砂鍋魚翅（圖）

【原料】

水發魚翅500克，火腿25克，水發玉蘭片20克，水發香菇20克，油菜心15克，雞湯1000克，清湯150克。

【製作過程】

1、火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。

2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。

3、砂鍋內油8成熱時下蔥絲、薑末，再放雞湯及調料，燒開後倒入盛魚翅 的碗中，用旺火蒸至8成爛。

4、用蔥絲、薑末嗆鍋，放清湯、調料和魚翅，燒開後倒入砂鍋，移微火 20分鐘，放油菜心上即可。