中藥化學輔導：含生物鹼的中藥實例——烏頭（性質）

性 質
雙酯型生物鹼有麻辣味，親脂性較強，毒性大，它們是烏頭中有大毒的主要毒性成分，如烏頭鹼，當這些雙酯型生物鹼因水解除去一個酯基生成單酯型生物鹼後，毒性降低，如苯甲醯烏頭寧，水解除去兩個酯基生成醇胺型生物鹼則無毒性，如烏頭原鹼。這就是中藥烏頭炮製的原理。