原料
[精面][熟豬油][白糖][芝麻油]
掌故說明
銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。
北京豐澤園飯店的著名小吃。銀絲卷色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。
製作方法
將老酵撕碎放入盆中，用750克涼水調稀，加入1500克麵粉和成團，發酵；案板上鋪上少許麵粉，將發好的麵團放在上面，在其中挖個圓坑，放入白糖；把鹼面用水溶化後倒在白糖上隨即按揉均勻，揉拉成很細的面絲；將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上，抻面時餘下的面頭下劑擀成圓形麵皮，裹上面絲段幾絲，餳十分鐘再入籠蒸熟即成。－