3、衛生監督隊伍在食品安全監管中的地位尤為重要，但繼續執法餐飲業衛生監督管理不理直氣壯。在十一運衛生監督保障過程中，涉及到食品生產、經營和餐飲監督管理中的不少問題，出現了衛生安全監管空白或監管不到位現象。例如酒店進豬、牛、羊、肉及其製品均索不到含瘦肉精檢測項目的檢測報告。從產品出廠到銷售環節均未有含瘦肉精檢測項目的檢測報告書。這個問題有關監管部門意識不到，或根本沒有管理過。按《食品安全法》規定監管部門都蔬於管理，或各個監管銜接不完善。甚至出現個別部門推脫責任現象。同時也暴露出有關監管部門對業務不熟悉的現象。
在十一運衛生監督保障過程中，對餐飲單位的監督違法行為的處罰格外慎重。《食品安全法》中明確規定了執法主體。酒店方也知道衛生部門沒有執法權。目前，衛生部門臨時性代管，執行處罰不能理直氣壯。同時，監督員還抱著多一事不如少一事的思想，不願意多惹麻煩。由此看來，《食品安全法》的實施是一個漫長而艱難的過程。
4、公共場所衛生監督任重道遠。在十一運會衛生監督保障過程中，我們對接待酒店內的住宿、美容美髮、洗浴和生活飲用水進行了監督管理。隨著《食品安全法》的出台，衛生監督職能的調整，以往靠食品衛生監督帶動公共場所管理的執法方式隨之消失。酒店與衛生監督部門的配合有待實踐檢驗。現行的《公共場所衛生管理條例》使用起來有些滯後，不能滿足目前的管理範圍和職能，處罰力度尚不足。對於“五小行業”衛生管理更將困難。因此，今後開展對公共場所衛生監督管理將是一項非常困難的任務。