做好加法和減法

就在最近,“旅居”的招牌悄悄掛上了蘇州姑蘇飯店和北京華僑飯店的牆上。這是中旅飯店總公司推出的一個全新的酒店品牌,定位於提供有限服務的特色都市商務連鎖酒店。“旅居”的標誌是一片仿佛在跳舞的綠葉,包含著“散發著旅行的浪漫,代表著綠色與健康”之意。 
中旅飯店總公司是中旅集團旗下的專業酒店管理公司,總經理田群說,“旅居”的推出,有一個思考的過程。隨著商務市場的發展,有必要對現有的產品和市場重新認識,設計出適合市場的產品並在經營過程中不斷完善。現在,市場上對提供有限服務、但卻能滿足商務人士需求的功能性酒店有很大需求。我國三星級上下的酒店有很多,但不少設施浪費。中飯總公司自己也有很多酒店,同樣存在這樣的問題。“旅居”就是希望將現有的酒店改良一下,做加法和減法,成為消費者需要的酒店。 

有了這樣的想法,於是決定將中旅自己的酒店拿出來做一下試驗,同時讓老酒店能獲得新生,這就是剛剛亮相的“旅居”蘇州姑蘇飯店和北京華僑飯店。田群說,選擇這兩家飯店,是因為條件比較成熟。2003年時,這兩家飯店先後做了機制和體制的改變,可以輕裝上陣。 
在諮詢了業內人士和經常出差的商務人士的意見後,2004年姑蘇飯店首先推出了“旅居”的樣板間,共有3個房型2種風格。酒店裡除了客房僅有一個咖啡廳,其他配套設施都減免了,空調、保全等部位也先後外包了出去。這樣一來,酒店的功能很專一。100餘間客房,現在60—80個員工就可以維持。以前是標準三星級酒店時,GOP率最好也僅能達到30%,現在集團對“旅居”的要求卻是40%-50%。 
相對於硬體來說,軟體的提升和改良是一個更漫長的過程,“旅居”因此很注重收集客人的反映。在這一點上,“旅居”希望體現出一種服務文化。現有的兩家“旅居”店的規模都不大,客房都是100餘間,因此在服務中不強調很程式化的東西,而是希望讓客人感覺到一種隨意和包容的氛圍。員工的服裝也儘量體現家庭化和輕鬆的感覺。“總之,這種服務應該是收放自如的。”田群說。 
現在,“旅居”的面目就比較清晰地展現出來了:捨去表面豪華,還原簡約真實,以商旅客人的實際需求為原則,以住宿為主提供有限服務,輔以小型特色餐飲和便利服務。放棄繁瑣的配套,選擇商旅客人最注重的功能加以強化,不求大而全,只為專而精,專心做好有限服務項目。也就是說,運營成本節約,風格簡單,有一點時尚的感覺,比較討好25-45歲的客人。 
這讓人難免與近幾年市場很火暴的經濟型酒店聯想到一起,但田群說,“旅居”是定位於中端市場的都市功能酒店,從檔次上講,應該比經濟型酒店高一些。經濟型與四五星級高檔酒店之間,是一個很大的市場,利潤也很高,“旅居”是定位於這個市場的品牌。經濟型酒店又稱“B&B”酒店,即床(Bed)和早餐(Breakfast),“旅居”則又增加了2個B,即衛浴(Bath)和健身房(Body health)。 
從2004年推出樣板間,到正式有2家店掛牌經營,“旅居”的發展速度似乎並不太快。田群說,如果完全依靠改造中旅自己的酒店,那么符合“旅居”條件的至多有4-5家,完成連鎖酒店的布局任務肯定不夠。為此,“旅居”早已有了計畫。現在,國資委下面有許多非旅遊企業但卻擁有很多旅遊資產,將這些資產撥離出來重新整合,交給專業的旅遊企業去做,是近幾年國有資產整合的主鏇律。”中旅正在積極尋求與其他中央企業之間的合作,利用國資委的平台,‘旅居’有可能在短時間內完成連鎖布局,” 
田群坦言,在國有企業資源的平台上進行改良,會遇到很多困難,最典型的就是老企業遺留下來的問題,但好在中旅在改良自己的酒店時已經積累了一些經驗。同時,改造這些老企業與新建酒店不同,堅持標準化不走樣,風格統一,服務規範統一,流程統一,組織架構統一,讓所有的店接受“旅居”的理念,並不是一件很容易的事。但從另一個方面說,這些老酒店也是很有價值的資源,比如位置很好,已形成比較合理的布局等,用中旅積累的業內經驗整合國有企業資源,給老國企注入新的活力,這也是中旅作為老牌國有旅遊大型企業的責任。這是一項充滿挑戰而又前景遠大的事業,我們對此充滿信心。