髮菜素雞絲

髮菜素雞絲

髮菜可以消滯解膩，含有豐富的纖維質，能消除影響消化、妨礙時運的腐敗渣滓和物質，更可將之帶至直腸而排出體外，所以胃腹感覺積滯時，以髮菜做菜或做湯，必見療效。且髮菜含有豐富蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鉀等礦物質，有補血、烏髮之效，適合產婦食用。

原料：
髮菜8克，麵筋2條，冬菇8隻，筍肉90克，青、紅椒各1隻，姜2片，蔥2棵，蚝油15克，生抽15克，糖、香油、鹽、水各適量。

製作：
1、麵筋洗淨，切絲；青、紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲；筍、冬菇洗淨、切絲。
2、鍋置火上，放油，下入青、紅椒絲略炒，盛起。
3、鍋置火上燒熱，下蚝油，然後放入麵筋絲、冬筍絲、冬菇絲炒勻，盛起。
4、髮菜洗淨，用鹽、油、姜、蔥浸漬一下，瀝乾水份。
5、鍋置火上，放入清水、糖、香油、鹽、生抽，煮滾，然後放入髮菜、麵筋、冬筍、冬菇煮至收乾，再將青、紅椒加入炒勻，盛入盤中即成。

特點：
清淡可口，鮮香。