今年的聯考注定特別，一是今年聯考考生總數近600萬，是歷史上最多的一次；二是今年是第一次將聯考提前到6月份舉行。加上非典的侵擾，使得本來就不充裕的時間更顯緊張。家有考生的家長，免不了要特別關心在這個特殊時期的考生營養問題。
其實無論結果如何，大家都不必為前途過分擔心。如果把成功比作山頂，那么通向山頂的道路不只一條。進不進那個大門並不重要，關鍵是要培養自我學習的能力，包括書本上有的和沒有的。成功不一定屬於那些只會讀書的人，但是一定屬於終身學習的人。這裡向所有考生及其家長推薦一些比較適合的食譜，祝願所有考生順利通過人生第一大關。
蝦仁蛋包飯
原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、薑末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白鬍椒粉製作：1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末；2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調味料，和白飯炒勻後加蔥花備用；3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。
特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質，是考生不可或缺的營養補充品。
鮭魚拌豆腐
原料：營養豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、麵粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調稀備作醬料。
製法：1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾麵粉後炸酥；2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可；特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養的健腦食品，對於考生補充腦力消耗大有裨益。
旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒麵5克，青蒜苗25克，味素2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克製作：1、南瓜洗淨，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍醃漬，滾上米粉、澱粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。
2、青蒜苗摘洗乾淨，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味素、辣椒麵，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。
特點：香辣微甜，鹹酸適口，易於消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素、維生素c；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要的作用。
香脆三絲
原料：洋白菜、胡蘿蔔、小青辣椒。
調料：鹽、薑末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、色拉油製作：1、菜洗淨，瀝淨餘水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上薑末、蒜泥、味素，拌勻後裝盤；2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用乾布擦淨剪成細絲，放在一小碗內，將燒熱的素油（清香油、花生油皆可）倒在一起調和，涼後再淋到菜絲上。
特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。
魚香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2隻，香油、醬油、白糖、醋各適量。
製作：1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
特點：香脆清口，魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素b1，c及各種元素礦物質，非常適合今年這個非典流行的考試前期。
多味黃瓜
原料：黃瓜，乾辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。
製作：1、將黃瓜洗淨，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝乾水分待用；2、將乾辣椒去籽，切成細絲；把姜洗淨，去皮切成細絲；3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入乾辣椒絲和薑絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用；4、將醃好的黃瓜塊放入調味碗中，拌勻後醃製20分鐘，裝盤即可。
注意：為了成菜後的美觀，可用白醋代替普通的深色的醋；炒乾辣椒絲和薑絲時，油溫不宜過高。
特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利於考生專心複習功課。
豌豆炒蝦仁
原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味素1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒麵15克。
製作：1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味素，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種胺基酸，是補充營養的佳品。
一天的食譜
■早餐：鮮牛奶200－250ml，雞蛋1個，五香花生米、一定量的蛋糕，餐後要吃些香蕉等含糖高的水果。
■午餐：清蒸魚、西紅柿豆腐、香菇炒青菜、米飯、饅頭、綠豆湯內加些糖。
■晚餐：木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜燒蝦仁、溫炒三絲（豆角、腐竹、冬粉），紅棗稀飯。
■夜宵：聯考前夕最好不要熬夜，若熬夜必須保證攝入足夠的蛋白質、維生素c、葡萄糖，夜宵可輔以麵條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。
小貼士
●考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果，應吃含鉀量高的香蕉和桃；多喝些葡萄糖水或吃一塊朱古力，這樣可增加熱量，有助於提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。
●考完一場試後，喝些鹽水，促進消化液分泌和胃腸蠕動。
●吃飯最好“少食多餐”，以清淡為主，不要吃得太飽，否則會使腦供血不足，容易造成疲勞。
●飯後半小時應該吃些水果，以補充鉀和鈉。