肉豆腐丸子(1-3歲)

原料:
肉餡500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克，雞蛋2個。 
配 料： 香油15克，味素10克，醬油50克，精鹽12克，澱粉20克，蔥、薑末各10克。
製作方法:
①將搓碎的豆腐和肉餡，蔥薑末、精鹽7克、雞蛋、醬油、澱粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗乾淨，切成細絲待用。
②將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最後放香油和味素即成。
 
特 點： 丸子軟嫩，湯味鮮美，營養豐富。 
製作關鍵： 豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣氽出的丸子才光滑、美觀。