第四章膳食管理
第十一條敬老院應高度重視膳食管理，注意飲食衛生，嚴格按照食品衛生要求操作，堅決杜絕食物中毒事故發生。
第十二條講究飲食營養，每周制訂食譜並上牆公布，要求營養合理，葷素搭配，葷類食品每周至少四次以上。食譜應根據供養對象的意見和要求進行調整，並儘量滿足特殊供養對象的飲食要求。
第十三條一日三餐適時開飯，保證開水供應；逢年過節和老人過生日，可舉行節儉、有益的慰問和祝壽活動。
第十四條吸收供養對象代表參與膳食物資的採購和驗收，逐日登記一伙食情況，一伙食賬目每月向供養對象公布一次，接受供養對象的監督。
第十五條供養對象和工作人員不得在院內自設爐灶生火做飯。工作人員在院內就餐的，應與供養對象同灶開餐，並按標準交納一伙食費。
第十六條每年對炊事人員進行一次健康檢查，發現傳染病患者，必須立即調離崗位。
第五章護理康復管理
第十七條敬老院應做到親情服務，根據供養人員的生活自理能力和護理等級規範要求，實行分類管理、分級護理。對生活能自理對象，護理人員應督促其完成日常護理內容；對生活不能自理對象，護理人員應在幫助其完成日常護理內容的基礎上提供必要的特殊護理。
第十八條日常護理：
（一）敬老院應做好防病保健和衛生知識宣傳，因地制宜地開展適合供養人員特點的健身活動。
（二）定期或不定期地做好供養區和公共場所的消毒滅菌工作。
每天清掃房間1次，做到室內應無蠅、無蚊、無鼠、無蟑螂、無臭蟲，保持室內空氣新鮮，無異味。
（三）定期換洗服裝。冬、春、秋季每周1次，夏季每周4次以上。
（四）睡覺起床後整理床鋪。
（五）定期換洗被罩、床單、枕巾，必要時隨時換洗。
（六）夏季每周洗澡4次以上，其它季節每周2次以上。
（七）定期洗頭、刮鬍子、修剪指甲，每月理髮1次。
（八）毛巾、洗臉盆應經常清洗，便器每周消毒1次。
第十九條特殊護理：（行走不便和臥床不起的供養人員）
（一）送飯到居室，餵水餵飯。
（二）攙扶上廁所排便。
（三）對臥床不起的供養人員，按時為其洗頭、洗腳，按時翻身，經常擦背洗身，做到長期臥床供養人員不生褥瘡，室內無異味。
（四）為行走不便的老人配備臨時使用的拐仗、輪椅車和其它輔助器具。
第二十條對入院後患有傳染病的供養人員要採取特殊保護措施，並對其隔離、治療，不準放棄管理和護理，嚴禁歧視、虐待。
第二十一條心理教育：
（一）定期與供養人員交談，及時掌握每個供養人員的情緒變化；不定期開展為供養人員送溫暖、送歡樂活動，開展心理疏導活動，消除供養人員的心理障礙，保持供養人員的自信狀態。
（二）根據供養人員身體狀況、興趣愛好，定期組織開展健康向上的文體活動，豐富供養對象的精神文化生活。
（三）組織供養人員進行必要的情感交流和社會交往。根據供養對象的特長、身體健康狀況、社會參與意願，不定期地組織他們參與社會活動。
第六章醫療保健
第二十二條敬老院應設醫務室，配備專職或兼職的醫護人員，或與鎮、村衛生院（室）合作，聘請醫生坐診。醫務室備有常用藥品和基本的診療設施設備，確保入院老人小病能得到及時治療。
敬老院醫務室應為供養對象建立健康檔案。依託當地醫療機構，每年為供養對象體檢一次，對患病供養對象要及時治療。敬老院可通過以副補院、接受社會捐助等辦法積累醫療資金。