泡茶忌濃忌浸過久

任何品類的茶葉也不宜浸泡過久或泡太多次，為什麼呢？除了茶湯變得味淡香失之外，茶葉中所含的芳香物質和茶多酚亦會自動氧化；不但減低營養價值，還會泡出其有害的物質。茶葉中的維他命便蕩然無存。所以最好即泡即飲，茶湯應與茶葉分開。假如浸泡超過數小時，甚至隔夜，茶葉就會發霉而變質；它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和黴菌，難健康有害。有些老人家說："不要飲隔夜茶！"其實大有道理。故以前有些家庭用大瓷壺泡了一大壺茶，茶湯連茶葉久放一起；又或者用暖水壺盛著，從早到晚都喝著同一壺茶，那是頂不衛生的。泡茶不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，對脾胃虛寒者更甚，時常泡過多濃茶飲，不是好事，可引致慢性胃炎。若是空著肚子飲濃茶，更是大忌。茶葉含鞣酸，太濃太多可收縮消化道的黏膜，妨礙腸胃吸收，引致便秘和牙黃。小孩子與老人家皆不宜飲濃茶。