餐飲財務分析制度

公式:應收賬款周轉天數=360 / 應收賬款周轉率

=(期初應收賬款+期末應收賬款)/2] / 產品銷售收入

公司設定的標準值:100

意義:應收賬款周轉率越高,說明其收回越快。反之,說明營運資金過多呆滯在應收賬款上,影響正常資金周轉及償債能力。

分析提示:應收賬款周轉率,要與公司的經營方式結合考慮。以下幾種情況使用該指標不能反映實際情況:第一,季節性經營的公司;第二,大量使用分期收款結算方式;第三,大量使用現金結算的銷售;第四,年末大量銷售或年末銷售大幅度下降。

(5)營業周期

公式:營業周期=存貨周轉天數+應收賬款周轉天數

={[(期初存貨+期末存貨)/2]*360}/產品銷售成本+{[(期初應收賬款+期末應收賬款)/2]* 360}/產品銷售收入

公司設定的標準值:200

意義:營業周期是從取得存貨開始到銷售存貨並收回現金為止的時間。一般情況下,營業周期短,說明資金周轉速度快;營業周期長,說明資金周轉速度慢。

分析提示:營業周期,一般應結合存貨周轉情況和應收賬款周轉情況一併分析。營業周期的長短,不僅體現公司的資產管理水平,還會影響公司的償債能力和盈利能力。

(6)流動資產周轉率

公式:流動資產周轉率=銷售收入/[(期初流動資產+期末流動資產)/2]

公司設定的標準值:1

意義:流動資產周轉率反映流動資產的周轉速度,周轉速度越快,會相對節約流動資產,相當於擴大資產的投入,增強公司的盈利能力;而延緩周轉速度,需補充流動資產參加周轉,形成資產的浪費,降低公司的盈利能力。

分析提示: 流動資產周轉率要結合存貨、應收賬款一併進行分析,和反映盈利能力的指標結合在一起使用,可全面評價公司的盈利能力。

(7)總資產周轉率

公式:總資產周轉率=銷售收入/[(期初資產總額+期末資產總額)/2]

公司設定的標準值:0.8

意義:該項指標反映總資產的周轉速度,周轉越快,說明銷售能力越強。公司可以採用薄利多銷的方法,加速資產周轉,帶來利潤絕對額的增加。

分析提示:總資產周轉指標用於衡量公司運用資產賺取利潤的能力。經常和反映盈利能力的指標一起使用,全面評價公司的盈利能力。

3、負債比率

負債比率是反映債務和資產、淨資產關係的比率。它反映公司償付到期長期債務的能力。

(1)資產負債比率

公式:資產負債率=(負債總額/ 資產總額)*100%

公司設定的標準值:0.7

意義:反映債權人提供的資本占全部資本的比例。該指標也被稱為舉債經營比率。

分析提示:負債比率越大,公司面臨的財務風險越大,獲取利潤的能力也越強。如果公司資金不足,依靠欠債維持,導致資產負債率特別高,償債風險就應該特別注意了。 資產負債率在60%—70%,比較合理、穩健;達到85%及以上時,應視為發出預警信號,公司應提起足夠的注意。

(2)產權比率

公式:產權比率=(負債總額/股東權益)*100%

公司設定的標準值:1.2

意義:反映債權人與股東提供的資本的相對比例。反映公司的資本結構是否合理、穩定。同時也表明債權人投入資本受到股東權益的保障程度。

分析提示:一般說來,產權比率高是高風險、高報酬的財務結構,產權比率低,是低風險、低報酬的財務結構。從股東來說,在通貨膨脹時期,公司舉債,可以將損失和風險轉移給債權人;在經濟繁榮時期,舉債經營可以獲得額外的利潤;在經濟萎縮時期,少借債可以減少利息負擔和財務風險。