認識實習是食品科學與工程專業本科教育過程中一個重要的實踐教學環節，是在系統學習食品學科知識之前提高學生的專業認知,為以後學習專業課程打下初步的基礎。下面小編為大家整理了食品認識實習報告，歡迎參考。
食品認識實習報告篇一
作為食品質量安全與控制專業的一名學生，為了對食品這個行業有一個初步的認識和了解，20xx年7月在導師和其他老師的帶領下我有幸地參加了為期6個月的實習活動。這次實習我分別到了香港阿波羅(江門)雪糕有限公司、香港利成(東莞)食品有限公司。現將實習總結如下。
一、實習目的
這次實習是在學習課程的基礎上所進行的實踐環節，也就為了以後更有效地深入了解這個行業運作，通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學習的理論知識，將理論和生產實踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業及食品機械加工等企業有了一個初步的了解
二、實習內容及實習總結
1、香港阿波羅(江門)雪糕有限公司
香港阿波羅(江門)雪糕有限公司主要生產雪糕及羊肉的加工產品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開始的時候，我原以為在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習崗位是對應專業的“化驗員”“QC”的質量管理層，為此我做了很多相關的複習，但事實往往不如所願，這次實習我被分配到包裝部雪條二線組做一個最普通的生產線工人，心裡不禁失落，之前對這次實習的所做的複習和準備都白費了。做一個普通的生產工能學到什麼?能達到這次實習的目的嗎?同時我也對學校的教案產生了質疑。
工作時是站著的,一天要站十幾個鍾真的好累,開始時真的很不適應,腳特別痛,長這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對事認真負責的態度我還是堅持到實習的最後一天。其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實習過程中,我還總結出一些經驗，下面就讓我簡單介紹一下它們的生產工藝吧：
冰淇淋的生產工藝流程：原料選擇→ 按配方混合→ 殺菌→ 均質→ 冷卻→ 成熟→ 凝凍→ 包裝→ 速凍硬化→ 冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般採用巴氏殺菌，採用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。採用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產生蒸煮味和造成蛋白質變性。混合料經低溫殺菌後，迅速通過均質機進行均質。均質時溫度為60—63℃。混合料均質後，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質完成後，迅速冷卻到0—4℃，並在此溫度下保持8—12小時，這個過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利於提高膨脹率。接下來進行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態均勻分布於全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過程。凝凍後的冰淇淋直接裝入容器中，不經硬化，稱為軟質冰淇淋，裝入容器後，置於 -15℃以下保持一段時間，即進行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質冰淇淋。
在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產計畫的安排，成本控制，衛生的控制以及車間內各分工協作部門間的協調等。尤其是在我們親身擔任生產工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，並且學習到了許多實用的管理方法。
質檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術性和協調性，是企業中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權利。但同時也是一個費力不討好的差使，因為對於生產部門來說，質檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會得罪人，但質檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業本身。所以，質檢一定要由認真負責的人來做，在生產時嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產生壓抑情緒甚至逆反心理，並且把這種情緒帶到工作生產中去還會“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關心員工，保證員在完成生產任務的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調動他們的生產積極性和創造性，產品是員工直接製造出來的!在當代以質量求生存求發展的企業如能有效的組織管理員工，那么企業將取得卓越的成就。實現輝煌騰達。
雖然這次實習沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學習到了很多東西。第一次這么真實，這么接近地了解速凍食品行業的基本運作模式,和管理方法，以及公司的整個體制。這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平台，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也為以後的崗位工作打下了心理，實踐基礎。
2、香港利成(東莞)食品有限公司
因之前在香港阿波羅(江門)雪糕有限公司實習過，對食品行業的規章制度及食品質量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進入了香港利成(東莞)食品有限公司頂崗實習，心裡很高興，終於如願以償的當上了“化驗員”。
利成食品(東莞)有限公司於1989年創立，致力從事水產貿易，同時生產多種類型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場、餐館、酒店及主要分銷商。由於業務不斷擴展並邁向國際化，利成食品(東莞)有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚類、蝦類全採購自經國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶，以確保食品的原材料安全衛生。本工廠加工的產品包括羅非魚、叉尾魚、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產品;而熟食產品則有肉丸類、魚丸類及魚麵類等;主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產品含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，營養價值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業、水產養殖及水產加工業的迅速發展和全球經濟一體化進程的加快，隨著我國經濟的發展，水產品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時，人們對水產品質量安全的要求也越來越高。為適應生產發展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產品質量安全衛生標準。水產品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗，是一批依據法律法規與質量安全衛生標準對水產品實施檢驗的人員，加強了水產品質量監督管理，促進了水產品國際國內貿易，也有效地保證水產品安全地送達消費者手中和進入國際市場。
現在就簡單介紹一下我所從事的主要工作內容：
(1)每天抽取車間水樣檢測水中余氯的含量，並在一個月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會加重水中酚和其它有機物產生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質量與安全的關鍵;
(2)每天抽取水產品樣品，進行製備和保存;
(3)對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗。
感官指標：
A、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(螺、蚌、蜆)殼無破損和病灶，受刺激後足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(蝦、蟹)甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(龜、鱉)體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動作自如。兩棲類(養殖蛙類)體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，後肢肌肉發達，彈跳能力強。
B、色澤：保持活體狀態固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
C、氣味：無異味。
D、組織：魚類肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無腐爛。甲殼類肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類、爬行類、兩棲類肌肉緊密有彈性。
E、鮮活度：魚蝦類要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。
鮮度指標：揮發性鹽基氮小於等於20毫克/100克(淡水產品)pH值≥6.3。
(4)對水產品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗;
(5)對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗。
菌落總數≤1.0×105個/克;大腸菌群≤30個/100g,致病菌不得檢出。
(6)根據檢驗結果對水產品產品質量進行評價。
雖然每天都做著重複的事，但我從不覺得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關係著廣大消費者的健康安全，也關係著一個企業乃至整箇中國的信譽，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個稱職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態度，在實驗過程稍微出錯不注意都會影響到檢測的準確性、真實性，例如：人員衛生消毒不完全;培養基配方比例不對;培養基滅菌時間、溫度不夠就會滅菌不完全，但時間過長或溫度過高都會破壞培養基里的營養成份，這樣就影響到菌的生長;培養溫度時間等等看似沒關係，不會讓人注意的“小問題”往往是造成實驗失敗的因素。在這次實習中，不但是鞏固加深了我所學的知識，更重要的是改變了我對事對人的態度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
食品認識實習報告篇二
為期三天的調查表明，消費者食品營養與安全意識及食品流通領域的交易環境、物流設施、市場管理、檢測手段等方面有所進步，但也仍然存在一些問題。局部菸民數量仍占有一定的比例，狀況不容樂觀。對燒烤食品這一併不陌生的事物的認識有待加強。
一、城區居民綠色消費意識明顯增強，農村居民消費觀念有待轉變
城區消費者高度關注食品安全問題，大部分消費者願意為保障食品安全和提高食品健康營養價值支付少量的額外費用。據調查，城區消費者中特別關注食品營養與安全的占69%，不關注食品安全的僅占不到10%，購買食品時他們首選質量，寧可多花點錢也要選擇質量好一點的食品，通常在大型超市和商場購買食品，80%以上的消費者認為超市食品安全狀況好於批發市場和農貿市場，這與高收入和中等收入階層的城區居民消費水平是基本相符的。
而處於低收入階層的農村消費者購買食品的價值取向主要是“價格優先”和“實惠”。據調查，農村消費者中，購買食品的主要地點是集市和附近的小賣部，而還有相當一部分人抱有“不乾不淨，吃了沒病”這種玩笑似的傳統觀念。他們當中只有5%的人認識綠色食品的標誌，只有17%的人認識質量安全的標誌。一位農村退休老教師一言道出了心聲，他說現在農村居民在“吃”這一點上主要有兩點表現。一種是純粹為了吃飽，特別是在農忙季節勞作一天回到家裡生水冷飯一湊合也就是一天，哪有精力和意識去關心飲食的營養健康與安全問題，即使在平時也很少花錢買一些瓜果蔬菜之類的東西，就更不用說那些雞鴨魚肉蛋奶等營養品了，通常是自家菜園裡種點農產品甚至有的還拿到集市上去賣;還有一種就是為了略微吃好一點，但仍然以“價格優先”為前提，通常在集市上和小賣部里花點錢給小孩兒和老人買點營養品以表愛心和孝心，圖的也是實惠，雖然他們有一定的食品營養與安全意識，但這種意識還不是很強，還完全保護不了自己。比如，當問及“如果你購買到過期變質食品時會怎么處理?”的問題時，90%以上的人選擇扔掉忍氣吞聲，沒有人選擇投訴。
從這一點城鄉差距就可看出社會主義新農村建設進程中的不和諧因素，努力縮小城鄉差距、打造城鄉和諧勢在必行。
二、民眾對食品安全的認知度有所提高，關注點不斷增加
雖然目前消費者的食品安全意識總體上還不是特別高，但隨著經濟的不斷發展，人民生活水平不斷提高，食品安全正逐漸為廣大民眾所重視。
民眾對食品安全的認知度在提高。從調查來看，當前消費者主要通過電視、報紙、電台的曝光來關注食品營養與安全事件，有的已擴展到網際網路。對食品安全的認知度和要求從未像今天這樣引起全社會的廣泛關注，食用的產品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。調查中一位蹬三輪的大叔說他每天都從報紙上關注這方面的信息，而且現在好多的“三無”產品他都不敢吃。可見，居民對食品安全事件主要通過媒體了解，還有就是通過親友及其他途徑了解，比如，“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“多寶魚”等食品安全事件，居民基本都知道。而且一半以上的人聲稱食品廣告對他們是有影響的.因此，繼續保持和加強媒體對食品營養與安全事件的報導和宣傳力度是很有必要的。
民眾對食品安全的關注點在增多。首先是如何才能買到放心的食品。隨著民眾消費觀念越來越理性，對食品安全也越來越重視。消費者非常關心食品的生產廠家、生產日期、保質期、品牌、質量標誌、成分和營養等，尤其是食品是否含有色素、添加劑、防腐劑和有毒有害。從調查情況來看，被調查者絕大多數認為一些信譽好、規模大的商場和超市的食品比較安全，個體小攤點的麵包、牛奶、糖果、糕點及無包裝的糧食製品存在過期、霉變、以劣充優的現象。95%以上的居民均表示條件允許的情況下還是到信譽較好的超市、商家購買食品，在選購食品時，都非常關注食品的生產日期和保質期等。其次是如果買到偽劣、變質有毒的食品如何才能迅速的維權。在調查中，部分消費者對食品食用後是否存在安全隱患是最關心、最關注的。大部分民眾對食品安全偶發事件，實感無奈。怎樣消除食品中存在的安全隱患，讓消費者放心購物，更是居民十分關注的問題，也是一個迫切需要解決的問題。特別是買到偽劣、變質有毒的食品後，怎樣才能得到妥善的解決，有效的維權，怎樣投訴，向誰投訴、投訴後怎樣避免不必要的麻煩和切實得到利益補償，消費者都十分關注。
民眾已經認識到的不安全食品主要有：注水豬肉;農藥殘留較多的蔬菜水果;市場上的假酒、假飲料、假油、假米、假調料;對人有致癌危險的商品;經過現代技術加工的膨化食品、速食麵、果凍和很多零食;抗生素、色素殘留超標的食品;各種過期的、防腐劑、添加劑含量超高的食品;沒有保鮮措施的貯藏品，不衛生的散裝食品等等。
三、城鄉食品流通領域的交易環境、物流設施等產生新的變化，食品安全管理監督和市場管理機制有待加強
在農村，現在出現了一大批小型自由集貿市場，那些小攤位的貨主定時定期到村里擺攤，為農村食品交易環境注入了新的元素。一些初具規模的代銷點貨架上的食品種類也越來越多，這在給居民提供便利的同時也給食品安全監管和市場管理帶來了困難。衛生防疫部門對經營生鮮的超市、農貿市場和批發市場進行抽樣檢測，並將檢測結果在新聞媒體上公示。但據消費者稱，有些工作純屬走形式並未真正起效。試想本身就不是很健全的“治理之手”怎么能夠深入到那些農村死角中不規範的小攤小店裡呢?
由於農村居民收入遠遠低於城區，農村市場對低價食品有著很大需求，購買渠道主要是自由市場和小賣部。加之農村執法力量十分薄弱，市場監管嚴重缺位，農民購買食品既不查驗相關證照，又不索要銷售發票，致使一些“三無”食品、過期不合格食品以及被城市市場拒之門外的食品流向農村市場。調查顯示，農村市場經銷的食品中多為自產自銷，來源於流動攤販;糕點、熟食、乾果、酒等散裝食品所占比例很高;部分包裝食品沒有標明保質期;店主對過期食品選擇降價銷售。種種此類，都要求我們的監管部門在農村食品交易環境日益複雜化的進程中切實做到為百姓健康負責，為人民謀福，努力打造城鄉和諧。
四、食品安全管理存在眾多問題，腐敗現象時有發生
食品安全是直接關係人民健康，維持市場穩定的重要問題，是構建社會主義和諧社會的重要內容。我國正處於完善社會主義市場經濟的重要時期，當前國內層出不窮的食品安全事件，暴露出我國食品管理監督嚴重滯後於市場經濟的發展，增大了消費者對食品安全的憂慮和擔心，使消費者對政府、企業、經營者產生信譽危機，這不得不引起全社會的高度重視。
被調查的居民和食品生產廠家大多認為有關食品方面的法律法規不健全。這樣就造成政府做的不夠好、執法不力、管理不嚴、執法監管時松時緊、無規範性、堅持性。執行制度時
時不是一種監督執行的過程，而是一種履行手續的過場。對大企業、大超市尚且如此，更何況對一些農貿市場、小型的零售攤點和小作坊了。這就導致無論是從衛生狀況還是產品質量上都存在極大問題，存在諸多安全隱患。更有甚者，在違法生產者和經營者因謀取暴利而造成食品問題時，相關部門在執法過程中卻滋生了腐敗因素。一位接受調查的大叔氣憤的說，買種時明明要的是紅蘿蔔，而種出來的卻是青蘿蔔，在經銷者和相關檢測部門一頓酒飯之後，得出的結論是種子沒有問題。還有一位村長更是抱著憤世疾俗的態度說我們搞這項活動沒用，聲稱那些生產者和銷售者弄虛作假欺騙民眾，而政府的制度卻絲毫不起作用，甚至還進行庇護，老百姓投訴與他打官司值不得，即便真的打官司到頭來吃虧的還是老百姓。一直到我們離開他還是對我們說我們的宣傳工作是徒勞的。可見有一部分居民的確對政府、企業、經營者產生了信譽危機。
由此不禁使我們聯想到中國食品在世界上的信譽問題。日本《讀賣新報》7月25日報導：恢復中國食品信譽任重而道遠，重塑中國食品形象關鍵在剷除腐敗。中國現在想拚命地挽回一落千丈的食品信譽，為此動員了行政、司法和宣傳等一切可以動員的力量。然而“金錢本位主義”在中國的食品領域根深蒂固，中國恢復食品信譽任重而道遠。中國現有大小總計約50萬食品加工業者，“只要有錢賺什麼都敢幹”的企業不在少數。現在，與其說是中國食品的質量問題倒不如說是中國那種不顧他人性命的生產現狀給世界造成了巨大衝擊。嚴重貪污腐化的前中國國家食品藥品監督管理局局長於7月10日上午在北京槍決。雖然他坦白了違法的事實並返還了一部分贓款，但法院仍然沒有從輕量刑，當天上午，就在北京，中國舉行記者招待會表示了重拳打擊食品安全問題的決心。
今年上半年，中國工商部門共查處食品安全事件3.44萬起，搗毀黑窩點3191個，中國政府還宣布要在20xx年之前將問題較多的小作坊減少一半，將容易滋生腐敗的新藥註冊方式改革一新。
在對外宣傳上中國政府也可謂費盡心機。國家質量監督檢驗檢疫總局局長李長江7月20日強調：“今年上半年對美國和日本出口的中國食品檢測合格率分別為99.1%和99.8%。
食品加工者道德淪喪不顧消費者權益甚至性命的根本原因，還是在於從生產第一線到高級官員那根深蒂固的腐敗。不從根本上剷除腐敗，食品威脅的根也難斷。
從這篇報導來看，中國加入世貿組織後確實給中國食品業帶來了前所未有的機遇但同時也使中國食品業面臨著更加嚴峻的挑戰。
五、食品企業狀況不是很樂觀，民營企業生產狀況參差不齊，個別企業光景不佳
調查第一天我們打算首先走訪參觀位於滄州市青縣縣城內的河北小洋人生物乳業有限公司。據悉，河北小洋人生物乳業有限公司是一家以乳製品飲料開發為主，集科研、生產、銷售於一體的大型現代化民營集團企業。20xx年, 河北小洋人生物乳業有限公司第一次入選“福布斯中國潛力100榜”,排名第38位，20xx年排名第39位。如今，小洋人生物乳業經過5次改造擴建，小洋人集團擁有員工2500多名，固定資產達3.6億元，產值8億元，產品形成了優酪乳系列、鮮果乳休閒乳品系列、妙戀乳酸菌飲品系列、可吸果凍系列等8大系列，40多個品種，20xx年將達到12大系列100多個品種。就是這樣一個被大家公認的優質品牌企業最近也因污染問題而被媒體曝光，被相關部門責令整改。當地居民也就該事件議論紛紛，造成了極大反響。而在我們還有老師的多次要求下，該公司還是不同意我們對其進行參觀學習，原因是企業內部正在進行整改，相關負責人又外出考察，實在不便對我們的實踐小分隊進行接待和安排。
之後，我們又對青縣境內的河北滄州弘方乳業有限公司、河北滄州奧特曼食品有限公司、河北東方神牛生物乳業有限公司進行了走訪。三家企業都位於104國道附近，地理環境優越，交通便利。而只有河北東方神牛生物乳業有限公司一家公司正在進行生產，其它兩家公司都處於停產階段。據公司保衛人員透露，這種小規模生產廠家屬定單批量生產，沒有訂購需求便沒有生產任務，而且企業已長時間沒有進行生產工作，大部分職工都在家待命，職工數量只有幾十人，多的也不過百餘人，而且多為當地居民，高學歷技術工人比例甚少。據附近的一家餐廳老闆說，今年這些企業普遍不景氣，年生產能力不高，就連小洋人公司也受污染問題困擾，舉步為艱。
造成民營企業出現這種情況的原因主要是企業規模小，專業職工數量少，生產設備落後，企業環境衛生質量不高，不能打出自己的優勢品牌，加之管理不善，使企業信譽度和知名度不高，缺乏後續發展的潛力和動力。而一些新興的小型企業，憑藉其先進的生產設備，優良的生產環境，科學嚴謹的企業管理制度和系統特色的企業文化卻走在了食品行業的前列。
六、由實踐而得出的幾點建議
完善食品安全管理體制和相關法律法規，要讓膽敢以身試法者有所“畏懼”。無論是大小品牌還是大小企業，一經查處，嚴懲不貸。全力避免一切腐敗現象的發生與發展，逐步消除政府、企業、經營者及檢測者的信譽危機。尤其要加大對農村食品安全的保障力度，逐步縮小城鄉差距，努力打造城鄉和諧，為全面建設社會主義和諧社會打下堅實的基礎。
新聞媒體加大宣傳力度，宣傳形式多樣化。調查顯示，以前接受過有關食品營養與質量安全方面知識的宣傳與調查的人少之又少只占6%，絕大多數人認為我們這次社會實踐活動是很有必要的，聲稱通過我們的宣講和宣傳資料的發放給當地老百姓帶來了很多以前沒有接觸到的知識，還要求我們平時多開展一些類似的活動，只有5%的人認為不必要，8%的人認為無所謂。因此，除了對一些不法生產經營者介入監督和曝光外，新聞媒體還應多做些增強人們健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區別食品是否安全，一旦遇到假冒偽劣產品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權。
加大投入，引進高素質人才，儘快完善食品生產與質量檢測體系。食品生產與質量檢測體系的完善有利於協調各部門職能和統一食品安全標準。為提高食品的生產質量、增強食品監測的權威性和準確性，應當從資金、人才、技術等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。特別是地方民營企業和監測部門，更應加強與各大高校的聯繫多引進技術人才，為此我們在調查問卷的背面同時印有我們學院和食品工程系的簡介，以供社會人士參考。
多聽取相關代表和廣大老百姓的意見和建議。民以食為天，各部門要把食品安全工作置於高度重視的位置，多聽聽老百姓的心聲，多對他們的意見和建議進行一些真正有益的反饋，讓老百姓買到放心食品。