茶可防病亦致病

喜歡飲茶的同道中人，皆相信茶飲得其道便能怡情養生。專家正努力研究，要證實飲茶是否真的有防癌作用。最近中國和日本的專家也在研究多酚能否吸收一種叫做"鍶"的放射性物質。日本和美國研究人員同時發現綠茶可減低女性與老人家中風的危險性，因為在焙制的過程中，並不像紅茶般失去了單寧酸和石炭酸等防氧化劑。只要綠茶的品質優良鮮爽，欽得適當，可降低血壓；過濃過量則有害。我們日常飲茶應注意，不可飲浸泡過久的茶，也不可用發霉變質的茶沖泡；否則不但難以抗癌，還會致病。每次飲茶後，宜用清水把茶壺和杯沖洗乾淨。若屬紫砂壺，則不可用洗潔精。內壁積茶垢與茶銹的話，下次溶在茶湯中，我們喝進胃裡，會阻礙營養的吸收，對腎與肝也有毒害作用；因茶多酚易氧化。香港人近年來愛喝菊普，在普洱茶中加進菊花；介菊花多數過硫磺，目的是除蟲殺菌，也可漂白。硫磺對人體卻有害，有人甚至懷疑會致癌；故頭泡的茶湯宜倒掉。