[原料/調料] |
豬腰300克,熟豬油75克,醬油2茶匙,姜、蔥、蒜、菜心、生粉、料酒各適量。 |
[製作流程] |
①將豬腰(選用新鮮質嫩的大白豬腰)洗淨,撕去蒙皮油筋。再用刀平片對剖,片淨腰躁,橫順劃十字花刀,片成4厘米大小的塊。姜、蒜去皮切成片。蔥切成“馬耳形”。菜心洗淨備用。 ②將切好的腰塊放碟內加鹽、料酒、生粉水拌勻,再用鹽、醬油、味素、料酒、生粉製成汁。 ③燒熱鍋,下熟豬油,燒至七成熟時,把拌好的腰塊迅速下鍋,炒散至翻花,再下姜、蔥、蒜、菜心,翻炒均勻,加入制好的汁,炒片刻即可。 |
[原料/調料] |
豬腰300克,熟豬油75克,醬油2茶匙,姜、蔥、蒜、菜心、生粉、料酒各適量。 |
[製作流程] |
①將豬腰(選用新鮮質嫩的大白豬腰)洗淨,撕去蒙皮油筋。再用刀平片對剖,片淨腰躁,橫順劃十字花刀,片成4厘米大小的塊。姜、蒜去皮切成片。蔥切成“馬耳形”。菜心洗淨備用。 ②將切好的腰塊放碟內加鹽、料酒、生粉水拌勻,再用鹽、醬油、味素、料酒、生粉製成汁。 ③燒熱鍋,下熟豬油,燒至七成熟時,把拌好的腰塊迅速下鍋,炒散至翻花,再下姜、蔥、蒜、菜心,翻炒均勻,加入制好的汁,炒片刻即可。 |