奶茶

 說到奶茶，我想去過新疆、寧夏、內蒙和東北的朋友，應該不陌生吧？其來源據我考證，應該始自我國古代西北和北方少數民族。早在漢時，遠嫁烏孫國王的江都公主（劉細君）在悲愁歌中，就寫道：吾家嫁我兮天一方，遠托異國兮烏孫王。穹廬為室兮氈為牆，以肉為食兮酪為漿。居常土思兮心內傷，願為黃鵠兮還故鄉。詩中的酪，在當時只是一種用牛、羊或馬之乳經發酵而製成的飲料。隨著絲綢之路文化的傳播，漢民族的茶葉，傳到了西域，於是用牛、羊或馬之乳與茶兌在一起的“奶茶”便誕生了。演變到現在，奶茶的製作流程在各少數之間也頗有不同。蒙古、維吾爾、哈薩克、烏孜別克等其它飲用奶茶的少數民族，多是用馬乳或是羊乳，茶是用復茶（又稱磚茶、獲磚，一種以茶梗為主的塊狀茶，食用時，需要敲開）。製作方法是：在大壺中，放入茶葉和水，待水快開時，倒入生的馬乳或是羊乳，加入少許的鹽。待奶茶煮呈淡粉紅色時，即可飲用。這種奶茶的特點是：由於奶和茶經過煮這道工序，它們的味道都發揮的很好，喝起來絕對的香。但是奶茶也有它的缺點，第一是奶中的精華（也就是奶中的油脂，又叫奶皮）經過茶水一煮，蕩然無存。第二，是茶壺很不好洗。基於上述的缺點，達斡爾族、滿族、錫伯族等東北系的少數民族，改變了這種飲用方式。原料也是用復茶和牛奶（羊乳和馬乳不大好找），具體方法很簡單，茶加些許鹽燒開，牛奶單煮（呵，別糊了呀），然後兌在一個碗裡就行了。特點是：一、衛生，不用費勁的洗那個茶壺了。二、各取所好，喜歡喝淡茶的和喜歡釅茶各取所需，兌不同量的奶就行了。三、方便，一個茶壺，一些燒好的牛奶，一個碗，在家的城市人，都可以自己體驗一下，民族氣息濃郁的香甜的奶茶了。