飯後忌飲茶

不少人皆問："飯後飲杯濃茶，是否有助消化，可去肥膩，對腸胃有益呢？" 這種"傳統"觀念其實是錯的。"飯後一杯茶"與"飯後一枝煙"，皆對健康有害！後者使人體比平常吸入的有害物質多五倍，乃因飯後血液的循環加快。為什麼飯前和飯後俱不且喝茶呢？除了沖淡胃酸之外，茶中所含的茶多酚與胃中的蛋白質結合，鞣酸亦同樣與食物中的鐵質與蛋白質起凝固作用，降低了腸胃對蛋白質和鐵質的消化與吸收。濃茶含有較多鞣酸，更削弱胃的功能，對患過胃潰瘍的病者不利。其實，凡脾胃虛寒老曾有胃病或十二指腸潰瘍者，飯前飯後均忌飲較濃的茶；平時亦只宜飲淡茶。以前講究飲茶健康和衛生的人，也不會有飯後喝茶，至少隔兩三小時後才喝。一位前輩教我飯後用濃茶漱口，漱口後吐出來，並不喝下肚子裡，可消除口腔內的肥膩，並且輕微的殺菌作用，也有防齲齒的功效。其實，據我所知，早在明代高謙之著的《遵生八箋》中，便有記載："每食已，輒以濃茶漱口，煩膩頓去而脾胃自清。" 假如咬傷牙肉、舌頭，或有輕微口腔炎，也可用濃茶（溫暖者）漱口，可減輕細菌的活力，清潔傷愈口，有消毒作用；而且茶多酚與鞣酸可使單細胞菌類的蛋白質凝固，促使口腔內的傷口癒合。但不宜用頭泡茶，不宜用浸在暖壺中好幾小時的茶，也不宜用冷茶。最好是用茶壺即沖的二泡茶與三泡茶。