杏仁酥

原料

[麵粉][白糖][雞蛋][白油][桂花][杏仁][小蘇打][碳酸氫銨]

掌故說明

具有扁圓形狀,有龜裂,口感酥鬆,有杏仁香味的特色。

製作方法

將白糖、雞蛋、碳酸氫銨、小蘇打水放入盆中攪拌;放入白油、桂花、碎杏仁和麵粉揉製成麵團;將麵團摘劑,按入模中,按緊削平,磕出生坯,在中心處按放一瓣杏仁,再碼放入盤;將烤盤放入130~140℃的烤爐中,約烤10分鐘即可成熟出爐。