五、宴會的程式
舉行宴會，主人應站在大廳門口迎接客人。官方正式活動，還可以有少數主要官員陪員陪同主人夫婦排列成迎賓，通常稱為迎賓線。客人握手後進入休息廳，如無休息廳則直接進入宴會廳，但不入座。在有些國家，正式隆重的宴會，客人到達時，還可僱請專人協助唱名介紹。當主賓到達後，主人即陪同主賓進休息廳。這時如尚有其他客人陸續前來，可由其他官員代表主人在門口迎接。
主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即正式開始。如休息廳較小，或宴會規模大，也可請主桌以外的客人先入座主賓席最後入座。
如雙方有講話，西方習慣，一般安排在熱菜之後，甜食之前；我國做法一入席先講話，後用餐。冷餐、酒會，講話時間可靈活掌握。講稿可事先交換，由主人一方先提供。
正式宴會，吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結束。西方習慣，上完咖啡或茶，客人即可開始告辭。主賓告辭時，主人送主賓到門口，原迎賓人員順序排列送客。
六、出席西餐宴會的注意事項
這裡，把參加西餐宴會時，通常應注意的事項，羅列於後，供參考：
1．應邀
對於別人的邀請，應及時給予答覆。
2．送花
應邀參加友好的家宴，赴宴時，女客人如帶一束表示友誼的鮮花，或者帶點小禮品，送給女主人，則主人會感到高興。但不帶也沒有關係。
3．入座
入座的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子，待女賓入席下坐下時，再幫助她將椅子往前稍推，使其身體離桌邊半尺左右為合適。男子在女子坐下後才坐。
4．餐巾
當女主人拿起餐巾時，你也可以拿起餐巾，鋪在雙腿上，餐巾很大時，可以疊起來使用。
5．開始用餐
應等全體客人面前都上了菜，女主人示意後才開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。
6．姿勢
進餐時，身體要坐正，不要前俯後仰，也要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁連的客人。
7.喝湯
湯匙是座前最大的一把匙，放在盤子右邊，不要錯用放在桌子中間那把較小的匙，那可能是甜食匙。喝湯時不要呼嚕出聲。
8．使用刀叉
右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。使用刀時，不要將刀刃向外，更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃麵條，可以用叉捲起來吃，不要挑。談話時，可不必把手中刀放下，但做手勢時則應將刀叉放下，不要手持刀叉在空中比劃。中途放下刀叉，應將刀叉呈八字形分開入在盤子上。用餐完畢，則將刀叉併攏一起，放在盤子裡。
9．取麵包、黃油