《儀禮》特牲饋食禮第十五

 
筵對席，佐食分簋鉶。宗人遣舉奠及長兄弟盥，立於西階下，東面北上。祝命嘗食。餕者，舉奠許諾，升，入，東面。長兄弟對之，皆坐。佐食授舉，各一膚。人西面再拜，祝曰：“餕，有以也。”兩餕奠舉於俎，許諾，皆答拜。若是者三。皆取舉，祭食，祭舉乃食，祭鉶，食舉。卒食。人降洗爵，宰贊一爵。人升酌，酳上餕，上餕拜受爵，人答拜；酳下餕，亦如之。人拜，祝曰：“酳，有與也。”如初儀。兩餕執爵拜，祭酒，卒爵，拜。人答拜。兩餕皆降，實爵於篚，上餕洗爵，升酌，酢人，人拜受爵。上餕即位，坐答拜。人答拜。人坐祭，卒爵，拜。上餕答拜，受爵，降，實於篚。人出，立於戶外，西面。
 
祝命徹阼俎、豆、籩，設於東序下。祝執其俎以出，東面於戶西。宗婦徹祝豆、籩入於房，徹婦薦、俎。佐食徹屍薦、俎、敦，設於西北隅，幾在南，厞用筵，納一尊。佐食闔牖戶，降。祝告利成，降，出。人降，即位。宗人告事畢。賓出，人送於門外，再拜。佐食徹阼俎。堂下俎畢出。
 
記。特牲饋食，其服皆朝服，玄冠、緇帶、緇韠。唯屍、祝、佐食玄端，玄裳、黃裳、雜裳可也，皆爵韠。設洗，南北以堂深，東西當東榮。水在洗東。篚在洗西，南順，實二爵、二觚、四觶、一角、一散。壺、棜禁，饌於東序，南順。覆兩壺焉，蓋在南；明日卒奠，冪用谷；即位而徹之，加勺。籩，巾以谷也，纁里，棗〓，栗擇。鉶芼，用苦，若薇，皆有滑，夏葵，冬荁。棘心匕，刻。牲爨在廟門外東南，魚臘爨在其南，皆西面，饎爨在西壁。肵俎心舌皆去本末，午割之，實於牲鼎，載心立、舌縮俎。賓與長兄弟之薦，自東房，其餘在東堂。沃屍盥者一人，奉槃者東面，執匜者西面淳沃，執巾者在匜北。宗人東面取巾，振之三，南面授屍；卒，執巾者受。屍入，人及賓皆辟位，出亦如之。嗣舉奠，佐食設豆鹽。佐食當事，則戶外南面，無事，則中庭北面。凡祝呼，佐食許諾。宗人，獻與旅齒於従賓。佐食，於旅齒於兄弟。尊兩壺於房中西墉下，南上。內賓立於其北，東面南上。宗婦北堂東面，北上。婦及內賓、宗婦亦旅，西面。宗婦贊薦者，執以坐於戶外，授婦。屍卒食，而祭饎爨、雍爨。賓従屍，俎出廟門，乃反位。屍俎，左肩、臂、臑、肫、胳，正脊二骨，橫脊，長脅二骨，短脅。膚三，離肺一，刌肺三，魚十有五。臘如牲骨。祝俎，髀、脡脊二骨，脅二骨。膚一，離肺一。阼俎：臂，正脊二骨，橫脊，長脅二骨，短脅。膚一，離肺一。婦俎，觳折，其餘如阼俎。佐食俎，觳折，脊，脅。膚一，離肺一。賓，骼。長兄弟及宗人，折：其餘如佐食俎。眾賓及眾兄弟、內賓、宗婦，若有公有司、私臣，皆殽脀，膚一，離肺一。公有司門西，北面東上，獻次眾賓。私臣門東，北面西上，獻次兄弟。升受，降飲。