表 8 XX 年食品學院本科生課餘研究課題一覽表
序號
項目名稱
指導
教師
學生
實驗室
1
微波法抗性澱粉的研究
張燕萍
徐海娟 *
穀物化學研究室
2
明膠與多糖相分離法製備脂肪模擬品的研究
徐學明
孫衛 * 、柏璐
本科生課餘研究實驗室
3
小麥麩皮膳食纖維的製取
錢海峰
許真佼 *
方便食品及品質改良研究室
4
產ε - 聚賴氨酸微生物的研究
田豐偉
王曉偉 * 、劉子率、郭鳳仙、李文靜
食品微生物學研究室
5
脫水工藝對方便弋陽年糕復水品質影響的研究
郇延軍
范柳萍
李仲秋 * 、錢靈燕、陶長志、戚磊
生鮮食品加工與保鮮研究室
6
無錫市場高溫肉腸質量安全調查
劉 傑
張茜 * 、楊波、凌玉芳、謝俊斌
本科生課餘研究實驗室
7
無錫市場食用油質量安全調查
孫秀蘭
王斌華 * 、劉晶晶
食品安全與質量控制研究室
8
無錫市場乳品質量安全調查
李劍芳
劉昊東 * 、王蕊、汪仕韜
本科生課餘研究實驗室
9
以植物油為原料製備潤滑油基礎油
劉元法
胡昇平 * 、王靈燕、楊希
脂質科學與技術
10
新型魚製品開發（淡水魚）
夏文水
吳倩倩 * 、惠菊、包毅寧
本科生課餘研究實驗室
11
電磁場作用下醃製技術研究
姜啟興
倪燕 * 、孫鵬飛、陳陽
食品加工技術研究室
12
茶葉中茶多酚和咖啡因的提取
於秋生
王英 * 、朱嬋娟、李孝棟、馬玉平、謝多建
本科生課餘研究實驗室
13
l- 阿拉伯糖異構酶的基因工程與酶法生產 d- 塔格糖
沐萬孟
秦嘯天 *
套用酶技術研究室
14
高凝膠蛋白粉的研製
楊嚴俊
閻微 * 、王濤、蘇安琪、印小燕、趙秋萍
食品生物化學研究室
15
美國杏仁風味曲奇休閒食品開發
黃衛寧
趙麗莎 * 、喻巧、劉妍珺、徐彬、葉倩
烘焙科學與配料研究室
16
飼料加工設備 cad 圖形庫的建立
趙建偉
成少龍 *
飼料與動物產品質量控制研究室
17
大豆和花生奶的製備及性質
華欲飛
徐鑫 * 、王俊、劉燕
本科生課餘研究實驗室
18
基於納米探針技術的核酸與蛋白共振光散射分析研究
王周平
王麗 * 、孫華超、李列培
營養代謝與調控研究室
19
不含合成膠基的木糖醇研製
童群義
羅小佳 * 、張海洋、鄒瀅
製糖研究室
20
方便食品的營養與安全調查
施用暉
王群 * 、楊艷、燕燕、王立楠
本科生課餘研究實驗室
21
無錫市場豆製品質量安全調查
孫 震
溫雲雪 * 、黃健博、李培、奚曉潔
本科生課餘研究實驗室
22
苦蕎降血糖成分的提取分離
徐德平
張琳 * 、王晨暉、劉鵬
天然藥食科學研究室
23
半胱胺對炎症模型動物抗炎作用研究
朱建津
羅曉璇 * 、李哲、黃珍
分子與套用營養學研究室
24
胺基酸鋅鈣營養強化奶和乳飲料的研究和開發
張曉鳴
梁琦 * 、金俊、趙世鵬、郭璇
本科生課餘研究實驗室
25
植源性抗凍蛋白在食品中的套用
張 暉
崔穎 * 、劉敏、夏露
穀物功能成分研究室
26
低升血糖果膠軟糖的開發
楊瑞金
王斌 * 、朱園園、楊青
食品酶學研究室
27
果肉冰淇淋的研製（學生立項）
盧蓉蓉
朱琳菁 * 、史玲、章程輝、張偉光
本科生課餘研究實驗室
28
植物源抗氧化肽的製備技術（學生立項）
陳 潔
李伶俐 * 彭亮、王武光、殷春燕、肖俊超，趙九飛
食品加工技術研究室
29
脂肪和脂肪替代品對冰淇淋感官評定的影響（學生立項）