雞蓉丸子

≮美食原料≯
雞脯肉150克，肥膘肉100克，豆苗、雞蛋清各50克，味素5克，黃酒10克，精鹽、雞油各10克，清湯1000克。
≮美食做法≯
1、雞脯肉、肥膘肉一同砸成細泥，然後放入碗內，用清湯解開，加入味素、黃酒，並向同一個方向攪打，邊攪邊加入清湯（200克涼清湯全部打進雞泥內），隨後加入蛋清、精鹽，再次攪打，之後放入冰櫃內，稍凍一會兒。
2、湯鍋置旺火上，加入清湯，調入味素、黃酒、精鹽，待湯沸後，即將雞泥從冰櫃內取出，擠成丸子，放入湯內，再沸後，撇去浮沫，淋上雞油，撒上豆苗即成。
入湯碗內即成。
≮美食特色≯
味道清鮮，軟嫩如豆腐。