
(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
食品安全生產管理制度 篇2
(一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
(二)採取賬簿登記、單據貼上建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃檯銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
食品安全生產管理制度 篇3
食品進貨查驗記錄製度
(一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。
(二)採取賬簿登記、單據貼上建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少於2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下櫃檯銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。
食品安全生產管理制度 篇4
進貨索證索票制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明檔案。
(二)對購入的食品，索取並仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明檔案應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
(三)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票;或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，並留具真實地址和聯繫方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少於2年。
食品安全生產管理制度 篇5
庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。
(三)食品應分類，分架，隔牆隔地存放。各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。
(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，
及時清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
食品安全生產管理制度 篇6
1、目的
為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產工作列於各項工作的首位，特制定本制度。
2、範圍
本制度適用於所有與本企業的安全生產有關的管理。
3、職責
3.1行政部職責
3.1.1建立、健全安全生產職責制度；
3.1.2認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，執行上級有關安全生產的法令法規，確保本制度切實執行落實；
3.1.3開展經常性的安全生產教育活動，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；
3.1.4督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患。
3.2生產部職責
3.2.1加強安全生產檢查，及時整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動條件；
3.2.2組織制定並實施生產安全事故應急救援預案，及時、如實上報生產安全事故；
3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；
3.2.4控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。
3.3操作人員職責
3.3.1遵守安全生產各項規章制度，遵守各項操作規程，遵守勞動紀律保障生產安全；
3.3.2積極學習安全生產知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；
3.3.3堅決反對違反安全生產規定的行為，糾正和制止違章作業、違章指揮；
3.3.4自覺遵守勞動紀律、職業道德依法訂立的廠紀廠，愛崗敬業，鑽研業務技術，提高工作效率；
3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；
3.3.6控制生產、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產時產生化學物品。
食品安全生產管理制度 篇7
一、目的
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現污染或損壞。
二、職責
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應乾淨衛生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房採取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環境衛生，採取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養，防止灰塵、髒水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應乾淨衛生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應乾淨衛生。
5.2成品應採用規定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房採取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環境溫、濕度，使其符合規定要求。
食品安全生產管理制度 篇8
一、總則
我公司屬於食品加工企業，食品安全直接關係著消費者的身體健康，同時直接關係到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿意，超出顧客願望”作為自己的經營理念，因此在關係到消費者身體健康的衛生管理問題上不可掉以輕心。同時科學的管理和嚴格的衛生制度也正是我公司在激烈的市場競爭中立於不敗之地的－個法寶。
二、實施細則：
（一）衛生管理組織及衛生管理人員
1、組織：
公司配備經專業培訓的以總經理為組長，各主管副總經理為副組長，各車間主任、班組長、各職能科室經理為兼職衛生管理員的衛生管組織。
2、職責：
對本單的衛生工作進行全面管理，宣傳和貫徹相關的衛生法規和標準，監督檢查相關的衛生法規和標準在本單位的執行情況，制定本單位的各項衛生管理制度，建立管理技術擋案，配合衛生主管部門做好從業人員的培訓、體檢工作。
（二）從業人員衛生知識培訓和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓，培訓內容包括食品從業人員衛生規範、食品衛生法、純淨水常識。
2、新員工經過培訓合格後，必須由質管部帶領到衛生防疫部門進行健康檢查和衛生知識培訓，取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進行兩次衛生知識考核或者培訓，不合格者不準上崗。
4、所有員工每年進行－次體檢，經衛生防疫部門檢查合格頒發健康證，才能工作。
（三）庫房衛生制度
1、地面整潔無塵，門窗潔淨光亮。
2、牆壁和天花板無灰塵和蜘蛛網。
3、物料分類碼放，整齊有序。
4、消防設施齊備。
5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時清理鼠跡。
6、庫房重地，嚴禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經常開窗通風，保持乾燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發生。
8、每周消毒－次，消毒方法可採用藥液消毒，也可以紫外線消毒。
（四）公司蟲害防治制度
1、公司各個部門都應該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產車間要有雙重門，風淋室和防蚊蠅帘子。
3、車間和庫房出入口要有鼠夾。
4、車間衛生區負責人每天檢查鼠夾，及時清理。
5、嚴禁在車間記憶體放食物，也不準在車間和調度室吃食物，以免招引害蟲。
6、垃圾及時清理，垃圾點設立遠離生產車間。
7、每周六下午為本店統－大掃除的日子，要把蟲害防治當作重點。
8、對進入生產區域的害蟲要以驅逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純淨水產生污染。
9、嚴禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點燃滅蚊香的時候，要選購中草藥製劑。
11、庫房在進原材料時要把蟲害檢查當作－項常規檢查，車間在領用時也需要檢查此項。
12、車間內部的'更衣室、更衣箱也是重點防治區域，參照上列規定不得例外。
（五）污物、廢棄物的存放處理
工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑膠包裝，包裝箱等。
1、廢水通過專用下水道排放。
2、廢舊塑膠袋每天清理，遠離生產廠區存放，定期處理給廢舊物資回收部門。
3、包裝箱指定專人管理，指定地點存放，定期處理。
（六）車間生產衛生工作制度
一、生產人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。
二、全體員工必須服從領導，聽從指揮，嚴格按照操作規程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準遲到、早退、離崗、串崗。
三、生產人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲、塗指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理髮、勤換衣服。
四、各工序操作員按規定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭髮不得露於帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。
五、車間內的成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產用瓶子飲水。
六、不得將與生產無關的用品帶入車間，禁止在生產場所吸菸、進食，更不準在車間打鬧及進行其他有礙制水衛生質量的活動。
七、上班前、下班後打掃環境衛生，並用紫外線殺菌燈對車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時清出車間。
（七）工藝衛生
1、原料水應符合現行的《生活飲用水的衛生標準》。
2、包裝容器應嚴格保管，不得放在露天或不乾淨的地方
3、生產、運輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴格清洗消毒，做到清潔衛生。
4、所有產品必須按要求包裝，並應註明廠名、批次或生產日期、以便檢查。
食品安全生產管理制度 篇9
一、認證制度
生產銷售的綠色食品，必須達到以下標準：
1、產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準；
2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產操作規程。
3、產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。
4、產品的標籤必須符合中國農業部制定的《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。
二、生產技術
1、生產資料使用要符合綠色食品生產資料使用準則。
2、生產應嚴格按照國家綠色食品生產技術操作規程進行，並建立產品生產記錄，如實記載下列事項：
（1）使用添加劑的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期。
（2）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、採購量、採購時間等。
（3）農產品基地的生產記錄，包括農藥和肥料的購買、使用記錄，必要的農事記錄等。
農產品生產記錄應當保存二年。
3、企業應具備經培訓合格的綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產過程。
三、銷售監測制度
1、產品在銷售前，經內檢員檢測，方可進入綠色食品專營區銷售。
2、應建立產品銷售記錄。四、包裝標識使用制度
經包裝後銷售的綠色產品，其包裝物或者食品標籤上必須標註以下幾方面的內容：食品名稱；製造者、銷售者的名稱和地址；日期標誌（生產日期、保質期）和儲藏指南；質量（品質等級）；產品標準號；特殊標註內容。
食品安全生產管理制度 篇10
一、認證制度
生產銷售無公害農產品的企業，必須在產品認證的有效期內生產銷售，產品證書過期後須向農業部門提出複查換證申請，換證後方可繼續生產銷售無公害農產品。
二、生產技術
1、無公害產品生產基地必須嚴格按照認證批准的環境條件控制。不得擅自擴大無公害產品產地範圍。
2、無公害產品的生產應嚴格按照認證批准的生產技術操作規程進行，並建立產品生產記錄，如實記載下列事項：
（1）原材料購買記錄，包括供貨人、產地、採購量、採購時間等。
（2）建立質量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期保證產品的可追溯性。
生產記錄應當保存二年。
3、無公害農產品生產過程中，應合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：
（1）使用未經國家或省批准的農業投入品；
（2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業投入品；
（3）加工、儲藏、包裝等過程中不符合無公害農產品和國家衛生安全的行為；
（4）法律、法規、規章規定的其他禁止的情形。
4、企業應具備經培訓合格的內檢員，全程監管無公害產品生產過程。