一、負責安排碗具，酒具，用具等的洗刷和消毒工作， 並按洗涮和消毒的程式；督促屬下員工嚴格執行。
二、負責廚房，餐廳垃圾的清理，做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理。
三、做好屬下員工的排班，考勤考績工作。
四、做好洗涮用具，用劑的登記及保管，並監督洗涮劑消毒劑的調配使用。
五、負責蔬菜加工和清洗，菜膽、菜心的筋和老皮和剔除乾淨，清洗後菜膽的菜心中不得摻有泥沙、雜草。
六、負責本部區域的衛生，下班後關閉本部門所有的水、電、氣等開關。
一、負責安排碗具，酒具，用具等的洗刷和消毒工作， 並按洗涮和消毒的程式；督促屬下員工嚴格執行。
二、負責廚房，餐廳垃圾的清理，做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時清理。
三、做好屬下員工的排班，考勤考績工作。
四、做好洗涮用具，用劑的登記及保管，並監督洗涮劑消毒劑的調配使用。
五、負責蔬菜加工和清洗，菜膽、菜心的筋和老皮和剔除乾淨，清洗後菜膽的菜心中不得摻有泥沙、雜草。
六、負責本部區域的衛生，下班後關閉本部門所有的水、電、氣等開關。