| 菜 名： | 潮汕菜頭粿 |
| 主 料： | 菜頭（又稱蘿蔔）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。 |
| 配 料： | 精鹽、白砂糖各少量。 |
| 做 法： | 1、將蘿蔔洗淨削去外皮，切成細絲，蝦米洗淨浸泡至軟，火腿、瘦肉、臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。 2、姜洗淨去皮切片，油鍋燒熱下油爆香薑片、蒜茸、蝦米，加入蘿蔔絲、火腿、瘦肉、臘腸、花生及適量調味料煮至蘿蔔絲軟身，薑片取出不用。 3、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿蔔中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中，放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒於上面再蒸約1分鐘取出即成。食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。 |
| 特 點： | 菜頭粿可口是因其料多，配上辣椒醬為佐料，味道更是鮮美，是潮汕民間小食之一，港澳同胞也稱其為蘿蔔糕。 |
| 備 註： | 蒸時可將筷子穿入，其粉漿不粘筷子為熟透。 |