韭菜炒羊肝

基本特點	清香可口。韭菜，性味甘辛、溫，羊肝，性味苦、苦
基本材料	韭菜、羊肝

韭菜，含硫化物、類、苦味質、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素B、C等，是一種振奮性強壯藥。
羊肝，含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。
韭菜炒羊肝，在榆次農村，新女婿到丈母娘家時，常做一盤韭菜炒羊肝，以增進女婿的食慾，強壯女婿的身體。據傳說，在古代，有一天一些農婦正在整理羊雜碎，女婿進門了，家裡一時沒有準備好菜，便把羊肝切片，用韭菜給女婿炒了一盤酒菜，女婿很喜歡。從此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。後來經科學檢驗，這種菜是很好的保健食品，對夜盲、陽痿、遺精、婦女月經不調、盜汗、遺尿和肝虛等症有一定治療作用。

[工藝]用韭菜100克，去雜質洗淨切斷，羊肝120克切片，調味品適量，用油大火炒熟食用。
[特色]清香可口。韭菜，性味甘辛、溫，羊肝，性味苦、苦。