平水珠茶產於浙江省紹興市各縣，屬綠茶類。平水珠茶是浙江的獨特產品，其產區包括浙江的紹興、諸暨、新昌、蕭山、上虞、餘姚、天台、奉化、東陽等縣。整個產區為會稽山、四明山、天台山等名山所環抱，境內山嶺盤結、峰戀起伏，溪流縱橫，氣候溫和，青山綠水，風景名勝眾多，不少地方是著名的旅遊勝地。平水是浙江紹興東南的一個著名集鎮，歷史上很早就是茶葉加工貿易的集散地，各縣所產珠茶，過去多集中在平水進行精製加工、轉運出口，故在國際市場上稱“平水珠茶”。
品質特點：外形渾圓緊結，色澤綠潤，身骨重實，活像一粒粒墨綠色的珍珠，故稱珠茶。用沸水沖泡時，粒粒珠茶釋放展開，別有趣味，沖後的茶湯香高味濃，珠茶的另一特點是經久耐泡。珠茶出口歐洲和非洲不少國家，有穩定的市場，深受消費者的依賴。