畜禽屠宰管理辦公室肉類食品安全大檢查工作匯報
畜禽屠宰安全大檢查工作主要任務是：加強領導，建立組織；整治工作重點，規範生豬屠宰管理、確保畜禽產品質量安全、強化牛羊禽定點屠宰、健全屠宰管理機構與執法隊伍；整治措施，加大對定點廠的監管力度，確保肉品質量；全面檢查定點屠宰廠的冷庫，加強宣傳，營造良好氛圍，落實屠宰管理和執法隊伍的機構、編制和經費；嚴厲打擊私屠濫宰，並追究監管人的責任。
因食用石家莊三鹿集團生產的嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染導致多例嬰幼兒泌尿系統結石病例事件發生後，省政府及省商務廳高度重視，先後下發緊急通知，決定在全省範圍內開展食品安全大檢查和專項整治工作。根據通知要求，我局在全市範圍內開展了肉類食品安全大檢查和專項整治工作，現將我市開展肉類食品安全大檢查和專項整治工作進展情況簡要匯報如下：
一、加強領導，建立組織
三鹿嬰幼兒配方奶粉事件發生後，局領導高度重視，立即成立了由局長*任組長、副局長*任副組長、市局相關科室負責人任成員的畜禽產品質量安全專項整治領導小組。各縣（市）也先後成立了畜禽產品質量安全專項整治領導小組。10月7日全省食品安全工作會議召開後，我局立即召開專門會議，會上*局長對這次肉類食品安全大檢查和專項整治工作做了進一步安排部署。
二、整治重點：
這次開展肉類食品安全大檢查和專項整治是緊緊圍繞建立生豬屠宰長效管理機制、規範生豬屠宰管理、確保畜禽產品質量安全、強力推動牛羊禽定點屠宰、健全我市的屠宰管理機構與執法隊伍。整治重點是：1、市、縣級定點屠宰管理機構和執法隊伍建設情況；2、生豬。定點屠宰廠宰前檢疫與靜養情況；3、生豬定點屠宰廠同步檢疫與肉品品質檢驗情況；4、生豬定點屠宰廠屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員持證上崗情況；5、生豬定點屠宰廠無害化處理情況；6、生豬定點屠宰廠冷庫儲存肉類情況；7、生豬定點屠宰廠台帳制度落實情況；8、牛羊禽定點屠宰管理進展情況；9、嚴厲打擊生豬私屠濫宰、私宰窩點；制售病害肉、注水肉，屠宰種公母豬肉的屠宰廠（點）；10、向*供應畜禽產品的生豬屠宰廠派駐駐廠人員情況；11、單位或個人對活豬灌水、灌入其他物質違法行為；12、為未經許可給屠宰生豬的提供場所的單位和個人。
三、整治措施：
（一）嚴厲打擊私屠濫宰。各級商務部門要整合商務執法力量，加大執法檢查的頻度和力度，組織對本轄區內的重點區域和薄弱環節進行拉網式檢查，對私屠濫宰進行重點整治。發現私宰窩點要堅決取締，並按最高處罰額度進行處罰；對私屠濫宰戶要建立個人檔案資料，時刻對其跟蹤監管，徹底根除私宰“專業村”、“專業戶”。對觸犯刑律的，堅決移送司法機關。加強與公安、衛生、質監、畜牧等部門的配合，實行聯合執法，嚴厲打擊不法分子的囂張氣焰，杜絕私屠濫宰、制售“注水肉”、“病害肉”事件的發生。
（二）加大對定點廠的監管力度，確保肉品質量。首先，為從源頭上徹底消滅“病害肉”、“注水肉"，我辦加強了對定點廠監督員和巡視員的管理，強化對定點屠宰廠的監管，保證定點廠嚴格按國家屠宰操作規程屠宰生豬，並對肉品品質進行嚴格檢驗。其次，全面檢查轄區內每一家定點屠宰企業是否建立並嚴格執行生豬進廠驗收和靜養制度、肉品銷售和無害化處理台賬管理制度；是否有屠宰注水豬、病死豬、出廠種公母豬肉等違法行為；屠宰技術人員和肉品品質檢驗人員是否經過專業技術培訓並持證上崗。生豬進廠驗收、宰前靜養、屠宰加工、肉品品質檢驗、無害化處理、台帳管理和畜禽產品質量可追溯等各項規章制度是否落實到位。對存在靜養不解綁、屠宰注水豬、病死豬等問題的一律予以嚴肅處理，並追究監管人的責任。
（三）全面檢查定點屠宰廠的冷庫。要組織對轄區內定點屠宰廠的冷庫進行一次全方位、拉網式檢查，重點檢查冷庫衛生是否符合相關要求，各項制度是否健全，有無儲藏私屠濫宰肉和病害肉、注水肉、種公母豬肉現象。對存在問題的限期整改，經驗收合格後方可繼續投入使用。對儲藏私宰肉、病害肉和注水肉的，一律取消其冷庫經營資格並追繳售出的違規肉品。涉及違法犯罪的，移送司法機關處理。
（四）加強宣傳，營造良好氛圍。要充分發揮新聞媒體和社會輿論監督作用，既要大力宣揚專項整治取得的成果和先進經驗，又要對私屠濫宰大案要案進行曝光，運用正反兩方面的典型，以案示警，激勵和鞭策後進。