菜 名: | 潮汕雙味彩拼盤 |
主 料: | 章魚。 |
配 料: | 姜、蔥、芫荽頭、生抽、糖、味素、麻油、上湯。 |
做 法: | 取新鮮的章魚肉,用刀豎排切花,用竹籤穿好。然後用姜、蔥、芫荽,加入少量生抽、糖、味素、麻油、上湯等,將章魚肉醃製入味。之後將章魚肉放在油鑊中炸熟至金黃色撈起,切片擺盤。再將滷鵝片肉擺在盤一另一端,就成了雙味彩拼盤。鵝肉蘸蒜泥醋,皮香肉嫩;章魚蘸桔油,鮮美可口。這是潮州菜中常見的冷菜拼盤。 |
菜 名: | 潮汕雙味彩拼盤 |
主 料: | 章魚。 |
配 料: | 姜、蔥、芫荽頭、生抽、糖、味素、麻油、上湯。 |
做 法: | 取新鮮的章魚肉,用刀豎排切花,用竹籤穿好。然後用姜、蔥、芫荽,加入少量生抽、糖、味素、麻油、上湯等,將章魚肉醃製入味。之後將章魚肉放在油鑊中炸熟至金黃色撈起,切片擺盤。再將滷鵝片肉擺在盤一另一端,就成了雙味彩拼盤。鵝肉蘸蒜泥醋,皮香肉嫩;章魚蘸桔油,鮮美可口。這是潮州菜中常見的冷菜拼盤。 |