油條[圖]

油條油條是北京最常見的小吃,一般作早點食用。

油條歷史悠久,南北朝時期的科學家賈思勰所著的《齊民要術》中已有油炸食品的製作方法。另據《清稗類鈔》中記載:“油炸檜,長可一人,捶面使薄,以兩條絞之為一,如繩以油炸之,其初則肖人形,上二手,下二足……宋人惡秦檜之誤國,故象形似誅之也。”南宋時期,秦檜以莫須有罪名害死了岳飛,國人憎恨秦檜誤國,所以用面製成人形下油鍋炸之,以解心頭之恨,並稱之為“油炸檜”。油條由此演變而來,南北皆有。