餐廳規章制度彙編 篇1
服務員規章制度
1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。
2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。
3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊乾淨，不佩帶首飾(手錶除外)，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長髮，鬍鬚，穿深色襪子。
4、站位期間，站位要端正，不可背靠牆或家私櫃，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧譁，唱歌。
5、要時刻用好禮貌用語，必須請字當頭，謝不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧檯重地。
7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。
8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
9、熟悉本店現階段供應的.酒水和選單價格。
10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交法務部門處理。
11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣櫃。
12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生;
13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。
嚴禁在店內外打架鬥毆，違者重罰。
餐廳規章制度彙編 篇2
1、準備工作
①、按規定著裝;檢查自己儀容儀表是否符合規範;做好崗位清潔工作;
②、認真、仔細查看上一班交接內容;處理未完成的事項;
③、將昨日午市和晚市結賬單、收銀報表交財務部;
④、檢查收銀台各種設備是否正常，有無異常情況及時上報：電腦、印表機、點鈔機、POS機
⑤、備用金的工作交接：一樓備用金1000元，茶樓備用金1000元，備足發票、結賬單以及其他物品。
2、營業操作流程
1.接單、錄單工作：
a.接單員在收單服務員開出的點選單或酒水單後，仔細查看上面填寫內容，如有不清楚或不正確時，客氣請服務員更改。
b.所有單據正確之後，進行電腦對單，看是否有誤遺漏;
c.收銀員收到服務員買單通知後，確認台號、所點的菜品、酒水飲料之後，列印結賬單;
d.打完結賬單後，將結賬單副聯交服務人員進行買單;
e.收到結賬單後，對消費桌進行相應結賬處理，收款後馬上消台;
2.客人聯台處理：
a.收到由樓面部確認後的聯台信息，讓通知人員在收銀點選單上寫明聯台號並簽名;
b.在卡頭登記日期，班次及聯台桌號，熟記連台桌號;
c.收到連台信息的樓層通知其他樓層;
d.其他樓層收到信息後以相同方式記錄在卡頭上;
e.將連台信息置於醒目位置;
f.收到買單信息後，由服務員將結賬單交接傳遞到買單樓層，收銀員電話確認結賬有無傳到買單樓層，若買單客人拒買連台單，找樓面主管級以上管理人員協調處理;
g.買單後款項及結賬單，由收銀員保存存根;
3.結賬工作：
a.現金結賬;
接到服務員或客人現金後，快速清點現鈔、驗鈔，準確找補零錢，若有質疑，與樓面主管聯繫，客氣地請客人調換;結賬後由值台服務員在結賬單上籤字確認實收金額及付發票金額，蓋“現金”章
B.信用卡結賬與POS機的操作;
C.客戶簽單：(折扣優惠以協定為準)
服務員報簽單客戶信息;
按簽單客戶協定打折;列印結賬單，請客人簽名;核對簽字模式;
結賬單上蓋“簽單”章，留存;
註：收銀員必須熟記簽單客戶資料(單位、折扣、簽單人以及簽單模式);
d.臨時掛賬(需經理級以上人員擔保簽字)
e.消費卷結賬
確認使用期限;確認使用限制;按照公司規定取消消費券;
f.公司宴請：
請經理級以上人員在結賬單上籤字確認
4.發票支付：
a.嚴格按照稅務部門的規定正確使用發票;
b. 所有客人結賬後才能夠出具發票，
3、填寫、遞交收銀報表1、報表填寫：
a. 收銀日報表明細統計：報表一式二份，填寫台號、單據號、人數、廚房、吧檯、服務費、贈送水果、菜品贈送、折扣優惠、以何種方式結賬，支付發票情況等;
b.內部繳款單：按丹田的實際營業收入填寫表格;
c. 晚班收市後，列印一份發-票銷售日報表、日清報表、POS及結賬匯總單;
2、遞交收銀報表
4、收市交工作1.填寫交接本：
當班有不平常事件發生應清楚記錄在交接本上，並通知上級主管，登記時間以便童子其他收銀員及以後查找;
2.備用金的交接：
A.一樓備用金壹仟元整，茶坊備用金壹仟元整，班次間當麵點清交接，在備用金交接本上籤字確認。晚市收市後，由晚班收銀員同主管一起將備用金投入保險柜中，發現款項不正確如實上報及時查明原因;
3.定金交接;定金交接按照備用金交接執行;
4.結賬單交接：
每班收市後，對剩餘賬單進行檢查，清點後將記賬單張數及編號登記到交接本上，接班後，查看前班次剩餘賬單，核對張數編號是否正確，結賬單是否完好;
5.定金收據交接：
a.收市後，對剩餘收據進行檢查，清點後登記到交接本上，接班後，查看定金收據使用號和未使用號，仔細清點收據是否正確;
6.發票交接：
收市完對剩餘發票進行清點，檢查後將稅務發票號及定額發票登記到交接本上，接班後，查看是否正確;
5、投放營業款1.每餐收市後，按照規定做好營業報表;
2.仔細核對錢賬是否相符，當餐所收款項如實填寫，信用卡營業款以及POS單作交款憑證;
3.將所有款項及發票一起投入袋中封存後一起投入保險柜中，並在投幣登記表上籤字確認。
餐廳規章制度彙編 篇3
1、上班時間儀容儀表不符合要求，每次處罰10元。
2、工作中先服從，後抗訴，不準抵撞上司。
3、上班時間不允許睡覺，發現一次處罰休息一天，造成嚴重後果的自負。
4、工作時間不允許做與工作無關的事，討論與工作無關的話題，影響到工作的開展，每次處罰10元。
5、不得飲酒後上班或帶有情緒上班，責令當天休息，按曠工處理。
6、上班時間必須講國語，違反者每次處罰5元。
7、上、下班委託他人或代他人簽到、簽退，每次處罰10元。
8、下班需及時離開營業場所，未上班時間到營業場所（除辦公事），每次處罰10元。
9、上班時間攜帶零食、香菸、人民幣100元以上，每次處罰10元。
10、上班時間哼歌、打鬧、大聲喧譁，每次處罰5——10元。
11、上班時間內超過部門規定作息時間（用餐25分鐘，宵夜20分鐘，用廁10分鐘）每次處罰10元。
12、到其他崗位辦事，長時間逗留，影響他人工作，每次處罰10元。
13、工作中出現漏單、錯開單據，按價格賠償。
14、工作中注意力不集中（看電視、發獃、聊天），未能為客人主動服務，每次處罰10元。
15、無故不參加公司會議，部門會議及相關活動，最輕處罰扣休1天。
16、上班時間接聽私人電話和攜帶私人電話未按要求擺放在指定地點，每次處罰20元。
17、離崗必須打招呼，未打招呼者每次處罰5元，若崗位出現嚴重空崗的現象，給予處罰扣休1天。
18、交接班不清楚，未按要求做好，每次處罰10元。