餐飲財務分析制度

1.目的

為加強公司經營管理、監督和控制,準確評價公司的經營業績,及時反饋預算執行差異情況,促進公司財務狀況進一步最佳化和經營業績穩步提高,特制定本制度。

2. 範圍

適用於本酒店以及潛在投資項目的財務分析。

3. 具體制度

3.1總則

3.1.1公司財務分析工作由財務主管負責。

3.1.2財務分析的基本要求:

3.1.2.1財務分析要從實際出發,實事求是,正確總結經驗和教訓,找出薄弱環節和關鍵性問題,並提出改進措施。

3.1.2.2財務分析必須以準確、充分的財務數據、統計數據和其他資料為基礎和依據。

3.1.2.3根據財務分析的目的,針對實際情況,靈活選取各種有效的分析方法和分析指標。

3.1.2.4財務分析報告應及時報送相關需求人。

3.1.3公司財務分析主要包括財務報表分析、財務指標分析、擬投資項目的評估、專項分析。並根據工作安排,可進行定期(日、周、月、季、年)分析或根據工作需要,可進行綜合的或專題的分析。

3.2財務分析的主要內容

3.2.1資產負債表日,公司財務分析人員要根據公司的報表,分析公司的總體盈利能力,如收入淨利率、淨資產收益率等;總體變現能力,如流動比率、速動比率等;總體資產營運能力,如應收賬款周轉率、總資產周轉率等;償債能力,如資產負債率、已獲利息倍數等。並且,要不斷積累資料,以開展趨勢分析。

3.2.2公司財務分析人員要經常和公司企管部溝通,了解經營中發現的問題,分析這些問題產生的深層次原因,並提出對相關部門和相關問題的處理建議。

3.2.3擬對外投資項目的綜合評定,出具相應的財務分析報告,並對投資項目進行後期的財務追蹤、財務督導。

3.3財務分析的工作重點

3.3.1公司財務分析的重點是按照預算管理的要求對各部門預算目標完成情況加以分析。

3.3.2成本費用分析

成本費用分析主要是分析企業主營業務成本、銷售費用、固定費用、財務費用等支出預算的執行情況,構成比例和變化,找出各項支出增減變化的原因,提示成本費用管理的薄弱環節,提出降低成本、費用的具體措施,以保證企業成本費用預算控制目標的實現。

3.3.3各產品大類的財務分析

3.3.3.1各產品大類分析的主要內容和要求

考核各項目產品的利潤,主要分析各產品利潤預算完成情況、結構與變化;分析影響利潤增減變化的各項因素及影響程度,提出增收節支的具體措施;預測利潤變動趨勢,保證企業利潤目標的實現。

3.3.3.2利潤中心分析的主要指標

收入完成百分比,利潤完成百分比,與預算的差距等。

3.3.4定期收集各種的財務報表,由各公司財務負責人和相關財務人員按酒店統一的表格格式,在規定的時間內提供財務數據。

3.3.5其他相關財務指標

就資產結構、變現能力、資產管理比率、負債比率、盈利能力、現金流量等方面,靈活的選用其中的某些財務指標,進行相應的財務數據分析。

主要財務分析指標

為了提高財務報表信息質量,為投資決策提供更充分的數據,特擬定以下財務分析指標,分析人員在分析過程中根據實際情況,對以下指標有選擇性的使用。

1、變現能力比率