鍾 芳
平 向莉 * 、徐優、陳敏敏
食品化學研究室
30
紅棗軟糖加工（學生立項）
王海鷗
呂建功 * 、趙明思、王娜、仇美娟、龐安平、金鳳
本科生課餘研究實驗室
31
膨化食品
錢 和
朱勇進 * 、姜森、馮園、張嬪娉
食品安全與質量控制研究室
注 1 ： * 者為課題組長。
2 ：本科生課餘研究實驗室為開放實驗室，位於 qj05 樓 102 室。
（二）焙烤實驗分室開放情況
一年來，焙烤實驗室承擔了一次本科生的大型綜合實驗，兩期學生焙烤俱樂部培訓班，研究生實驗，以及有各學科組的本科生與研究生的課題。
本科生的大型綜合實驗：食品科學與工程學科共八個班 240 人，進行為期 3 周四個實驗的遁環。
XX 年實驗室舉辦了兩期學生焙烤俱樂部培訓班，第 1 期為 60 人，第 2 期為 77 人，每期 11 周，每周一次，每次下午 1 點到 5 點進行焙烤理論與實踐操作培訓（先講解後操作），培訓結束後進行實踐操作考核和理論考試，共有 112 名通過者獲得焙烤中心發的合格證書。