| 蓮子燉豬肚 |
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蓮子含澱粉、蛋白質、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。 豬肚有補中益氣、益脾胃、助消化、止泄瀉、止渴消積的作用。 此菜有健脾益胃、補虛益氣、易於消化的作用。產婦常食有益健康。 原料： 豬肚1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生薑、味素各少許，麵粉適量。 製作： 1、將生薑去外皮，洗淨，切成細絲；豬肚用麵粉、鹽分別揉搓，反覆清洗乾淨。 2、將水發蓮子放入洗好的豬肚內，用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼後切塊。 3、鍋置火上，放發生油燒熱，下薑絲煸香後放入豬肚蓮子燴炒，用精鹽調味即成。 特點： 豬肚鮮嫩，清淡適口。 |
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