原料：豬肥瘦肉150克，淨萵筍40克，水發木耳25克，泡辣椒10克，薑片5克，蒜片5克，蔥15克，精鹽3克，味素1克，胡椒粉0.5克，鮮湯25克，水豆粉30克，豬化油50克。
製法：
1、萵筍切成菱形片，用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉成約4厘米長、3厘米寬、1毫米厚的片，用鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、水豆粉兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片炒散發白，加辣椒、薑片、蒜片、蔥、木耳、炒勻放萵筍炒斷生，烹入芡汁，收汁起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，肉質細嫩，鹹鮮味
製法：
1、萵筍切成菱形片，用少鹽碼一下。蔥、泡辣椒切成"馬耳朵"形。豬肉成約4厘米長、3厘米寬、1毫米厚的片，用鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、水豆粉兌成芡汁。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，放入肉片炒散發白，加辣椒、薑片、蒜片、蔥、木耳、炒勻放萵筍炒斷生，烹入芡汁，收汁起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，肉質細嫩，鹹鮮味