“膽色美食”挑戰的是傳統餐飲講求的“色、香、味、形”，將饕餮的要求回歸到最基本——味。五一美食攻略暫時把“眼福”擺一邊，無論是來自雲南活生生的蟲子，還是在漆黑中送進口的神秘食品，其實都是安全健康又好味的“口福”之作。來讓我們來看看，近期城中熱門餐廳如何挑戰你的膽量!(註：騎哩，廣州俚語，即稀奇古怪，不依常理之意。)
涼拌蝴蝶菌
這種蝴蝶菌來自雲南，有類似蝴蝶翅膀的黑白花紋，極為亮麗，生長在樹腳的部位，富含胺基酸，拖水後放涼了，與菜心粒一起，用經過調味的陳醋、白芝麻涼拌。蝴蝶菌本身沒有味道，靠的是醋，入口有川式粉皮的那種味道，但沒有辣味，讓人過足癮頭。