開展公共場所監測20家。針對存在問題的單位下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，用水46份。並進行了驗收。
結合省的統一部署，依照十一運會的衛生監督保證要求。所強化了食品添加劑、保健食品、學校衛生美容美髮等專項衛生整治和健康相關產品抽檢。出動衛生監督人員2600餘人次，車輛656台次，重點整治德城區、經濟開發區和運河經濟開發區3個區域，檢查單位1546餘家，給予行政處罰15家，責令改正90家，警告146家。沒收不合格食品33公斤。抽檢各類樣品159份。同時，以定點醫院為重點對市區進行了一次全面的放射防護監督檢查。並對十一運會場館、定點賓館及其周邊加強了病媒生物監測。
組織開展了十一運會專項食品平安專項監督檢查，3針對定點接待賓館和場館進行重點監督檢查：自5月開始。督促接待單位、賽區周邊食品單位嚴格落實食品、原輔料、用品用具進貨驗收、台帳備查和企業自檢制度，對大宗食品、原輔料、用品用具實行定點供應，強化接待服務單位第一責任人意識，確保公共衛生平安。美麗華大酒店等4家十一運會接待單位裝置了食品平安管理軟體系統，實現了衛生監督機構對餐飲單位的網上監管。市於9月27日起實行每日衛生監督保證工作情況動態上報，實現了工作隨時掌握、問題及時糾正的效果。9月份，十一運賽區組委會、市衛生局及市衛生監督所多次組織有關領導和專家對美麗美麗華等7家十一運接待單位和場館進行監督檢查。針對存在無熱力消毒設施、電子台帳填報不及時、飲用水防護設施不完備、樓層消毒間無消毒櫃、豬羊牛肉製品等無瘦肉精檢測合格證明、留樣冰櫃冰櫃缺乏、客房蟑螂密度大等問題，下達《衛生監督意見書》提出限期整改意見，進行限期整改。並和有關部門進行了協調，保證了問題的圓滿解決。
全運會前期，通過以上工作。經過一系列的監督檢查和專項治理整頓，市區餐飲及公共場所衛生狀況得到根本的改善。特別是十一運定點接待酒店和競賽場館全部達到有關衛生要求。競賽場館和接待酒店領導對十一運接待高度重視，其許可證件齊全，衛生管理組織制度健全，服務人員責任明確，酒店基本衛生條件良好，從原料進貨到食品加工過程衛生管理完善，全面達到十一運接待標準。
二、嚴格把關。
所對7個接待賓館和競賽場館分別派出2名監督員進駐，競賽期間。進行全天候的衛生監督檢查和指導。同時市監督所成立了以分管所長為組長的督導檢查組在競賽期間每天到各單位進行巡迴檢查。主要開展了以下工作：
不得使用。駐會監督員每天對酒店的台賬記錄情況進行核實檢查。所有的進貨原料全部建立了台賬。美麗華等4家酒店同時填報了電子台賬。均填報齊全及時。1每天對所進原料及索證情況進行檢查。共檢查進貨原料4700多種。其中對豬、牛、羊肉及製品進行重點檢查並採樣封存。要求進貨原料檢測演講和動檢證明等索證資料齊全。對豬、牛、羊肉及肉製品的檢測演講要求必需有瘦肉精檢測項目。防止發生食源性興奮劑污染事件。對查出的驢肉等17種原料無檢測演講或檢測項目不全的原料全部退回供應商。
監督員對菜食逐項審查。對禁用或慎用的菜品不得審批，2每天對菜食譜進行嚴格審查。酒店提前一天向監督員提供運動員及教練員菜食譜。對冷盤要求酒店嚴格製作過程。菜譜審查合格後並由店方和監督員簽字各保存一份。菜譜不得更改，如需變化必需經監督員審查批准後方可更換。如國際風都酒店有一次擅自為運動員添加地方特產驢肉，監督員發現後全部予以撤席，並對酒店進行了警告處分。競賽期間