生煎明蝦

≮美食原料≯
鮮大明蝦10尾(約300克)，生蔥1根，生薑2片，蒜頭2片，清湯50克，香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量，濕澱粉10克，花生油1000克(耗50克)。
≮美食做法≯
1、 將鮮活大明蝦洗淨，剔去背脊沙線，剪去須、抓和頭槍；
2、生蔥、生薑、蒜頭切末；
3、炒鍋放旺火上，下花生油燒七成熱時將明蝦倒入，用鍋勺攪動二三下即將油潷去，鍋中留余油約50克移中火上。反覆將明蝦放兩面煎勻至蝦頭出油，投入蔥末、薑末、蒜末顛炒片刻，再加醬油、白糖、料酒、桔汁、清湯一二分鐘，然後用濕澱粉勾薄芡裝盤並飾配香菜佐食。
≮美食特色≯
此菜色澤紅艷、馨香可口。